L'ail n'est pas seulement un légume avec une saveur et un arôme distincts, utilisé dans les cuisines du monde entier. La science moderne lui attribue de nombreux bienfaits pour la santé. L'automne est le moment idéal pour inclure l'ail dans votre menu, alors vérifiez pourquoi il vaut la peine d'en manger.
L'ail est une plante de la famille des bulbes, étroitement apparentée à l'échalote et au poireau. Il pousse dans de nombreuses régions du monde et, en raison de sa forte odeur et de son goût, il est un ajout populaire à de nombreux plats.
Les bienfaits de l'ail pour la santé étaient connus dans l'Antiquité, il était donc souvent utilisé dans le traitement de diverses affections. Son utilisation a été documentée par de nombreuses civilisations, dont les Grecs, les Romains, les Égyptiens et les Chinois.
Les scientifiques disent que les composés soufrés libérés lors de la coupe, de la mastication ou de l'écrasement de l'ail sont responsables des bienfaits de l'ail pour la santé. Le plus célèbre d'entre eux est l'allicine, qui est présente sous la forme fraîche de cette plante et qui est libérée pendant une courte période après avoir broyé ou coupé l'ail.
D'autres composés qui peuvent jouer un rôle dans les bienfaits de cette plante pour la santé comprennent le disulfure de diallyle (DADS) et la s-allylcystéine (SAC), qui pénètrent dans tout le corps à partir du tractus gastro-intestinal avec de puissants effets biologiques.
L'ail est une plante incroyablement nutritive. Un clou de girofle cru (env. 3 g) contient :
- manganèse : 2 % de la valeur quotidienne,
- vitamine B6 : 2 % de la valeur quotidienne,
- vitamine C : 1 % de la valeur quotidienne,
- sélénium : 1 % de la valeur quotidienne.
L'ail contient également des traces de divers autres nutriments, tels que le calcium, le cuivre, le potassium, le phosphore, le fer et la vitamine B1. Quels sont les avantages pour la santé de consommer de l'ail?
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L'ail se présente sous plusieurs formes différentes - des pâtes à la forme en poudre ou des suppléments tels que l'extrait d'ail ou l'huile d'ail. La plante a également un inconvénient - elle provoque la mauvaise haleine.
En raison des propriétés anticoagulantes de l'ail, les personnes souffrant de troubles de la coagulation ou prenant des médicaments anticoagulants devraient consulter un médecin concernant la consommation d'ail.
A propos de l'auteur
Patrycja PupiecEditeur spécialisé dans la promotionsanté et psychologie. La curiosité des gens et de leurs histoires la pousse à aborder des sujets socialement difficiles. Auteure de la série StrefaKobiety consacrée à la santé des femmes, dans laquelle elle parle à un médecin de la prévention et des problèmes auxquels elles sont confrontées. Il aime être à jour, c'est pourquoi il suit les découvertes scientifiques, notamment celles liées à la médecine. En privé, un amoureux des animaux, de la randonnée et du travail d'Edward Stachura.