Les crevettes ne sont pas seulement appréciées pour leur goût. La crevette a de nombreuses propriétés et avantages nutritionnels tout en étant faible en calories. Les crevettes ont un effet positif sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et anti-âge. Vérifiez pourquoi cela vaut toujours la peine de manger des crevettes.

Les crevettessont l'un des crustacés les plus populaires dans la cuisine. Il existe différents types de crevettes. En raison de la couleur, on distingue les crevettes grises, roses et rouges. En raison de leur taille, les crevettes tigrées et cocktails se distinguent. Cependant, leurs propriétés et valeurs nutritionnelles sont très similaires.

Crevettes - propriétés. Les crevettes sont-elles saines ?

  • les crevettes comme source de protéines

100 g de crevettes fournissent près de 14 g de protéines saines, elles peuvent donc être consommées avec succès comme substitut de la viande rouge et de la volaille.

  • les crevettes sont un trésor d'acides gras polyinsaturés

Un autre avantage des crevettes est la teneur relativement élevée en acides gras polyinsaturés (0,295 g/100 g), qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire : ils régulent le travail des artères et préviennent la formation de caillots sanguins.

Les crevettes sont aussi une source de cholestérol (126 mg/100 g de produit). Cependant, les crevettes, bien qu'elles contiennent du cholestérol, sont sans danger pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé.

Ils contiennent de grandes quantités d'acides oméga-3, qui neutralisent ses effets nocifs. De plus, les crevettes sont faibles en gras saturés et riches en vitamines et minéraux. En conséquence, ils ont un effet positif sur le fonctionnement du système circulatoire.

De plus, le rapport oméga-3/oméga-6 dans les crevettes est normal, ce qui est associé à un risque moindre de diabète de type 2, d'obésité et d'hypertension artérielle.

Les crevettes sont un produit hypocalorique - 100 g de crevettes fournissent 71 kcal. Ils sont donc recommandés pour les personnes qui maigrissent.

  • Les crevettes comme source de caroténoïde

Les crevettes ont des propriétés anti-inflammatoires grâce au caroténoïde astaxanthine. L'astaxanthine peut être bénéfique pour le système nerveux et le système musculaire, et peut réduire le risque de cancer du côlon et de diabète.

Cependant, la quantité de ce colorant dansles crevettes peuvent varier en fonction de la façon dont les crustacés sont nourris. Il est important que les crevettes tirent leur astaxanthine de sources naturelles : algues marines et zooplancton.

  • Crevettes - une mine de vitamines et de minéraux

Les crevettes contiennent des quantités importantes de vitamine B12, de vitamine B6, de niacine et de vitamine E. Elles sont également une source de sélénium, qui améliore l'immunité de l'organisme, et participe à la détoxification des composés nocifs pour l'organisme.

La crevette contient également du cuivre, dont la fonction dans l'organisme est liée à l'action de la superoxyde dismutase, qui prévient le stress oxydatif.

Malheureusement, les crevettes sont également riches en sodium

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Bon à savoir

Crevettes - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)

Énergie - 71,0 kcal
Protéines - 13,61 g
Lipides - 1,01 g

- gras saturés - 0,261 g
- gras monoinsaturés - 0,181 g
- gras polyinsaturés - 0,295 g
dont oméga-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Cholestérol 126,0 mg

Minéraux

Potassium - 133,0 mg (4% de la RDA pour un adulte)
Sodium - 566,0 mg (38%)
Calcium - 54,0 mg (5% )
Phosphore - 244,0 mg (35%)
Fer - 0,21 mg (2%)
Magnésium - 22,0 mg (6%)
Zinc - 0,97 mg (9%) Cuivre - 0,182 mg (20%)
Sélénium - 29,6 µg (54%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamine B2 - 0,015 mg (1%)
Niacine - 1,778 mg (11%)
Vitamine B6 - 0,161 mg (13%)
Folates - 19,0 µg (5%)
Vitamine B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamine A - 54,0 µg (6%)
Vitamine E - 1,32 mg (12%)
Vitamine D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamine K - 0,3 µg (0,5%)

Valeur nutritionnelle : Base de données nationale sur les nutriments de l'USDA pour référence standard, % d'apport quotidien recommandé, basée sur les normes nutritionnelles NUTR, 2022

Crevettes - pourquoi vaut-il la peine de manger des crevettes ?

