Nous vous encourageons à cuire dans du papier d'aluminium. Les plats ainsi préparés sont savoureux, aromatiques, juteux et sains. Cuire dans du papier d'aluminium, c'est comme mijoter dans sa propre sauce, car les produits emballés dans du papier d'aluminium sont cuits sans ajout d'eau et parfois seulement avec un minimum de graisse.

Tout type de traitement thermique réduira inévitablement la valeur nutritionnelle des produits. Mais ces pertes peuvent être minimisées en choisissant des méthodes de cuisson modernes. L'un d'eux estcuisson dans du papier d'aluminium . Les aliments avecfolii sont également aromatiques et juteux. Ils fondent dans la bouche.

Avantages de la cuisson en papillote

Pendantcuissonmanière traditionnelle de verser de l'eau, du poisson ou des légumes avec de l'eau, du bouillon ou ajouter de la graisse afin qu'ils ne brûlent pas et ne sèchent pas trop (uniquement dans le cas de légumes contenant beaucoup d'eau c'est inutile). En conséquence, des vitamines et des minéraux précieux "s'échappent" dans l'eau. Les pertes les plus importantes sont liées à la vitamine C et au groupe B. L'ajout de matières grasses rend le plat plus calorique et la croûte cuite formée lors de la cuisson est difficile à digérer. Cuire dans du papier d'aluminium, c'est comme mijoter dans sa propre sauce, car les produits emballés sont cuits sans ajout d'eau et parfois avec seulement une quantité minimale de graisse. Avantages? Plus de nutriments et moins de calories. Une telle cuisson prend moins de temps qu'une cuisson traditionnelle, ce qui évite également des pertes importantes de vitamines. Les avantages des plats cuits en papillote sont bien connus des personnes au régime peu digeste. Mais cette méthode devrait aussi convaincre tous ceux qui veulent manger sainement et les parents de jeunes enfants, notamment ceux qui mangent sainement. Les produits ainsi préparés conservent leur goût, leur arôme et leur couleur naturels et distinctifs et ne sont pas séchés. Et parce que ce qui a l'air et sent bon semble appétissant, il est plus facile d'encourager votre enfant à manger et à s'habituer à de nouveaux goûts. Les plats cuits dans du papier d'aluminium ne brûlent pas et ne tachent pas le four ou le four à micro-ondes. Ainsi, vous n'avez pas besoin de frotter la plaque de cuisson ou la plaque de cuisson par la suite, jetez simplement le papier d'aluminium usagé dans la poubelle.

Tu dois le faire

Truite à l'aneth

  • 4 truites cuites (1,2 kg)
  • 4 cuillères à café de beurre
  • 4 brins d'aneth frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 citrons
  • sel

Laver les poissons et les sécher dans la cuisineserviette, frotter avec du sel de l'intérieur. Pressez le jus de citron du citron. Mélangez l'huile d'olive avec le citron et badigeonnez le poisson de l'extérieur. Mettez un brin d'aneth dans chaque truite, étalez les copeaux de beurre (sorti du frigo). Enveloppez le poisson séparément dans du papier d'aluminium et réfrigérez pendant une heure. Déposer les papillotes de truite sur une plaque allant au four, cuire 20-30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir dans un sachet en aluminium légèrement ouvert avec des pommes de terre dans l'eau.
4 portions de 360 ​​calories

Fruits en bigoudis

  • 3 poires
  • 3 pommes
  • 6 prunes
  • 6 cuillères à café de sucre en poudre
  • une cuillère à café de cannelle
  • beurre pour la lubrification des feuilles

Poires coupées en deux avec la tige, enlever les pépins, nettoyer les pommes et les couper en dés, couper les prunes en deux et enlever les noyaux. Couper le papier d'aluminium en carrés dont les côtés sont égaux à la largeur du papier d'aluminium. Badigeonnez finement chaque carré au centre de beurre, mettez une demi-pomme en cubes, mettez une demi-poire, ajoutez une prune. Saupoudrer chaque portion d'une cuillère à café de sucre en poudre et d'une pincée de cannelle. Saisissez le papier d'aluminium par les coins et pliez-le délicatement pour obtenir un sac fermé. Faire griller pendant 10 à 15 minutes.
6 portions de 120 kcal

