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Le venin botulique (toxine botulique) est l'un des poisons les plus puissants. Par conséquent, l'empoisonnement à la toxine botulique (botulisme, botulisme) est une maladie potentiellement mortelle. Il affecte les muscles, provoque des vomissements, des douleurs abdominales, rend la déglutition difficile et perturbe la vision. Les conserves mal préparées et les conserves de viande, de poisson ou de légumes sont dangereuses. Heureusement, les bâtonnets de venin (toxine botulique) meurent à des températures supérieures à 60 oC.

Le botulismeest une maladie rare mais potentiellement mortelle. Elle est causée par des neurotoxines (appelées botulisme) produites par la bactérie gram-positive anaérobie Clostridium botulinum. Le venin de saucisse est l'un des poisons les plus puissants. La toxine est produite principalement dans le sol et les sédiments des fonds marins.

Botulisme - apparition du botulisme

Plusieurs mécanismes d'intoxication aux neurotoxines botuliques sont connus. Le plus courant est le botulisme alimentaire, appelé botulisme classique. Cela se produit généralement à la suite de l'ingestion accidentelle de spores - des formes de spores de bactéries.Où est la toxine botulique ? Le plus souvent dans des aliments emballés sans accès aérien. L'intoxication botulique survient après avoir mangé des aliments en conserve infectés et mal conservés (le plus souvent de la viande, du poisson et des légumes). Le venin de saucisse peut également être trouvé dans les saucisses, la charcuterie et les produits d'épicerie fine - s'ils sont mal conservés (surtout en été).

Le botulisme survient également à la suite de la consommation de viandes, d'aliments en conserve ou de légumes contaminés, qui ne sont généralement pas répréhensibles en termes d'apparence, d'odeur ou de goût. Dans les aliments en conserve, du gaz botulique peut se former, ce qui provoque ce que l'on appelle le bombage, c'est-à-dire des flatulences visibles des parties supérieure et inférieure de la canette, et se manifestant par un sifflement de gaz lorsque vous essayez d'ouvrir la canette. Le bombage est le résultat de la fermentation des composants glucidiques avec production de gaz provoquée par les toxines botuliques.

Pour induire des symptômes d'intoxication, seulement 0,001 μg/kg de toxine botulique suffisent. La dose létale pour un homme pesant 70 kg est - en termes de toxine botulique pure de type A prise par voie orale - 70 μg.

botulisme : symptômes

Les symptômes cliniques apparaissent le plus souvent 12 à 36 heures après avoir consommé le produit infecténourriture, mais ce temps peut varier de 2 heures à 14 jours.

La maladie se caractérise par une pleine conscience préservée et l'absence de troubles sensoriels en présence de troubles du mouvement croissants

  • nausées, vomissements et diarrhée
  • troubles visuels - vision floue et/ou double
  • parésie symétrique ou paralysie des nerfs crâniens (ptosis, mâchoire affaiblie - chute de la mâchoire, difficulté à avaler et à parler)
  • quadriparésie flasque descendante avec paralysie des muscles de la poitrine et du diaphragme, entraînant une insuffisance respiratoire
  • sécheresse de la bouche et des muqueuses de la gorge
  • rougeur conjonctivale
  • chutes orthostatiques de la pression artérielle
  • troubles de la miction

Botulisme : diagnostic

Le diagnostic d'empoisonnement repose sur la détection d'une neurotoxine dans le sérum sanguin et/ou les selles.

Botulisme : Traitement

Vous devriez consulter un médecin dès que possible. Chez les personnes en bon état général, un lavage gastrique est pratiqué et des laxatifs sont administrés. Un sérum antibotulinique est également administré. Avec la détérioration de la fonction des muscles respiratoires, la respiration est effectuée à l'aide d'un respirateur. Si l'aide n'est pas délivrée à temps, la mort peut en résulter.

Bon à savoir

Botulisme - complications

  • insuffisance respiratoire
  • arrêt cardiaque
  • pneumonie par aspiration
  • décès dans 10 à 25 % cas d'intoxication grave

Botulisme : prévention. Comment éviter l'empoisonnement ?

  • vérifier la date de péremption de la nourriture en conserve et la conserver conformément aux recommandations du fabricant
  • jeter les conserves avec des couvercles bombés et celles qui sifflent à l'ouverture
  • Conservez correctement la viande, la charcuterie et les charcuteries - nous conservons la viande crue au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Ils peuvent être saupoudrés de jus de citron et enveloppés dans du papier d'aluminium (fait maison) pour inhiber la croissance des micro-organismes. Les pâtés, les muscles et le boudin noir doivent être consommés le plus rapidement, car ils peuvent rester deux jours. Les charcuteries salées et séchées et emballées dans des boyaux naturels (dans les intestins) sont les plus longues.
  • sentir la nourriture - ceux qui sont contaminés par du venin sentent souvent la graisse rance
  • lors de la préparation de vos conserves, gardez-les parfaitement propres et pasteurisez le tout (les bâtonnets de botulisme meurent à des températures supérieures à 60oC)

Comment puis-je traiter le botulisme chez un enfant ?

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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Catégorie:

Gastrologie