Source : x-news.pl/Agencja TVN

Crevettes - contre-indications

Les crevettes sont des crustacés et sont donc des aliments qui peuvent provoquer des allergies alimentaires. Certaines réactions allergiques peuvent être une réaction aux sulfites, qui sont utilisés pour garantir la durée de conservation.

Les crevettes contiennent des quantités modérées de purines, qui ne sont pas dangereuses pour les personnes en bonne santé. Cependant, ils devraient être limités par les personnes souffrant de goutte, chez qui trop de crevettes peuvent être associées à une exacerbation de la maladie.

Comme la plupart des poissons et fruits de mer, les crevettes peuvent contenir des traces de mercure, dont les concentrations élevées sont nocives pour le fœtus. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes.

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Auteur : Time S.A

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Crevettes - comment choisir et conserver ?

Les crevettes fraîches doivent être fermes et leur chair doit coller à la carapace. Il ne doit y avoir aucune tache noire sur la coquille et sa couleur ne doit pas être jaune. Des crevettes de bonne qualité doivent avoir un léger parfum de mer.

Il est bon de savoir que la moitié des crevettes disponibles sur les marchés sont d'élevage et que leur qualité peut varier. Les conditions de certaines exploitations sont similaires à celles du milieu naturel : systèmes ouverts et aliments composés d'ingrédients naturels. Par conséquent, certaines crevettes d'élevage peuvent être plus sûres que celles capturées naturellement, qui peuvent provenir d'habitats contaminés.

Achetez vos crevettes d'une source fiable. Les crevettes étiquetées "élevage durable" ou "certifiées MSC" sont un meilleur choix.

Les crevettes fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, mais il est préférable de les consommer le jour de l'achat. En revanche, les crevettes congelées peuvent être conservées jusqu'à plusieurs semaines. Les crevettes doivent être décongelées dans de l'eau froide ou au réfrigérateur pour réduire le risque de dessèchement et de contamination.

Crevettes - comment décortiquer les crevettes ?

Avant de décortiquer les crevettes, rincez-les sous l'eau courante. S'ils ont une tête, coupez-la.

Il y a trois façons de décortiquer les crevettes :

  • avec les mains
  • avec des ciseaux de cuisine
  • à l'aide d'une fourchette à plat à deux dents

Lorsque vous épluchez les crevettes à la main, débarrassez-vous d'abord des pattes. Ensuite, vous devez déchirer la coque avec vos pouces, en la saisissant en dessous là où elle est molle. Enfin, retirez la coque.

Lorsque vous épluchez les crevettes avec un couteau, placez la pointe du couteau entre la carapace et la crevette et coupez-la dans le sens de la longueur jusqu'à la queue. Ensuite, coupez la carapace du corps. Comme pour l'épluchage manuel, on se débarrasse de la queue.

Éplucher aussi les crevettesLorsque vous utilisez une fourchette, commencez par placer une dent de la fourchette dans un endroit sombre de la veine. En tenant fermement la crevette, les dents sont enfoncées dans la veine. Ensuite, les crevettes commenceront à se redresser - la pression fera rouler la carapace jusqu'à la queue.

Les crevettes juste sous la surface ont une veine sombre, qui est le tube digestif de ces crustacés. Manger des crevettes avec une veine n'est pas dangereux, mais les crevettes sans veine ont l'air plus esthétiques. Pour le retirer, coupez délicatement le dos de la crevette et sortez-le avec la pointe d'un couteau.

Crevettes - combien cuire? Comment les préparer ?

Il existe de nombreuses idées de plats de crevettes. Les crevettes peuvent être cuites au four, bouillies, grillées et frites dans du beurre ou de l'huile, servies dans une sauce au beurre ou à la crème.

Combien de crevettes sont cuites ? Après avoir porté à ébullition et cuire correctement : crevettes congelées 1-2 minutes, crevettes fraîches 2-3 minutes.

Les crevettes cuites au four, bouillies et grillées assaisonnées d'ail et d'herbes seront plus saines. Ils peuvent être servis en plat principal, mais aussi avec des nouilles, du riz, de la baguette et une salade de légumes frais.

Crevettes - recette de crevettes au vin blanc

Source : x-news.pl/Kocham Gotować

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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