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Kampylobactériose est une maladie zoonotique causée par des bactéries du genre Campylobacter, qui infecte l'estomac et les intestins chez l'homme. La campylobactériose est la cause la plus fréquente de gastro-entérite bactérienne aiguë. Les bactéries Campylobacter causent plus de cas de diarrhée que Salmonella. Quels sont les symptômes de la campylobactériose ? Quel est le traitement ?

Kampylobactérioseest une maladie causée par des bactéries du genre Campylobacter présentes dans le tube digestif des animaux (volailles, bovins, porcs, chiens, chats, oiseaux sauvages et mammifères) . Les bactéries Campylobacter transmises aux humains peuvent provoquer des infections gastro-intestinales.

Le genre Campylobacter comprend plusieurs dizaines d'espèces et sous-espèces. Chez l'homme, la diarrhée est le plus souvent causée par Campylobacter jejuni (90 à 95 % de toutes les infections causées par les espèces de Campylobacter) et Campylobacter coli (environ 5 % des infections).

Les bactéries Campylobacter causent plus de diarrhées que Salmonella.

Kampylobactériose - voies d'infection

L'infection se produit par :

  • consommation de viande contaminée crue ou insuffisamment cuite, le plus souvent de la volaille (on estime que 50 à 70 % des campylobactérioses sont causées par la consommation de produits à base de volaille contaminés par ces bactéries)
  • contact direct avec une personne ou un animal infecté
  • consommer du lait cru ou de l'eau de réservoirs naturels

Kampylobactériose - symptômes

La période d'incubation est de 5 jours à 2 semaines. Pendant cette période, des symptômes héraldiques peuvent survenir, tels que :

La kampylobactériose affecte les personnes de tous les groupes d'âge, mais elle est particulièrement fréquente chez les résidents urbains de plus de 50 ans.

  • faiblesse générale
  • température légèrement augmentée
  • augmentation de la fatigue

Vient ensuite la gastro-entérite avec :

  • diarrhée prédominante avec un mélange de sang
  • douleurs à l'estomac
  • fièvre jusqu'à 38 degrés C
  • nausées et vomissements

Ces symptômes disparaissent généralement après 3 à 6 jours. Si les symptômes persistent pendant plus d'une semaine, un traitement spécialisé est indiqué.

Les matières fécales du patient restent contagieuses pendant environ 2-3semaines après les premiers symptômes de la maladie.

Kampylobactériose - complications

  • déshydratation - chez les jeunes enfants, la diarrhée et les symptômes qui l'accompagnent peuvent très rapidement entraîner une déshydratation avec des conséquences potentiellement mortelles
  • bactériémie, qui peut entraîner un choc septique - survient généralement chez les personnes immunodéprimées, par exemple au cours du SIDA, d'une insuffisance hépatique

Dans les pays développés et en développement, on pense que Campylobacter cause plus de cas de diarrhée que Salmonella

  • Syndrome de Guillain-Barré. Il est typique de développer des symptômes neurologiques 1 à 3 semaines après l'infection
  • glomérulonéphrite
  • myocardite
  • hépatite
  • pancréatite
  • arthrite

Kampylobactériose - traitement

Dans la grande majorité des cas, la maladie est spontanément résolutive et ne nécessite pas de traitement causal. Le pilier du traitement est le remplacement hydrique et la surveillance de l'équilibre hydrique et électrolytique.

Le traitement causal impliquant la mise en place d'antibiotiques est réservé aux patients immunodéprimés ou en état général sévère. L'érythromycine ou l'azithromycine sont considérées comme les médicaments de choix dans le traitement de la campylobactériose.

Kampylobactériose - comment prévenir l'infection ?

  • le processus correct de traitement thermique des produits alimentaires est nécessaire (effectué à 60 degrés Celsius et d'une durée d'au moins 15 minutes, empêche la survie des bactéries)
  • le rayonnement micro-ondes et l'ajout de certaines épices, comme l'ail, réduisent la survie de ces bactéries dans les produits alimentaires
  • en prévention, il est également important de suivre les règles d'hygiène lors de la préparation de la viande pour la consommation, ainsi que pour protéger et tester la qualité de l'eau potable, respecter les règles d'hygiène personnelle, comme se laver les mains après contact avec des animaux, avant de manger. Campylobacter n'est pas endommagé par une basse température dans le congélateur

Bibliographie :

1. Bruś-Chojnicka A., Pauli A., Begin B., Chojnicki M., Mosalik M., Kowala-Piaskowska A., Mozer-Lisewska I., Kampylobactériose - épidémiologie, diagnostic et traitement à la lumière des derniers rapports, " Nowiny Lekarskie" 2011

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Catégorie:

Maladies infectieuses