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Le petit-déjeuner de Pâques est un repas de fête avec lequel nous commençons Pâques. Sur une table de Pâques traditionnelle, il devrait y avoir une święconka, que nous partageons avec nos proches. Voyez quoi d'autre doit être servi pour le petit-déjeuner de Pâques. Quels sont les plats traditionnels de Pâques ?

Le petit-déjeuner de Pâquesest le repas qui commence le dimanche de Pâques. Traditionnellement, pendant celle-ci, on mange les plats dédiés à la veille. Pourquoi le petit-déjeuner de Pâques est-il un moment si important dans la célébration dePâques ? Cette tradition a sa source dans la Bible : comme nous le lisons dans l'Evangile de St. Jean, le Christ ressuscité est apparu à l'aube sur le lac de Tibériade. Là, le Christ a préparé du poisson et du pain pour ses disciples, qu'ils ont ensuite mangé ensemble. De la même manière - également avec le repas du matin après la messe de la résurrection - les chrétiens veulent célébrer le fait que le Christ a vaincu la mort.Le petit-déjeuner de Pâquesest l'une des rares anciennes traditions polonaises de Pâques qui ont survécu à ce jour.

Alors, que doit-il y avoir sur la table de Pâques ? Certainement les ingrédients du gâteau de Pâques, à savoir du pain, des œufs peints, de la charcuterie, de l'agneau au sucre, du gâteau de Pâques et des épices : sel et poivre.

1. Petit-déjeuner de Pâques : œufs

Les œufs, comme le petit-déjeuner de Pâques lui-même, ont une dimension symbolique. Ils signifient une nouvelle vie, donnée à leurs disciples par le Christ, il n'est donc pas étonnant que le célèbre proverbe latin "ab ovo" signifie "depuis l'œuf" en polonais "depuis le commencement". Les croyants orthodoxes peignent les œufs de Pâques en rouge parce que dans l'une des paraboles, lorsque Marie-Madeleine est rentrée chez elle après la résurrection du Christ, elle a trouvé tous les œufs teints de la même couleur.

Les œufs qui règnent sur la table de Pâques peuvent être servis sous toutes les formes : à la coque, durs, pochés ou farcis. Il convient de ne pas oublier d'y ajouter de la mayonnaise ou de la sauce tartare. A base d'oeufs, vous pouvez faire de la pâte d'oeuf ou diverses salades, par exemple de légumes. Ces plats ajouteront certainement de la variété au menu de Pâques.

Que signifie bénir la nourriture ?

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Œufs farcis au jambon de Parme

Ingrédients :

  • Oeuf - 8 pièces
  • Mayonnaise - 8 cuillères à café
  • Jambon de Parme - 8 tranches
  • Moutarde - 4 cuillères à café
  • Cresson
  • Sel et poivre

Méthode de préparation :

Faites cuire les œufs durs, rincez légèrement les coquilles, puis versez de l'eau froide sur les œufs pendant une minute. Écalez les œufs. Coupez le haut de chaque œuf pour lui permettre de tenir debout et coupez l'autre extrémité pour que vous puissiez voir le jaune. Prenez autant de jaunes que possible des œufs sans les casser. Dans un bol, écrasez les extrémités des œufs et les jaunes à la fourchette, ajoutez une poignée de cresson, salez et poivrez au goût. Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, ajouter la moitié du mélange aux œufs et laisser le reste pour plus tard. Farcissez les œufs avec la masse obtenue - mettez la farce à la place après le jaune. Pliez les tranches de jambon en deux et enroulez-les autour des œufs. Placer les œufs sur une assiette, garnir de cresson et verser sur la trempette à la moutarde et à la mayonnaise.

2. Petit déjeuner de Pâques : boudin blanc

Ce matin de printemps ne devrait pas manquer la reine de la table de Pâques, c'est-à-direboudin blanc . Il y a plusieurs siècles, il était considéré comme une véritable rareté et n'apparaissait que sur les tables de Pâques dans les maisons les plus riches. Il y a même une légende autour de la création de la saucisse blanche : sa recette devait être imaginée par l'Allemand Sepp Moser, le propriétaire de l'auberge, qui, lorsqu'il manquait d'intestins de mouton utilisés pour créer une saucisse typiquement allemande, utilisait du porc les intestins à la place. Cependant, il craignait que la saucisse n'éclate pendant la cuisson, alors il ne faisait que la brûler. C'est ainsi qu'un boudin blanc doit être préparé : non pas pour le faire bouillir, mais pour le cuire à la vapeur. La version polonaise de la saucisse blanche est apparue en 1893, ou du moins c'est ainsi que la première mention en est datée. En Pologne, la saucisse est farcie de porc, et on l'assaisonne avec de l'ail, de la marjolaine et du poivre.

Il vaut aussi la peine d'essayer le pâté et toutes sortes de jambons. Doit être accompagné de betterave et de raifort

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Comment préparer un boudin blanc ?

  • Mettez la saucisse dans la casserole et laissez-la jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis coupez l'alimentation en gaz / électricité sous la casserole.
  • Dorénavant, faire infuser le boudin blanc, à couvert, pendant 20 à 30 minutes.
  • Si la croûte de la saucisse devient blanche à cause de la couleur translucide, elle est déjà prête à être consommée.

