Le raifort a de nombreuses propriétés curatives, mais peu les connaissent, il est donc utilisé principalement dans la cuisine, principalement comme assaisonnement de Pâques. Pendant ce temps, le raifort est un remède naturel pour les sinus malades, le nez qui coule, l'indigestion, ainsi que les maux de dos et les rhumatismes. Le raifort aidera également à blanchir les taches de rousseur. Découvrez les autres propriétés du raifort et comment le fabriquer vous-même à la maison. Essayez également des recettes de compresses cicatrisantes, de sirops et de teintures de raifort.

Raifortcommun, en particulier la racine de cette plante, trouvéutilisernon seulement dans la cuisine comme assaisonnement festif, mais aussi-en raison de sespropriétés curatives- comme remède naturel pour divers maux

En médecine traditionnelle, le raifort est utilisé, entre autres pour le nez qui coule, les sinus malades, les troubles digestifs, les maux de tête, la colonne vertébrale et les douleurs rhumatismales. Les scientifiques modernes ont également décidé de vérifier les propriétés sanitaires du raifort. Leurs recherches montrent que le raifort devrait être apprécié principalement en raison de ses propriétés anticancéreuses.

Contenu :

  1. Raifort - propriétés anticancéreuses
  2. Raifort - valeurs nutritionnelles, calories
  3. Raifort - effet sur la digestion
  4. Raifort - pour le nez qui coule, la toux
  5. Raifort - recette de sirop de raifort
  6. Raifort - pour les douleurs rhumatismales et plus
  7. Raifort - contre-indications
  8. Raifort - utilisation en cosmétique
  9. Raifort - teinture de raifort (raifort)
  10. Raifort - utilisation dans la cuisine
  11. Raifort - comment faire du raifort maison ?

Raifort - propriétés anticancéreuses

Les glucosinolates sont l'ingrédient clé du raifort. Les produits de leur décomposition sont les isothiocyanates (responsables du goût piquant caractéristique du raifort), à savoir l'isothiocyanate de phénéthyle et l'isothiocyanate d'allyle. Ils sont responsables des propriétés de santé du raifort - ils réduisent le risque de développer un cancer.

Le raifort appartient à la même famille végétale que le chou, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli, le radis et le rutabaga, qui ont également des propriétés anticancéreuses

Il a été démontré que les aliments riches en isothiocyanates réduisent l'incidence du cancer de la vessie et inhibentsur les cellules cancéreuses du poumon et de l'oesophage. La recherche montre que le raifort réduit considérablement le risque de développer un cancer de l'estomac (même de 30 à 40 %).

La teneur en glucosinolates dépend de la variété et du type de raifort. La recherche montre que plus le diamètre de la racine est petit, plus la teneur en substances anticancéreuses est élevée. De plus, il a été montré que le stockage du raifort râpé pendant deux mois à 10 et 20 degrés C diminuait la teneur en isothiocyanates d'environ 50%, par rapport au raifort stocké à 2 degrés C et au raifort frais. Par conséquent, au lieu de chercher du raifort râpé dans des bocaux, qui sont disponibles dans le magasin, il est préférable d'écraser vous-même la racine de raifort fraîche.

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Auteur : Time S.A

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En savoir plus

Valeur nutritionnelle du raifort râpé (pour 100 g)Valeur énergétique - 48 kcal Protéines totales - 1,18 g Lipides - 0,69 g Glucides - 11,29 g (dont sucres simples 7,99) Fibres - 3,3 gVitaminesVitamine C - 24,9 mg Thiamine - 0,008 mg Riboflavine - 0,024 mg Niacine - 0,386 mg Vitamine B6 - 0,073 mg Acide folique - 57 µg Vitamine A - 2 UI Vitamine E - 0,01 mg Vitamine K - 1,3 µgMinérauxCalcium - 56 mg Fer - 0,42 mg Magnésium - 27 mg Phosphore - 31 mg Potassium - 246 mg Sodium - 420 mg Zinc - 0,83 mg

Acides gras

saturés - 0,090 monoinsaturés - 0,130 polyinsaturés - 0,339Source des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Le raifort va stimuler la digestion

Le raifort stimule la sécrétion des sucs digestifs, facilite l'absorption des aliments et améliore le métabolisme, il prévient donc les problèmes digestifs après avoir mangé des aliments gras et difficiles à digérer.

Pour cette raison, les Sarmates le consommaient avec de la viande dégoulinante de graisse lors des festins. À son tour, une vieille coutume polonaise proclamait que quiconque mangeait un peu de raifort au petit-déjeuner pouvait manger toutes les spécialités de Noël en toute impunité.

Raifort pour le nez qui coule, la toux et la sinusite

En plus des composés anticancéreux, le raifort contient également des substances antibactériennes telles que les phytoncides (appartenant aux glucosinolates), le lysozyme et l'alcool phényléthylique, grâce auxquels il agit sur le corps aussi fortement que les antibiotiques synthétiques.