Quels produits conviennent à la cuisson en papillote

Vous pouvez cuire n'importe quoi dans le papier d'aluminium : volaille, viande, poisson, crevettes, fruits et légumes. Il est parfait pour la cuisson du poisson - il ne se dessèche pas et la graisse précieuse n'en est pas fondue. C'est la seule graisse animale qui soit définitivement bénéfique pour votre santé. Il ne provoque pas d'athérosclérose, abaisse le mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol, prévenant les crises cardiaques et les caillots sanguins. Mais la viande doit être maigre, car elle ne fera pas fondre la graisse, ce qu'il faut éviter. Il est préférable de cuire les fruits et légumes entiers ou en gros morceaux avec la peau - ils conserveront alors les vitamines et les minéraux les plus précieux. Quel foil dois-je choisir ? Cela dépend de quoi et de quoi vous voulez cuire (par exemple dans un four ou dans un four à micro-ondes). Nous pouvons choisir des feuilles d'aluminium et de cellophane minces.

Feuilles d'aluminium destinées à la cuisson

Ils sont destinés à rôtir dans des fours à gaz et électriques et à griller. Ils sont d'épaisseur différente. Les plus fines conviennent à la cuisson au four. Il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium plus épais pour un barbecue ou un feu - ils sont plus durables et ne seront donc pas endommagés pendant la cuisson. Avant utilisation, le papier d'aluminium doit être légèrement huilé (beurre) afin que les produits n'y adhèrent pas lors de la cuisson. Avant cela, la viande peut être marinée, après la cuisson, elle sera douce, tendre et plus savoureuse. Le poisson gagnera en saveur lorsqu'il sera cuit avec des herbes fraîches. Nous emballons les produits destinés à la cuisson dans du papier d'aluminium, exactementjoindre les bords. Vous pouvez les mettre sur une grille, une plaque à pâtisserie, un plat à rôtir ou une cocotte. L'humidification de la feuille l'empêchera de coller au fond et de se déchirer lorsqu'elle sera retirée. La température dans le four ne doit pas dépasser 210°C. La cuisson dans des bigoudis est très pratique. De quoi s'agit-il? Lors de la cuisson de petits poissons, d'une cloche ou d'un filet, de fruits de mer, de légumes ou de fruits en papillote, afin qu'ils constituent une portion pour une personne. Vous pouvez cuire chaque produit séparément ou composer un plat prêt à l'emploi, par exemple un morceau de poisson, une carotte, un brocoli rose, des tranches de pomme de terre. Pour assurer une circulation uniforme de la chaleur, les bigoudis doivent être placés sur le plateau de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Les emballages doivent être soigneusement formés pour bien paraître sur la table. Vous pouvez envelopper le papier d'aluminium comme des bonbons ou relier les coins en diagonale, lui donnant la forme d'un emballage amusant. Les bigoudis sont servis sur des assiettes rondes en grès ou en verre résistant à la chaleur dès la sortie du four.

ATTENTION

  • La face brillante de la feuille d'aluminium protège de la chaleur, et la face mate la laisse passer. Si vous voulez faire cuire quelque chose, pliez-le avec le côté mat du papier d'aluminium à l'extérieur. Si vous voulez que votre poulet au four ne refroidisse pas, enveloppez-le avec le côté brillant à l'extérieur.
  • Le papier d'aluminium ne doit pas être utilisé dans les fours à micro-ondes.

Manchons de cuisson

Fabriqués en fine feuille transparente, ils ressemblent à des sacs de 3 ou 4 mètres de long avec des ouvertures des deux côtés. Ils ont une largeur différente. Ils peuvent être utilisés pour cuire de gros morceaux de volaille, de viande, de poisson, plus de légumes ou de fruits au four. Il existe également des films perforés spécialement conçus pour les fours à micro-ondes. Nous coupons n'importe quel morceau de la manche dont nous avons besoin. Nous mettons ce que nous voulons cuire à l'intérieur et fermons les extrémités avec des clips spéciaux. Avant la cuisson, vous devez percer le manchon à plusieurs endroits avec une brochette. Les clips sont inclus dans l'emballage en aluminium. Un sac spécial en papier d'aluminium peut être utilisé pour cuire des morceaux plus petits. Comme dans le cas du manchon, vous devez le fermer avec le clip attaché afin qu'il y ait le plus d'air possible à l'intérieur et le percer à 2-3 endroits.

ATTENTION

  • La cuisson dans un sac en plastique et un sac ne nécessite pas l'utilisation de matières grasses.
  • Pendant la cuisson, le papier d'aluminium ne doit pas toucher les parois du four ou du micro-ondes.
  • Les manchons et pochettes ne doivent pas être utilisés à des températures supérieures à 200-220 ° C et le gril est allumé.

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