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L'intoxication alimentaire, surtout en été, peut toucher n'importe qui. Si vous ne voulez pas de diarrhée, de douleurs à l'estomac, de vomissements et de nausées, faites attention à ce que vous mangez. Salmonelles, staphylocoques, toxines botuliques, E. coli, yersinia et listeria aiment la chaleur et le soleil et se multiplient volontiers dans les aliments mal conservés.

Ointoxication alimentairece n'est pas difficile. En mangeant, par exemple, de la crème glacée légèrement décongelée, nous mangeons souvent l'insert bactérien. Une fois qu'il atteint l'estomac, l'acide chlorhydrique (un composant du suc gastrique) est généralement efficace pour le traiter. Mais pas toujours. Si l'atterrissage bactérien est trop élevé, il n'est pas difficile de contracter une intoxication alimentaire. En été, les causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire sont la salmonelle, le staphylocoque, le botulisme, E. coli, la yersinia et la listeria.

Intoxication à la salmonelle

Salmonella ( Salmonella enterica , bâtons de paradur) a un penchant pour les produits animaux : œufs, viande, lait et ses produits. La salmonelle peut également être transmise d'un produit à l'autre par les rongeurs et les mouches - donc si nous ne protégeons pas les aliments contre eux, nous augmenterons le risque d'infection. Déjà 8 heures après avoir mangé un repas contaminé par Salmonella, vous pouvez ressentir des douleurs abdominales, des maux de tête, des vomissements, augmentation de la température. La diarrhée peut aussi vous fatiguer.

Lorsque vous êtes empoisonné : généralement, un régime de plusieurs jours suffit, en prenant du charbon médicinal (10-12 comprimés dissous dans 1/2 tasse d'eau tiède bouillie, puis jusqu'à disparition des symptômes 6 comprimés dissous toutes les 4 heures) ou Smecty (1- 2 sachets dissous dans l'eau 3 fois par jour). Si les symptômes persistent pendant 2 à 3 jours, votre médecin peut vous recommander un antibiotique.

Comment se protéger ?

  • conservez la viande, la volaille, le poisson et les œufs crus au réfrigérateur à l'écart des produits prêts à consommer ;
  • ne mangez pas de crème glacée ou de crème qui n'a pas été bien refroidie, en particulier les produits décongelés et recongelés ;
  • Avant de mettre au réfrigérateur, ébouillantez les coquilles d'œufs avec de l'eau bouillante pendant environ 10 secondes ;
  • oubliez le tartre - la viande crue et les œufs sont un double danger ;
  • ne mangez pas d'aliments insuffisamment cuits ou insuffisamment cuits ;
  • n'achetez pas de viande d'origine inconnue
Problème

Préparations utiles si vous avez la diarrhée :

  • avec un plus léger - les éléments suivants sont utiles : Smecta, Healing charcoal, Salotannal, Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal.
  • préparations contre la constipation pour les diarrhées plus sévères : Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250.
  • après une diarrhée, la flore bactérienne naturelle du tube digestif va permettre de se renouveler : Trilac, Lakcid.

Intoxication staphylococcique

Difficile de trouver un endroit où le staphylocoque ne sera pas trouvé. Ces bactéries omniprésentes, cependant, ne sont pas trop nocives pour nous, jusqu'à ce qu'elles trouvent les bonnes conditions et commencent à émettre des entérotoxines toxiques. Bien que le substrat de prédilection des staphylocoques soit les glucides (biscuits, glaces, crèmes, pâtes de fruits), ils n'évitent pas non plus la viande ou le poisson. Les symptômes d'une intoxication staphylococcique - fortes douleurs abdominales, vomissements, parfois diarrhée, fièvre, frissons - apparaissent rapidement, jusqu'à 6 heures après avoir consommé un produit contaminé par le staphylocoque.

En cas d'empoisonnement : il suffit généralement de prendre des analgésiques, des antispasmodiques et des antidiarrhéiques (par exemple, charbon médicinal, Smecta, Stoperan). Cela vaut la peine de suivre un régime et de boire beaucoup (rien de sucré !). Si cela n'aide pas dans les 2-3 jours, votre médecin peut recommander un antibiotique.

Comment se protéger ?

  • sentir la nourriture avant de la manger. Les aliments infectés ont souvent une odeur suspecte Ne mangez pas de poisson frit ou de viande grillée trop saupoudrée d'épices. De cette façon, les vendeurs malhonnêtes camouflent souvent les produits alimentaires périmés ;
  • si un de vos proches est infecté par le staphylocoque, soyez extrêmement prudent lors des rencontres.
Important

Lorsqu'un médecin soupçonne une intoxication alimentaire à la salmonelle, au staphylocoque ou à d'autres bactéries nocives pour le tractus gastro-intestinal, il ordonne généralement deux tests. Le premier est fabriqué à partir d'un échantillon de sang et le second est fabriqué à partir d'un échantillon de selles. Le type de bactérie dépend du type de thérapie et du régime recommandé.

