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Le cresson est une plante dont les propriétés curatives sont connues depuis l'antiquité. Les scientifiques modernes affirment qu'il s'agit de la plante la plus saine au monde, ce qui retarde en outre le processus de vieillissement de la peau. Il faut donc l'utiliser en cuisine, par exemple, comme l'ont fait les chefs de Buckingham Palace, qui ont préparé un plat au cresson pour le mariage du prince William et de la princesse Catherine. Vérifiez quelles sont les propriétés du cresson, où vous pouvez l'acheter et quelle est son utilisation dans la cuisine.

Contenu :

  1. Le cresson est le légume le plus sain au monde ?
  2. Cresson - propriétés anticancéreuses
  3. Cresson - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
  4. Cresson pour l'avitaminose
  5. Le cresson comme élixir de jeunesse
  6. Cresson - utilisation en cuisine

Cresson( Nasturtium officinale ), sinoncresson , est une plante appartenant à la famille du chou, dontles propriétés curativessont connues depuis l'antiquité.

Dans la médecine traditionnelle, il est utilisé comme remède contre la constipation, les troubles hépatiques et la toux. La phytothérapie moderne la recommande également aux personnes nerveuses.

Cependant, ceux qui voudraient vérifier les propriétés médicinales de cette plante doivent la chercher dans les magasins, car en Pologne, il est difficile de la trouver à l'état naturel.

Certains disent qu'il ne pousse que dans la partie ouest de notre pays (comme son nom l'indique - dans les prairies autour des sources et des ruisseaux ou dans les eaux peu profondes). De plus, il est facile de le confondre avec le cresson amer ( Cardamine amaraL.).

Où peut-on achetercresson ? Tant dans les magasins d'aliments naturels que dans les hypermarchés.

Le cresson est le légume le plus sain au monde ?

Le cresson est un trésor des minéraux, vitamines et autres nutriments les plus importants, ce qui en fait le légume le plus sain au monde, affirment des chercheurs de l'Université William Paterson.

Ils ont analysé 47 légumes et fruits en termes de teneur en 17 ingrédients les plus importants pour la santé humaine et ont conclu que le cresson est sans égal.

Il a même surpassé des légumes sains comme le brocoli, le chou frisé et les tomates.

C'est bon de savoir queLes Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis ont officiellement classé le cresson en tête de leur classement des aliments sains.

Cresson - propriétés anticancéreuses

Inclure le cresson dans votre alimentation peut prévenir le développement du cancer. C'est l'avis de scientifiques britanniques de l'Université d'Ulster. Tout cela grâce à des substances appeléesisothiocyanates , responsables du goût caractéristique du cresson

Selon les chercheurs, les isothiocyanates inhibent la multiplication des cellules cancéreuses dans les tumeurs et protègent également contre la récidive tumorale.

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Cresson - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)Valeur énergétique - 11 kcal Protéines totales - 2,30 g Lipides - 0,10 g Glucides - 1,29 g (dont sucres simples 0,20) Fibres - 0,5 gVitaminesVitamine C - 43 mg Thiamine - 0,090 mg Riboflavine - 0,120 mg Niacine - 0,200 mg Vitamine B6 - 0,129 mg Acide folique - 9 µg Vitamine A - 3191 UI Vitamine E - 1 mg Vitamine K - 250.0 µgMinérauxCalcium - 120 mg Fer - 0.20 mg Magnésium - 21 mg Phosphore - 60 mg Potassium - 330 mg Sodium - 41 mg Zinc - 0.11 mgSource de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Cresson pour l'avitaminose

En raison du fait que le cresson contient les vitamines les plus importantes pour la santé humaine, l'extrait de cette plante (gliconasturcine) est administré aux personnes aux prises avec l'avitaminose - carence ou manque de certaines vitamines. Il faut savoir que le cresson contient plus de bêta-carotène que la fameuse carotte. De plus, vous pouvez y trouver de la vitamine C, qui contient plus que des agrumes - des fruits généralement considérés comme le trésor de l'acide ascorbique. À son tour, en termes de teneur en potassium, il dépasse les tomates, qui sont considérées comme la meilleure source de cet élément.

Le cresson comme élixir de jeunesse

Le cresson ralentit le processus de vieillissement de la peau et permet même d'annuler certains changements cutanés, ce qui a été scientifiquement prouvé. Un groupe de femmes a consommé 80 grammes de cresson par jour pendant 8 semaines et après la fin de l'expérience a remarqué une amélioration significative de l'état de la peau - la décoloration, les rougeurs et les pores ont été réduits. Il y avait aussi une réduction marquée des rides.

Comme l'explique l'auteur de la recherche - le Dr Sarah Schenker - le cresson doit ses propriétés rajeunissantes au bêta-carotène, qui combat les radicaux libres qui peuvent contribuer à la destruction des cellules de la peau. De plus, il contient deux autres antioxydants - les vitamines C et E, ou "vitamine de jeunesse" - qui ont également un effet bénéfique sur l'apparence et la santé de la peau.

Cresson - utilisation en cuisine

Le cresson a une expression très expressive, légèrementgoût poivré avec une pointe de douceur. Par conséquent, il soulignera le goût des soupes crémeuses et des pâtes végétales. Il peut également être un ajout aux jus de fruits et aux smoothies.

Le cresson est au menu (tartes miniatures aux asperges et au cresson) préparées pour le mariage du prince William et de la princesse Catherine au palais de Buckingham.

A propos de l'auteurMonika MajewskaJournaliste spécialisée dans les questions de santé, notamment dans les domaines de la médecine, de la protection de la santé et de l'alimentation saine. Auteur d'actualités, de guides, d'interviews d'experts et de reportages. Participante à la plus grande conférence médicale nationale polonaise "La femme polonaise en Europe", organisée par l'association "Journalistes pour la santé", ainsi qu'aux ateliers et séminaires spécialisés pour journalistes organisés par l'association.

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