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L'indice glycémique vous indique comment les glucides contenus dans les aliments affectent la sécrétion d'insuline. Plus l'IG est élevé, plus cette hormone pénètre dans la circulation sanguine, ce qui augmente la probabilité de prise de poids. Si vous vous souciez de votre corps, choisissez des produits à faible indice glycémique.
Le glucose intestinal complètement absorbé avec un IG de 100 est utilisé comme référence pour le calcul de l'index glycémique.
Comment fonctionne le calculateur d'index glycémique ?
Pour obtenir des informations sur l'index glycémique d'un produit spécifique, sélectionnez d'abord sa catégorie (par exemple, fruit) puis un nom spécifique (par exemple, ananas). De cette façon, vous obtiendrez des informations à la fois sur l'index glycémique spécifique et pour spécifier si un index donné est bas, moyen ou élevé.
Indice glycémique élevé et bas
Plus l'indice glycémique du produit est bas, mieux c'est, car dans ce cas les glucides absorbés lors de la digestion ne provoquent pas de pics de sécrétion d'insuline ou ils sont faibles. Il en va autrement dans le cas des produits à index glycémique élevé, dont après consommation le taux de sucre dans le sang (c'est-à-dire la glycémie) augmente fortement, mais ensuite il chute tout aussi rapidement.
Ainsi, les produits à index glycémique élevé sont souvent consommés par les sportifs avant l'entraînement afin de reconstituer au mieux leurs réserves énergétiques. Ils les atteignent également après une activité physique pour stimuler le corps à reconstituer les réserves de glycogène. En revanche, les produits à index glycémique bas sont conseillés aux personnes amaigrissantes, car le sucre qu'ils apportent reste plus longtemps dans le sang, assurant une sensation de satiété.
Les produits alimentaires sont divisés en 3 groupes, en tenant compte de leur index glycémique :
| Valeur | Indice Glycémique |
| ≥55 | index glycémique bas |
| 56-69 | index glycémique moyen |
| ≤70 et plus | index glycémique élevé |
Index glycémique - exemples de produits :
- index glycémique bas : courgette, concombre, oignon, olives, poireau, aubergine, cerises, soja, noix et amandes, chocolat noir ;
- indice glycémique moyen : pêches en conserve, moutarde, ketchup, sushi, spaghettis cuits mollement ;
- index glycémique élevé : painblé, sucre, pop-corn, bière, chips.