Existe-t-il un régime qui fait maigrir et libère des endorphines ? Est-il possible de se débarrasser de beaucoup d'excès de poids, mais sans renoncer à ses produits préférés ? Tom Kerridge, un chef britannique obèse qui a perdu 70 kg montre que c'est possible. Dans son livre "The Happiness Diet" il présente 100 idées originales de plats qui libèrent de la dopamine et permettent de changer ses habitudes alimentaires pour perdre du poids. Poradnikzdrowie.pl est le patron média du livre.

"Je travaille dans une industrie pleine de fêtards déterminés et je me suis bâti une réputation de top-droppers lors de récompenses, de fêtes et de rassemblements. Mon amour de l'alcool et de la nourriture de fin de soirée était légendaire. Mais comme mon anniversaire approché, j'ai commencé à penser que j'avais besoin de changement. Je ne pouvais pas continuer à vivre ainsi. (…) Mais comment, travaillant dans une entreprise où tout se résume à une nourriture délicieuse et calorique et à une consommation sans restriction Je commence à faire des changements et à trouver un régime pour perdre du poids, qui me conviendrait », se souvient Tom Kerridge, le chef britannique dans son livre "Régime du bonheur. 100 recettes pour libérer de la dopamine et perdre du poids."

Quand Kerridge a eu 40 ans, il pesait environ 190 kg. En trois ans, il a perdu 70 kg. Il l'a fait grâce à la méthode de nutrition qu'il s'est créée après plusieurs mois d'analyse de sa propre vie et des régimes qu'il connaissait déjà. Sa nouvelle façon de s'alimenter repose sur la sélection d'ingrédients libérant l'hormone du "plaisir", la dopamine. C'est un produit chimique clé qui accompagne les signaux nerveux dans le centre du plaisir de notre cerveau. Lorsque nous ressentons du plaisir, que ce soit de la nourriture, du rire ou du sexe, la dopamine est ce qui est produit dans notre cerveau. Certaines études montrent que de faibles niveaux de celui-ci entraînent une baisse de la motivation, de la léthargie et de l'apathie, voire de la dépression. Ainsi, dans le garde-manger et le réfrigérateur de Kerridge, il existe des "porteurs de dopamine" tels que, entre autres, fromage blanc, yaourt, œufs de poules élevées en plein air, poisson, pastèques, fraises, raisins, amandes, bœuf, agneau, dinde, brocoli, betterave, thé vert et… chocolat.

Kerridge a divisé son livre en sections où il discute de son alimentation et présente des recettes de soupes et de bouillons, de salades chaudes et froides,omelettes et crêpes, plats de viande hachée, ragoûts et ragoûts, plats frits et cuits au four, ainsi que des bonbons. L'auteur du livre sert dans son livre non pas tant un régime qu'une sélection de ses recettes préférées de ces dernières années, et encourage les lecteurs à les essayer. Poradnikzdrowie.pl recommande de tester, entre autres

Ragoût de bœuf au raifort

J'ai remplacé les pommes de terre et les carottes riches en glucides typiques des ragoûts de bœuf par des navets et du chou-rave. Ces légumes à faible teneur en glucides ont une saveur poivrée qui fonctionne très bien avec du raifort frais et fougueux.

Ingrédients :

  • huile végétale pour la friture
  • 1,2 kg d'une lanière de bœuf coupée en morceaux de 3 cm
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 4 cm de gingembre râpé
  • 2 branches de céleri, sans fibres, coupées en morceaux
  • 6 feuilles de laurier
  • 6-8 brins de romarin attachés avec du fil de cuisine
  • 750 ml de bouillon de bœuf
  • 200 g de jeunes champignons sans pied
  • 30 g de raifort, pelé, fraîchement râpé
  • 4 navets, pelés, coupés en morceaux de 3 cm
  • 2 choux-rave, pelés, coupés en morceaux de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe de sauce de bœuf granulée
  • éventuellement 2 cuillères à soupe de moutarde anglaise
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

