Les beignets sont les plus recherchés un jeudi gras. Un Polonais statistique mange 2-3 beignets ce jour-là. La malchance est de s'abstenir de manger des beignets un jeudi gras. Cependant, les beignets sont-ils sains? Quelles sont les valeurs nutritionnelles des beignets ? Les beignets font-ils grossir ?

Les beignetssont des gâteaux sphériques - généralement de la levure - farcis et frits dans la graisse, bien que certaines personnes connaissent d'autres types de beignets, tels que les beignets au fromage, les beignets au fromage homogénéisés ou les beignets aux pommes de terre. Actuellement, les beignets sans gluten sont également populaires.

Donuts - histoire des donuts

Les beignetsétaient connus même à l'époque des anciens Romains. Au départ, il s'agissait de boules de pâte à pain très grasses farcies au lard. L'idée d'ajouter du sucre aux beignets est probablement venue d'Afrique du Nord. Les beignets ont été sucrés selon la recette égyptienne, et comme on le sait, les Arabes sont connus pour leurs friandises très sucrées.

L'une des légendes qui expliquent l'origine des beignets sous la forme que nous connaissons aujourd'hui est l'histoire d'un pâtissier berlinois qui rêvait de servir dans l'armée prussienne. En raison de sa santé plutôt fragile, il n'a pas été enrôlé dans l'armée, mais a été nommé cuisinier militaire. Avec joie, le pâtissier a préparé des bonbons à la levure fourrés, en forme de boulets de canon.

La tradition de la friture des beignets en Pologne est connue depuis le 19ème siècle. Au début, c'étaient des boules de pâte assez dures farcies au lard. Certains font encore frire les beignets au saindoux selon l'ancienne tradition. Dans de nombreux foyers, on pense même que seuls les bonbons préparés de cette manière ont vraiment bon goût.

Donuts - types de beignets

Les beignets n'ont pas le même aspect et le même goût partout - il existe de nombreux types de beignets et d'ingrédients utilisés dans leur préparation. En Europe occidentale, les réglementations allemandes sont principalement utilisées. Nos pâtisseries diffèrent par leur temps de friture : les beignets occidentaux n'atterrissent dans la graisse que pendant quelques dizaines de secondes, ils ne sont donc pas si gras. À leur tour, des beignets similaires aux nôtres sont consommés en Israël - là-bas, la tradition de faire frire des boules de pâte à levure a été apportée par les Juifs polonais.

En Silésie, par contre, on mange du kreple - le nom vient de l'allemand Krapfen, qui signifie pâte frite dans l'huile. Par conséquent, les beignets rustiques peuvent parfois être confondus avec les crêpes russes. Chez nos occidentauxles voisins sont des beignets berlinois très populaires.

Comment les distinguer des autres donuts ? Tout d'abord, grâce à la bande lumineuse. Principalement farci de marmelade, mais aussi de chocolat ou de caramel. Ils sont recouverts de sucre en poudre ou de glaçage.

Dans le passé, des beignets complètement différents étaient populaires en Pologne - avec de la graisse de porc ou du bacon.

Aux États-Unis, les beignets traditionnels sont des beignets, ressemblant à nos "beignets" - ils ont un trou au milieu, et au lieu de se remplir, ils sont versés avec des garnitures de fruits colorées. beignets espagnols, les soi-disant sockets, est préparé à partir de pâte cuite à la vapeur (comme sur un feuilleté). Les beignets français et viennois se ressemblent. Les beignets turcs (lokma) sont des mini boules faites de pâte très sucrée et recouvertes de sirop de sucre. Ils sont si petits qu'ils peuvent être utilisés pour une seule bouchée.

En Hongrie, vous pouvez essayer le farsangi fánk - des beignets sans garniture, servis sur une assiette décorée de fruits en conserve. Aux Pays-Bas, la délicatesse est l'oliebollen, pour laquelle la pâte à levure est nécessaire. Ça ressemble à des crêpes. Il n'est pas farci de marmelade, mais de raisins secs, de canneberges et de tranches de pomme. Les beignets anglais, en revanche, sont des beignets au fromage homogénéisés.

Donuts - les beignets sont-ils bons pour la santé ?

Les beignets sont le plus souvent faits de farine blanche, qui est un glucide hautement transformé qui a peu de valeur nutritive. De plus, les beignets sont frits et celui utilisé en confiserie est principalement composé d'huiles végétales partiellement hydrogénées. Ils sont une source de gras trans, qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires et de nombreuses maladies inflammatoires. De plus, les beignets sont difficiles à digérer et ne fournissent que des calories vides.

Cependant, les beignets ne devraient pas nous faire de mal si nous ne les prenons que de temps en temps. Dans tous les cas, choisissez les beignets de la meilleure qualité. Comment les reconnaître ?

  • pépites - il vaut mieux choisir celles sans pépites dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel
  • remplissage - sa couleur doit être similaire à la couleur du fruit dont il est fait, par exemple la fraise doit être de la couleur des fraises. Il est préférable de choisir des beignets avec de la confiture de fruits hypocalorique, pas de chocolat ou de caramel. Ceux avec l'ajout de fruits ont un peu moins de calories
  • emballage - mieux vaut ne pas choisir ceux emballés

Les beignets les moins chers des discounters ou des grands magasins contiennent des émulsifiants, des agents levants, des régulateurs d'acidité, des arômes, des graisses durcies, des colorants et des conservateurs. Grâce à ces ingrédients, les beignets peuvent avoir le même aspect pendant une semaine qu'ils le sont juste après la cuisson. C'est pourquoi c'est mieux parfoispayez un peu plus et achetez un beignet dans une pâtisserie éprouvée.

BON À SAVOIR :Combien de calories les beignets contiennent-ils et combien de faworki ?

Comment vérifier si un beignet est frais et bien cuit ? Appuyez dessus avec votre doigt. S'il reprend sa forme d'origine, cela signifie qu'il est frais.

Bon à savoir

Donuts - valeur nutritionnelle des beignets avec un trou, beignets (en 100 g / en un seul morceau, environ 45 g)

  • Valeur énergétique - 426/192 kcal
  • Protéines totales - 5,20 / 2,34 g
  • Gras - 22,90 / 10,30 g
  • Glucides - 50,80 / 22,86 g
  • Fibre - 1,5 / 0,7 g

Vitamines

  • Thiamine - 0,233 / 0,105 mg
  • Riboflavine - 0,198 / 0,089 mg
  • Niacine -1.512 / 0.680 mg
  • Vitamine B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Acide folique - 70/32 µg
  • Vitamine A - 10/4 UI
  • Vitamine B12 - 0,24 / 0,11 mg

Minéraux

  • Calcium - 60/27 mg
  • Fer - 1,06 / 0,48 mg
  • Magnésium - 17/8 mg
  • Phosphore - 117/53 mg
  • Potassium - 102/46 mg
  • Sodium - 402/181 mg
  • Zinc - 0,44 / 0,20 mg

Acides gras

  • saturé - 5.926 / 2.667 g
  • monoinsaturés - 12.697 / 5.714 g
  • polyinsaturés - 2.909 / 1.309 g
  • cholestérol - 32/14 g

Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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