Les recettes de Pâques sans gluten sont aussi bonnes que les traditionnelles. Le menu de Pâques sans gluten comprend des mayonnaises, des pâtés et des pâtes. Les levains sans gluten, les soupes aigres et les pains fabriqués à partir de ceux-ci ne manquent pas. Les personnes souffrant de la maladie coeliaque, aux prises avec des allergies ou une hypersensibilité au gluten ne doivent pas renoncer aux gâteaux de Noël, aux mazurkas ou à la Pâque. Découvrez comment préparer une Pâques sans gluten.

Recettes de Pâques sans glutenest une solution pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque, souffrant d'allergies ou d'hypersensibilité au gluten. Il existe de nombreux substituts d'ingrédients contenant du gluten pour les repas de Pâques. Grâce à eux, le menu de Pâques sans gluten ne sera pas inférieur au traditionnel. Nous vous conseillons pour préparer des plats traditionnels en version sans gluten.

Pâques sans gluten - comment faire des plats de Noël ?

1. Mayonnaise sans gluten

Les œufs qui règnent sur la table de Pâques sont des produits sans gluten. Cependant, la mayonnaise, qui est un ajout indispensable aux œufs, peut contenir du gluten. Par conséquent, assurez-vous de lire attentivement les étiquettes d'emballage dans les magasins. Cependant, il est préférable de préparer vous-même une mayonnaise sans gluten, par exemple avec de l'huile de riz, des œufs, du jus de citron ou du vinaigre de vin, du sel et de la moutarde. La mayonnaise sans gluten peut également être réalisée avec des haricots blancs cuits très doux, ou même des pommes de terre chaudes.

2. Soupe aigre au levain sans gluten

Le petit-déjeuner de Pâques ne peut se faire sans soupe de seigle aigre polonaise. Le menu peut inclure une soupe de seigle aigre à base de levain de sarrasin sans gluten (à base de farine de sarrasin complète), de levain de sarrasin et de maïs (à base de farine de sarrasin complet, de farine de maïs et d'eau de concombre mariné) ou de levain préparé à partir de flocons d'avoine de montagne sans gluten (pas de farine instantanée) . Vous pouvez également préparer rapidement une délicieuse soupe aigre-forte au raifort sans levain.

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Comment préparer un levain sans gluten pour soupe aigre ?

Pour un levain sans gluten, il vous faudra : 120 g de farine de sarrasin complet (ou 80 g de farine de sarrasin complet et 40 g de flocons d'avoine de montagne sans gluten, moulus en farine), 5- 6 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 10 boules de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de marjolaine séchée, 3 cuillères à soupe d'eau marinéeconcombres, 800 ml d'eau tiède bouillie.

Épluchez l'ail et coupez-le en gros morceaux ou écrasez-le avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients dans un pot ou un bocal en grès, couvrez d'un morceau de gaze ou d'un linge fin et laissez reposer 3 à 5 jours (levure de sarrasin uniquement) ou 5 à 7 jours (levure de sarrasin et d'avoine) dans un endroit chaud. Remuez le levain avec une cuillère en bois tous les jours. Utilisez immédiatement le levain prêt à l'emploi pour préparer la soupe aigre ou versez-le dans un bocal propre et fermé et mettez-le au réfrigérateur. Utiliser dans les 2 semaines.

La recette vient du livre "Vacances sans blé" de Marta Szloser et Wanda Gąsiorowska, maison d'édition Bukowy Las, Wrocław 2015

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3. Pain sans gluten

Żurek est très souvent servi dans du pain au levain. Dans ce cas, le levain à base de farine de sarrasin complète ou un mélange de farine de sarrasin complète et raffinée fonctionne le mieux. Il fermente correctement et, lorsqu'il est ajouté à la pâte, il la ramollit au bout de 10 à 12 heures, s'il a la température de vieillissement optimale.

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4. Pâté sans gluten

Dans un régime sans gluten, la base d'un pâté de Pâques peut être du millet, des graines de lin finement moulues, et même des pois chiches, des lentilles ou du son de sarrasin. Par contre, il est préférable d'utiliser de la farine de topinambour pour épaissir les pâtés.

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Auteur : Time S.A

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Mazurek, pascha et gâteau de Pâques sans gluten

La farine de blé traditionnelle, sur la base de laquelle sont cuits le baba et le fond croustillant de la mazurka, peut être remplacée par des farines de céréales naturellement sans gluten - farine de sarrasin ou de millet. Pour varier le menu sans gluten, la farine de châtaigne peut être utilisée pour faire des gâteaux, qui ont un goût légèrement sucré et un arôme de noix sucrée. Il donne une texture de cuisson délicate, légèrement truffée. Si la pâte est trop lâche ou sableuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de châtaigne, qui apportera de l'humidité et de la consistance.

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D'autres conseils sur la façon de préparer Pâques sans gluten et des recettes de plats savoureux sans gluten pour Pâques se trouvent dans le livre "Vacances sans blé" de Marta Szloser et Wanda Gąsiorowska (maison d'édition Bukowy Las).

Si vous ne voulez pas que votre gâteau de Pâques soit sec, faites-le cuire avec de la farine de châtaigne ou d'onagre. Ils donnent à la pâte de l'humidité et de la consistance

La farine d'onagre garde la pâte humide. Avec les bonnes proportions (elle peut constituer 10 à 20 % du mélange de farine), elle donne à la pâte une saveur de cacao légèrement perceptible et la colore de la même manière que le cacao.

Le fond croustillant de la mazurka peut être préparé à base de farine de mil, de farine d'amarante, de farine d'amande fine, de semoule de maïs très fine et de graines de lin moulues. D'autre part, la masse de fruits secs de mazurka peut être remplacée par une masse de noix de coco-banane, de confiture-chocolat ou de cacahuète.

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La table de Pâques ne doit pas être complète sans la Pâque. Celui-ci peut être préparé à partir de millet, noix de cajou, amandes, dattes et autres gourmandises.

TRY>>Millet (millet) Recette de Pâque

Les gâteaux de Pâques peuvent également être préparés avec de la farine de topinambour, mais celle-ci convient mieux aux biscuits.

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