Botulisme

Le venin de saucisse est une toxine dangereuse produite par les bacillesClostridium Botulinum . Ils vivent dans le sol, mal préparés et stockés de la viande, du poisson ou des légumes en conserve. Habituellement, l'infection par le botulisme survient après avoir mangé des aliments en conserve contaminés (y compris des légumes) ainsi que de la viande fumée et séchée. Les symptômes de l'intoxication touchent principalement le système nerveux : après 18 heures, des vertiges, une vision double, des paupières tombantes, des difficultés à parler et de la bave apparaissent. Les vomissements s'accompagnent de fortes douleurs abdominales.

En cas d'intoxication : consultez un médecin dès que possible pour vous administrer du sérum antibotulinique. Si l'aide n'est pas délivrée à temps, la mort peut en résulter.

Comment se protéger ?

  • vérifier la datedurée de conservation des aliments en conserve et entreposez-les conformément aux recommandations du fabricant. Jetez ceux qui ont des couvercles bombés et ceux qui sifflent à l'ouverture ;
  • sentir la nourriture - ceux qui sont contaminés par du venin sentent souvent la graisse rance ;
  • lors de la préparation des conserves, garder une propreté parfaite et tout pasteuriser ;
Tu dois le faire

Des baies à la rescousse

Si vous avez la diarrhée et les intestins irrités, vous pouvez essayer la décoction de myrtille. Il a un effet astringent et désinfectant. Versez un verre d'eau tiède sur une cuillère à soupe de baies séchées, congelées ou fraîches (mais lavées !) à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Filtrer et boire le bouillon chaud pour une demi-tasse 2 à 3 fois par jour.

Intoxication alimentaire : Escherichia de viande

La bactérie Escherichia coli (bactérie E. coli) aime la viande insuffisamment cuite et insuffisamment cuite. Cependant, comme il est transporté par des mouches et des rongeurs, il n'y a pratiquement pas de nourriture qui ne puisse être habitée. Plusieurs heures après avoir mangé un plat infecté, on peut avoir de la diarrhée, parfois des vomissements. Ils peuvent être accompagnés de maux de tête sévères et même de rétention urinaire.

Lorsque vous vous empoisonnez : il est préférable de vous forcer à vomir et ensuite de prendre du charbon médicinal ou du smecta. Nous devons également boire beaucoup de liquides chauds, comme de l'eau bouillie légèrement salée. Si vos symptômes ne s'améliorent pas dans les 2-3 jours, consultez votre médecin qui vous prescrira habituellement un antibiotique.

Comment se protéger ?

  • ne mangez pas de viande insuffisamment cuite et insuffisamment cuite
  • laver les fruits et légumes et les éplucher finement
  • protéger les aliments des mouches et des rongeurs
  • toujours se laver les mains avant et après avoir mangé
  • ne mangez pas dans les barbecues en bordure de route

Intoxication alimentaire : Yersinia de l'eau

Cette bactérie habite les produits d'origine animale (ex. viande, lait), mais aime aussi nager dans l'eau de puits. Tout ce que nous avons à faire est de boire une tasse d'eau directement du puits et… l'infection est prête. La température monte rapidement, il y a une douleur abdominale droite (comme dans une appendicite) et une diarrhée (parfois avec un mélange de sang). Parfois, l'empoisonnement s'accompagne d'arthrite et d'une éruption cutanée mineure sur les jambes.

Lorsque vous vous empoisonnez : il est préférable de le signaler rapidement à un médecin qui vous prescrira un antibiotique. Si ce n'est pas possible, on peut prendre des analgésiques et des antipyrétiques (ex. ibuprom, pyralginum), des anti-diarrhéiques (ex. charbon médical, smecta) et faire un régime (riz dans l'eau, biscottes, pomme râpée, cacao dans l'eau).

Comment se protéger ?

  • ne buvez pas d'eau non bouillie ni de lait directement de la vache
  • ne pas utiliser de puits peu profonds
  • restez hygiéniquelors de la préparation des repas
  • se laver les mains avant et après avoir mangé
  • conserver les aliments au réfrigérateur

Intoxication alimentaire : Listeria du frigo

Listeria monocytogenesne fait rien contre les basses températures, c'est pourquoi elle habite souvent les produits dans nos réfrigérateurs. Il aime le lait, le fromage, les glaces, les légumes, la charcuterie, la volaille, la viande et le poisson. Les symptômes de l'infection par ce micro-organisme rappellent ceux de la grippe : fièvre, douleurs articulaires et musculaires, toux. Les symptômes apparaissent 4 heures à plusieurs jours après avoir consommé un produit infecté. L'empoisonnement est dangereux, en particulier pour les femmes enceintes - il peut endommager le fœtus.

Quand on s'empoisonne : il faut faire un régime et boire beaucoup. Si les symptômes persistent pendant 2 à 3 jours, consultez votre médecin qui vous prescrira généralement un antibiotique.

Comment se protéger ?

  • nettoyer le réfrigérateur une fois par semaine (et chaque fois que quelque chose se renverse, par exemple)
  • séparer tous les produits placés dans le réfrigérateur et les mettre dans des récipients séparés
  • ne buvez pas de lait cru et ne mangez pas de viande et de poisson crus, insuffisamment cuits ou insuffisamment cuits
  • ne pas manger de glace "suspecte"
  • croustiller les légumes lavés et pelés finement

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Catégorie:

Gastrologie