1. Placer un grand plat allant au four avec couvercle sur feu moyen et ajouter une fine couche d'huile. Assaisonnez le bœuf et faites-le frire par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Ne mettez pas trop de viande à la fois car elle s'étouffera au lieu de frire. Transférer la viande frite dans une assiette pour la laisser reposer. 2. Préchauffez le four à 150 degrés C. Baissez le feu sous la casserole et ajoutez l'oignon et le gingembre. Faire frire doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le céleri et cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter les feuilles de laurier et mélanger. 3. Remettez le bœuf dans le bol avec le jus qui s'est écoulé de la viande dans l'assiette. Versez le bouillon et portez à ébullition, puis ajoutez les champignons et le raifort. Allumez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre le couvercle et mettre au four pendant 2 heures. 4. Sortez quelques instants et ajoutez les navets et le chou-rave. Remettez-le au four sans couvercle pendant encore une heure. La sauce va s'évaporer et s'épaissir légèrement, et le bœuf sera très moelleux. Si vous pensez que la sauce devrait être plus épaisse, ajoutez les granulés. 5. Enfin, ajoutez la moutarde et vérifiez si elle a besoin d'assaisonnement. Servir dans des bols réchauffés.

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Important

Dr inż. Agata Gaździńska sur le "régime du bonheur":Spécialistepour la nutrition, la promotion de la santé et l'éducation à la santé, psycho-diététiste. Chef du Laboratoire de diététique et de traitement de l'obésité, Institut militaire de médecine aéronautique de Varsovie.Du côté positif !Au lieu d'un régime "éreintant", les habitudes alimentaires ont été modifiées. Au lieu de perdre du poids rapidement, perdez du poids progressivement. Ce sont les principaux avantages du régime que propose Tom Kerridge dans son livre The Happiness Diet. L'auteur doit être félicité pour nous avoir encouragés à réfléchir sur ce que nous mangeons et sur la façon dont la nourriture affecte notre corps, ainsi que pour la promotion du poisson, des légumes verts et des herbes ainsi que des produits naturels, non transformés et écologiques. Kerridge encourage également la réduction de l'alcool et de la restauration rapide dans le processus de perte de poids, ce qui ajoute de la valeur au livre. Tout comme des recettes intéressantes et simples pour garnir des plats à base d'ingrédients également disponibles sur le marché polonais et un étiquetage pratique, indiquant, par exemple, quels repas nous pouvons préparer à l'avance et les emballer dans une boîte à lunch pour le travail. Kerridge souligne le grand rôle de l'activité physique qui, avec le nouveau style d'alimentation, contribue à la réduction de poids. Bien que toutes les formes d'activité physique proposées par l'auteur ne conviennent pas aux personnes souffrant d'obésité, en particulier pour l'obésité du troisième degré, c'est-à-dire énorme. Il s'agit principalement de la course à pied, qui met à rude épreuve les articulations de la cheville et du genou ainsi que le système circulatoire et peut constituer une menace pour les personnes ayant un poids corporel important.Ce à quoi vous devez faire attention !Cependant, lorsque vous introduisez les plats de Tom Kerridge dans votre menu, n'oubliez pas qu'ils contiennent beaucoup de protéines et de graisses saturées, mais peu de glucides. Et les soi-disant régimes une alimentation riche en protéines, riche en graisses et faible en glucides peut être dangereuse pour la santé à long terme. Ils doivent être évités principalement par les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, par exemple l'athérosclérose, les cardiopathies ischémiques, l'hypertension artérielle. Trop de graisses animales saturées contribuent à la formation de plaques d'athérosclérose qui « obstruent » les vaisseaux sanguins. Les aliments riches en graisses et difficiles à digérer obligent les organes tels que le foie, le pancréas et les intestins à effectuer un travail supplémentaire. toutes les maladies du foie, en particulier la stéatose hépatique non alcoolique. D'un autre côté, manger trop de protéines non seulement acidifie le corps, mais met également trop de pression sur les reins et le foie. L'utilisation d'un tel modèle de nutrition à long terme peut entraîner une carence en vitamines et en microéléments.

A propos de l'auteurTom Kerridge

Champion populaire en Grande-Bretagneculinaire. Il a travaillé dans de nombreux restaurants. En 2005, il a ouvert le pub "Hand & Flowers" et au cours de l'année a remporté pour lui la première étoile "Michelin". En 2012. le deuxième a rejoint la première étoile. Kerridge est la star de nombreux programmes de cuisine, y compris des formats d'auteur ainsi que des livres populaires dans les îles britanniques.

Important

Poradnikzdrowie.pl soutient un traitement sûr et une vie digne des personnes souffrant d'obésité. Cet article ne contient pas de contenu discriminatoire et stigmatisant des personnes souffrant d'obésité.

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Minceur