3. Petit déjeuner de Pâques : pate

Le pâté vient de la Rome antique, mais des variétés plus modernes de France ont trouvé leur chemin vers la Pologne. Les français préparaient des pâtés de poulet, de porc, de bœuf, mais aussi de foie gras d'oie. En Pologne, les pâtés étaient les plus populaires au XVIe siècle - préparés à la cour royale par des chefs français. Aujourd'hui, les Polonais sont aussi heureuxmangez ces types de produits, également avec des additifs tels que les prunes, les abricots, les canneberges.

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Recette de pâté de volaille aux champignons

Ingrédients :

  • Gros poulet - 1 pièce
  • Foies de volaille - 30 jours
  • Carottes - 1 pièce
  • Persil - 2 pièces
  • Céleri - 1 pc (découper un morceau)
  • Oeuf - 3 pièces
  • Kaiser roll - 1 article
  • Beurre - 1/4 cube
  • Bacon fumé - 20 grammes
  • Champignons - 20 grammes
  • Thym
  • Noix de muscade moulue
  • Sel, poivre
  • Jus de citron
  • Feuille de laurier - 6 pièces
  • Poivron rouge en grains
  • Chapelure et graisse

Méthode de préparation :

Faites cuire le poulet avec le persil pelé, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, sortez-le du bouillon, refroidissez-le et retirez les os. Hacher l'oignon, trancher le bacon et les faire revenir ensemble. Broyer la viande 3 fois avec du lard, du foie, de l'oignon, des légumes du bouillon et un rouleau trempé dans le bouillon. Nettoyez les champignons, hachez-les, faites-les revenir dans du beurre puis ajoutez-les au pâté. Mélangez le tout avec les jaunes râpés avec du beurre et les blancs d'œufs montés en neige. Assaisonner de sel, poivre, muscade, jus de citron et thym. Mettez le mélange dans une forme pré-graissée saupoudrée de chapelure. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le pâté pendant une heure.

4. Petit déjeuner de Pâques : żurek

Żurek est une soupe sans laquelle il est difficile d'imaginer célébrer Pâques en Pologne. Fait intéressant, elle était autrefois consommée tous les jours pendant le carême, mais la forme de cette soupe était complètement différente de ce qu'elle est aujourd'hui : elle était très modeste, bien sûr sans aucun insert de viande. Comme la soupe de seigle aigre était associée au fait de se priver d'autres délices, elle n'était pas consommée de bon gré. De plus, la soupe de seigle aigre de Pâques comme l'un des éléments du petit-déjeuner festif était un symbole d'arrêt de se priver de diverses spécialités. Parfois, il était même versé sur le sol lorsque d'autres plats festifs apparaissaient sur la table.

Aujourd'hui, nous associons la soupe de seigle aigre de Pâques d'une manière complètement différente et nous la mangeons avec plaisir. Alors lisez comment préparer la soupe de seigle aigre de Pâques !

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Recette de soupe aigre de Pâques au boudin blanc

Ingrédients :

  • Boudin blanc - 4 pièces
  • Levain - 1 litre
  • Crème épaisse - 1 paquet
  • Feuille de laurier
  • Ail - 4 gousses
  • Cuillère de marjolaine
  • Feuille de laurier
  • Piment de la Jamaïque et poivre - 4 grains chacun
  • Sel

Méthode de préparation :

Verser la saucisse avec de l'eau, ajouter le poivre, le laurier, les herbes et laisser mijoter pendant 20 minutes. Sortez le saucisson, versez-y le levain, ajoutez l'ail écrasé et faites cuire 5 minutes. Tranchez la saucisse, broyez la marjolaine dans vos mains et ajoutez-la à la soupe. Assaisonner de crème. Vous pouvez servir une soupe de seigle aigre avec du pain et des pommes de terre.

5. Petit déjeuner de Pâques : gâteaux

Pendant le petit-déjeuner de Pâques, nous ne pouvons pas manquer ce que nous attendons depuis si longtemps - des bonbons de Noël sous forme de gâteaux divers. Sans aucun doute, l'un des plus populaires est le baba de Pâques, mais nous décidons souvent de faire un cheesecake, une mazurka ou un gâteau aux graines de pavot. Nous préparons aussi parfois un dessert de Russie et d'Ukraine - la Pâque. Ci-dessous, nous présentons une recette de halva mazurka.

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La recette du kajmak mazurek de Magda Gessler

Ingrédients :

  • Farine de blé - 3 tasses
  • Beurre - 400 g
  • Jaunes d'œufs - 4 pièces
  • Sucre - 1 tasse
  • Lait concentré sucré - 1 boîte
  • Cognac - 35 ml
  • Chocolat au lait - 1 barre
  • Bakalie

Méthode de préparation :

Mélangez le beurre, la farine, les jaunes d'œufs et le sucre et pétrissez. Faire une boule en forme de boule, l'envelopper de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 4-5 heures. Chauffez ensuite le four à 180 degrés Celsius et roulez la pâte hors du réfrigérateur, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Tapisser ensuite le moule à cake de papier sulfurisé et déposer la pâte dessus. Faites-les cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, commencez à créer la masse de caramel - mettez une boîte de lait dans la casserole et versez de l'eau dessus, puis faites cuire pendant 4 heures. Après cuisson et sortie de la masse de la canette, ajoutez-y le cognac et mixez. Répartir la masse sur la pâte. Versez le chocolat préalablement dissous dans le moule et décorez-le de raisins secs.

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