Le raifort cuit perd le sienpropriétés (en particulier la vitamine C) et il est donc recommandé de le manger cru

Pas étonnant que le raifort ait été utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter les rhumes et autres infections des voies respiratoires supérieures.

"Les anciens faisaient du raifort un remède contre la douleur d'une tête froide : ils séchaient le raifort finement haché et donnaient au patient une gorgée de fine cuillerée à café de vin râpé, en lui disant de s'allonger dans des draps et de suer"2.

D'autre part, le raifort sous forme de sirop a un effet expectorant, il peut donc être utilisé pour les toux gênantes, y compris celles qui accompagnent par exemple la bronchite. D'autre part, l'inhalation des huiles essentielles qui flottent sur du raifort fraîchement râpé dégagera les sinus obstrués.

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Recette de sirop de raifort

À 100 g de raifort frais râpé, ajoutez 1/2 tasse d'eau bouillie et refroidie et laissez-le couvert pendant une demi-heure. Cela produira un jus qui doit être pressé. Ajoutez-y ensuite 100 g de miel, de sirop ou de jus de fruit sucré et mélangez. Buvez le mélange ainsi préparé 3 fois par jour une cuillère à soupe dans la toux et le catarrhe des voies respiratoires. Donnez aux enfants 1 cuillère à café chacun.

La recette vient de : Ożarowski A., Jaroniewski W.,Les plantes médicinales et leur application pratique , Institut des éditions des syndicats, Varsovie 1987

Raifort pour les douleurs rhumatismales et plus

Le cataplasme de raifort est utile dans la polyarthrite rhumatoïde et les maladies apparentées. En raison de l'effet irritant, de la congestion et de l'effet de chaleur, la douleur et les contractures musculaires sont soulagées, l'enflure est réduite et la mobilité des articulations des membres est améliorée. La phytothérapie moderne recommande également les compresses de raifort en cas d'inflammation du nerf sciatique et de douleurs de goutte.

Dans de nombreuses régions du pays à la campagne, des compresses de feuilles de raifort fraîches sont utilisées pour les maux de tête

En médecine populaire, le jus de raifort fraîchement râpé est utilisé avec l'ajout de 10% d'ammoniac dans un rapport 4: 1, qui est frotté sur les articulations malades avec gonflement et tendinite. À son tour, la pulpe de raifort est utilisée pour les compresses sur la peau dans les maladies rhumatismales, les douleurs articulaires et musculaires et les tensions tendineuses. Il suffit de broyer finement la racine de raifort fraîche et de mettre la pulpe obtenue sur la zone malade, de la recouvrir d'une toile cirée et de la maintenir jusqu'à ce qu'une forte sensation de brûlure apparaisse.

Important

Raifort - contre-indications

Les personnes qui souffrent d'ulcères d'estomac, de brûlures d'estomac, de maladies du foie ou d'insuffisance rénale devraient abandonner le raifort.D'autres personnes doivent se rappeler que vous pouvez manger un maximum de 4 cuillères à café (environ 40 g) de raifort râpé par jour. S'il est consommé en grande quantité, il peut irriter les reins, la muqueuse gastrique et les intestins.

Raifort pour les taches de rousseur. L'utilisation du raifort dans les cosmétiques

Le raifort est aussi un moyen de se débarrasser des taches de rousseur. Il suffit de préparer une teinture blanchissante de raifort et d'essuyer les taches de rousseur matin et soir.

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Teinture de raifort pour les taches de rousseur

Une racine de raifort de taille moyenne doit être finement hachée, verser un verre de vinaigre de vin et mettre de côté dans un endroit sombre pendant 14 jours. Après cette période, vous devez filtrer la teinture. Il peut aussi être fait avec du lait (beaucoup plus rapide, il a aussi un effet plus fort). La racine de raifort finement hachée ou râpée doit être bouillie dans 1/2 l de lait et lavée avec une décoction chaude.

La recette vient de : Leśnicka M.,Zielska zioła i ziółka , Tower Press, Gdańsk 2000

Raifort - utilisation dans la cuisine

Dans le passé, le raifort était utilisé dans la cuisine comme agent de conservation pour éviter la détérioration des conserves ou des viandes. Les viandes rôties étaient recouvertes de raifort râpé ou farcies de racine de raifort rasée. À ce jour, les feuilles de raifort sont ajoutées à diverses conserves, par exemple pour mariner les concombres.

Actuellement, le raifort est associé principalement comme une épice qui ne peut pas manquer sur la table de Pâques, nécessairement avec la betterave sous forme de betterave. Quant au raifort vinaigré, il est servi avec de la charcuterie, de la charcuterie, des méduses, de la charcuterie chaude, par exemple pour une pièce de viande, du corned-beef, etc.

Il convient de savoir qu'en dehors du raifort, il existe également d'autres types de raifort, par ex.Raifort japonais (wasabi)qui est un ingrédient essentiel des sushis

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