Le millet est l'un des gruaux les plus anciens et les plus sains. Aujourd'hui sous-estimée - au détriment de notre santé, la soi-disant Le millet possède de nombreuses propriétés précieuses. C'est l'un des rares gruaux de base. Quelles sont les valeurs nutritionnelles du millet ? Qui doit surtout s'assurer qu'il est dans son alimentation ?

La bouillie de milletrevient lentement en grâce, mais elle ne jouit toujours pas de la popularité qu'elle mérite. C'est dommage, car il a un goût original (même s'il peut être amer s'il n'est pas bien préparé) et s'accorde aussi bien avec les plats salés que sucrés. Tout d'abord, cela vaut la peine de manger à cause devaleurs nutritionnelles , et mêmeguérison

Millet - valeurs nutritionnelles et minéraux

Le millet est le plus ancien gruau connu. Il est obtenu à partir de graines de millet, déjà cultivées au Néolithique. En termes de valeur nutritionnelle, il est égal au sarrasin. Il a peu d'amidon, mais beaucoup de protéines facilement digestibles. Il se distingue par la teneur la plus élevée en vitamines B: B1 , (thiamine), B2(riboflavine) et B6(pyridoxine) et fer et cuivre

Millet - propriétés curatives

Le millet est facile à digérer et ne provoque pas d'allergies, car il ne contient pas de gluten. Par conséquent, il convient de le recommander aux personnes souffrant de la maladie cœliaque qui suivent un régime sans gluten, ainsi qu'à celles souffrant d'anémie. Il a des propriétés antivirales, réduit l'inflammation des muqueuses (assèche les sécrétions en excès), c'est donc un bon remède maison contre l'écoulement nasal.

Important

Le millet et le sarrasin sont les seuls gruaux à effet alcalin, ils jouent donc un rôle important dans la restauration de l'équilibre acido-basique de l'organisme. Le millet est un élément important d'un régime alcalin.

Millet pour la beauté

Le millet contient de la silice, qui a un effet bénéfique sur les cheveux, la peau et les ongles. Le silicium joue également un rôle important dans la minéralisation osseuse (empêche leur décalcification).

Le millet fournit également de grandes quantités de vitamine E et de lécithine, qui ont un effet positif sur la mémoire et la concentration, et régule le taux de cholestérol sanguin - la présence de ces gruaux dans l'alimentation doit donc être prise en charge par les personnes qui travaillent intensivement mentalement, par exemple les diplômés du secondaire ou les étudiants qui se préparent à la session.

Millet dans un régime amaigrissant. Combien de calories contient le millet ?

Est-il possible de manger du mil pendant un régime ? Le millet, comme tous les gruaux, est assez calorique - 100 g de millet équivaut à environ350 calories ). Il a également un indice glycémique élevépour les produits céréaliers mal transformés(71 - pour le millet cuit, à titre de comparaison : le riz brun et le sarrasin ont un indice glycémique d'environ 50), c'est-à-dire qu'il augmente rapidement le sang taux de sucre, il est donc déconseillé aux diabétiques et aux personnes suivant le régime Montignac. Cependant, même les personnes qui maigrissent ne doivent pas complètement renoncer à manger du millet - le silicium qu'il contient améliore le métabolisme.

Comment faire cuire le millet pour qu'il ne soit pas amer ?

Le millet est un excellent ajout aux viandes mijotées et aux plats sucrés (par exemple, les casseroles avec des prunes ou des pommes). Cependant, il est courant qu'il ait un goût légèrement amer à la cuisson et qu'il puisse gâcher tout le plat. Pour que le millet n'ait pas d'amertume, il doit être correctement préparé - avant la cuisson, versez-le généreusement, d'abord avec de l'eau froide puis chaude. Vous pouvez également mettre la bouillie dans de l'eau bouillante, l'égoutter au bout d'un moment et la verser à nouveau dans de l'eau propre et bouillante. Il vaut la peine de faire tremper les gruaux pendant quelques heures ou toute la nuit dans de l'eau avec du jus de citron - cette procédure, associée à la cuisson, aidera à inactiver les phytates - des composés contenus dans les gruaux, qui entravent l'absorption des minéraux.

Cuisson lâche : pour 1 tasse de millet - 2,5 tasses d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que la bouillie absorbe l'eau, puis enveloppez-la dans une couverture et laissez reposer pendant environ une heure.

Pour rendre le gruau collant : avant la cuisson, mélanger le gruau avec un peu d'eau ou de lait et le verser dans de l'eau bouillante dans les proportions suivantes : 1 tasse de millet pour 3,5 verres d'eau. Cuire pendant 30 à 40 minutes.

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