- Vitamine B6 - de quoi est-elle responsable ? Fonctions de la vitamine B6
- Vitamine B6 - symptômes et effets de carence
- Vitamine B6 - dosage. Apport Journalier Recommandé (AJR)
- Vitamine B6 - quand la demande augmente-t-elle ?
- Vitamine B6 - symptômes et effets de l'excès
- Vitamine B6 - dans quels produits la trouve-t-on ?
La vitamine B6, ou pyridoxine, est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme. La vitamine B6 est responsable du bon fonctionnement du système nerveux, a une influence sur la tension artérielle, les contractions musculaires et la fonction cardiaque, et augmente également la résistance de l'organisme. Quelles autres fonctions la vitamine B6 remplit-elle ? Comment reconnaître son manque et son excès ? Quels produits contient-il ?
Vitamine B6 (pyridoxine)est une vitamine du groupe des vitamines B et, comme ses "amis" - soluble dans l'eau. La vitamine B6 existe sous la forme de six composés interconvertis - la pyridoxine, la pyridoxamine, le pyridoxal et les esters phosphates de ces composés. Après ingestion, il est absorbé par le tractus gastro-intestinal et stocké principalement dans les muscles et le foie sous forme de phosphate de pyridoxal.
L'absorption de la vitamine B6 est limitée par l'alcool et les médicaments
Contenu :
- Vitamine B6 - fonctions de la vitamine B6
- Vitamine B6 - symptômes et effets de carence
- Vitamine B6 - dosage
- Vitamine B6 - quand la demande augmente-t-elle ?
- Vitamine B6 - symptômes et effets de l'excès
- Vitamine B6 - dans quels produits la trouve-t-on ?
Vitamine B6 - de quoi est-elle responsable ? Fonctions de la vitamine B6
La vitamine B6 est unecoenzyme de plus de 100 enzymes(c'est-à-dire une substance nécessaire au bon fonctionnement de ces composés), accélérant un certain nombre de changements dans l'organisme. La vitamine B6 participe à la transformation des protéines, des vitamines liposolubles et du tryptophane (elle aide à le transformer en vitamine B3, c'est-à-dire en niacine). De plus, la pyridoxine :
- affecte la glycogenèse (la conversion du glucose en glycogène) et la glycogénolyse (la dégradation du glycogène) dans les muscles
- est nécessaire à la production d'hémoglobine (pigment rouge du sang)
- affecte la tension artérielle, les contractions musculaires et la fréquence cardiaque
- est responsable du bon fonctionnement du système nerveux
- augmente la résistance du corps - participe à la formation d'anticorps
Vitamine B6 - symptômes et effets de carence
La carence en vitamine B6entraîne des modifications inflammatoires de la peau et de la muqueuse buccale. La conséquence de son faible niveau dans le corps peut être :
- modifications du système nerveux, se manifestant par :
- dépression
- humeur dépressive
- insomnie etc.
- sensibilité accrue aux infections
- anémie macrocytaire (hypochrome)
- lithiase urinaire
De plus, avec une carence en vitamine B6, le risque de développement d'un cancer augmente. Cependant, une carence en cette vitamine est rarement trouvée.
Vitamine B6 - dosage. Apport Journalier Recommandé (AJR)
- enfants :
- de 1 à 3 ans - 0,5 mg
- De 4 à 6 ans - 0,6 mg
- De 7 à 9 ans - 1 mg
- garçons :
- 10-12 ans - 1,2 mg
- 13-18 ans - 1,3 mg
- filles :
- De 10 à 18 ans - 1,2 mg
- hommes :
- 19-50 ans - 1,3 mg
- >50 ans - 1,7 mg
- femmes :
- De 19 à 50 ans - 1,3 mg ;
- >50 ans - 1,5 mg
- femmes enceintes : 1,9 mg
- femmes allaitantes - 2 mg
Source : Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, Institut de l'alimentation et de la nutrition, Varsovie 2012
Vitamine B6 - quand la demande augmente-t-elle ?
Le besoin en vitamine B6 augmentelors de la consommation d'aliments riches en protéines . Le ratio de 0,02 mg de vitamine B6 par gramme de protéines est considéré comme optimal.
Des quantités plus importantes devraient également être prises par les femmes enceintes et les personnes âgées.
Vitamine B6 - symptômes et effets de l'excès
Un excès de vitamine B6peut survenir à la suite d'une prise à long terme sous forme de comprimés à une dosesupérieure à 200 mg / jour. Elle est alors toxique et conduit à :
- manque de coordination musculaire
- augmentation de la sensation de froid
- fourmillements dans les membres
- dégénérescence du tissu nerveux
Ces changements disparaissent généralement après l'arrêt des suppléments, mais parfoispeuvent être irréversibles
Vitamine B6 - dans quels produits la trouve-t-on ?
L'une des sources les plus riches en vitamine B6 est le sarrasin (0,67 mg / 100g). Il n'en manque pas non plus dans la viande et la charcuterie - dans le poulet (0,31-0,55 mg / 100 g), la dinde (0,28-0,59 mg / 100 g).
Il faut cependant savoir que lors de la cuisson, de la friture et de la salaison de la viande, les pertes de cette vitamine s'élèvent à 30 à 50 pour cent.
Beaucoup de vitamine B6 se trouve également dans les légumes, en particulier le brocoli et les pommes de terre. Cependant, à la suite de la congélation de légumes et de fruits, son contenu peut diminuer de 15 à 70 %.
Les autres sources de vitamine B6 sont les grains entiers, le germe de blé, la levure,soja, bananes, produits laitiers, poisson et œufs.
| Teneur en vitamine B6 pour 100 g | Produits alimentaires |
| Moins de 0,05 mg |
|
| 0,05 - 0,10 mg |
|
| 0,10 - 0,50 mg |
|
| 0,50 - 1,00 mg |
|
| Plus de 1 mg |
|
"Vitamines", ouvrage collectif édité par le prof. Jana Gawęcki, Bibliothèque de l'Olympiade des connaissances nutritionnelles, Livre 5, Département d'hygiène nutritionnelle humaine, Poznań 2000
Bibliographie :Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement , Institut de l'alimentation et de la nutrition, Varsovie 2012
Lire aussi :
- Vitamine B1
- Vitamine B2
- Vitamine B3
- Vitamine B12
- Vitamine B5
- Vitamine B4
Voir la galerie de 10 photos