La ciboulette est une plante qui possède de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. Son odeur caractéristique est causée par des composés sulfurés, qui ont des propriétés antibactériennes et des propriétés potentiellement anticancéreuses. Quelles autres substances bénéfiques contient la ciboulette ? Comment était-il utilisé dans la cuisine ?
Contenu :
- Ciboulette - propriétés curatives
- Ciboulette - valeurs nutritionnelles, calories
- Ciboulette - utilisation en cuisine
- Ciboulette - contre-indications
La cibouletteest une plante dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles étaient déjà appréciées au Moyen Âge. Cependant, la ciboulette sauvage était principalement utilisée à des fins médicinales, par exemple les Romains l'utilisaient comme remède contre les maux de gorge et comme diurétique.
Aujourd'hui, la ciboulette est largement utilisée en Europe, en Asie et en Amérique du Nord comme plat d'accompagnement.
Ciboulette - propriétés curatives
La ciboulette est peu calorique et est une source de vitamines et de minéraux précieux pour la santé. La ciboulette est riche en vitamine K qui renforce les os, en vitamine C qui améliore l'immunité, en vitamine A et en folates qui influencent positivement le système nerveux. De plus, c'est une source de cuivre, de fer et de magnésium. Quelles autres propriétés la ciboulette a-t-elle ?
- possède des propriétés antibactériennes et antifongiques
La ciboulette est riche en allicine, un composé aux propriétés antibactériennes et antifongiques. Il inhibe la croissance de toutes les bactéries pathogènes, y compris Escherichia coli.
- améliore le profil lipidique
La ciboulette a un effet bénéfique sur le profil lipidique, peut réduire la concentration de cholestérol total et de cholestérol LDL dans le sang en raison de la teneur en sulfures d'alkyle.
La ciboulette est une plante de la famille de l'ail et son nom complet est "ciboulette ail".
- soutient le travail des yeux
La ciboulette est riche en caroténoïdes, en particulier la lutéine et la zéaxanthine (323 µg), qui ont un effet protecteur sur l'œil, prévenant l'apparition de cataractes et de dégénérescence maculaire.
- a des propriétés anti-cancer potentielles
Les propriétés anticancéreuses de la ciboulette sont contenues dansles composés soufrés, qui présentent des propriétés anti-prolifératives (empêchent la multiplication des cellules cancéreuses) et pro-apoptotique (contribuent à la mort de la cellule cancéreuse). Ils peuvent réduire le risque de cancer de la prostate et de l'estomac.
Bon à savoirCiboulette - valeurs nutritionnelles, calories
Pour 100 g / 1 g de ciboulette
Valeur calorique - 30 kcal / 0,3 kcal
Protéines - 3,27 g / 0,0327 g
Graisses - 0,73 g / 0,0073 g
- acides gras saturés - 0,146 g / 0,00146 g
- acides gras monoinsaturés - 0,095 g / 0,00095 g
- acides gras polyinsaturés - 0,267 g / 0,0267 g
Cholestérol - 0,0 mg / 0,0 mg
Glucides - 4,35 g / 0,0435 g
Fibre - 2,5 g / 0,025 g
Minéraly (% des AJR pour un adulte)
Phosphore - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Potassium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08 %)
Sodium - 3,0 mg ( 0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0 , 06%)
Fer - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16 %)
Magnésium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0 , 11%)
Zinc - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Cuivre - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0 , 17%)
Sélénium - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamine - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamine - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacine - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Acide pantothénique - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamine B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folate - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamine C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamine A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamine E - 0,21 mg (2% ) / 0,0021 mg (0 , 02%)
Vitamine D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamine K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3 , 27%)
Valeur nutritionnelle USDA, % Apport journalier recommandé : normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2022
Ciboulette - utilisation en cuisine
La ciboulette est largement utilisée dans la cuisine. La ciboulette hachée est ajoutée aux plats à base d'œufs : œufs brouillés, omelettes, œufs au plat, pâtes aux œufs, ainsi qu'au fromage blanc, aux soupes, aux soupes froides, aux salades et aux pommes de terre.
La ciboulette peut également être utilisée pour faire du beurre à la ciboulette et des trempettes à la ciboulette et au yaourt.
La ciboulette est également utilisée dans les sandwichs et pour saupoudrer les plats juste avant de servir.
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Ciboulette -contre-indications
La ciboulette est liée à l'ail, aux échalotes, aux poireaux et aux oignons. Les personnes intolérantes aux oignons et à l'ail qui développent de l'urticaire après avoir consommé ces produits doivent également renoncer à la ciboulette. De plus, une forte consommation de ciboulette peut provoquer des troubles digestifs.
Voir la galerie de 10 photosA propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.