Les graines de tournesol décortiquées ont de nombreuses valeurs nutritionnelles, parmi lesquelles la teneur en vitamine E est remarquable - elles sont l'une des sources les plus riches de cette vitamine. Les graines de tournesol ont d'autres propriétés uniques - elles sont un trésor de phytostérols qui abaissent le taux de cholestérol sanguin et protègent contre les maladies cardiaques et le cancer. Vérifiez quels autres effets sur la santé des graines de tournesol décortiquées.

Les propriétés des graines de tournesoldevraient être particulièrement appréciées par les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé. Les graines de tournesol l'abaissent efficacement. Pour cette raison, ils ont trouvéutilisédans la lutte contre l'athérosclérose. De plus, ils sont un trésor de vitamine E, qui non seulement prolonge la jeunesse, mais est également responsable de la fertilité - ils sont particulièrement recommandés pour les hommes car ils améliorent la qualité du sperme. Cependant, ce ne sont pas toutes les propriétés des graines de tournesol.

Les graines de tournesol feront baisser le cholestérol

Les graines de tournesol appartiennent au groupe de produits ayant la plus forte teneur en phytostérols (322 mg / 100 g) - des substances qui abaissent le niveau de "mauvais" cholestérol LDL dans le sérum sanguin et empêchent ainsi le développement de l'athérosclérose changements dans les vaisseaux sanguins. Cependant, il convient de rappeler que les phytostérols ont un effet positif sur la santé lorsqu'ils sont consommés en une quantité ne dépassant pas 3 g par jour. Par conséquent, vous ne devriez pas trop manger de graines de tournesol.

Valeurs nutritionnelles des graines de tournesol (pour 100 g)

Valeur énergétique - 584 kcal

Protéines totales - 20,78 g

Gras - 51,46 g

Glucides - 20,00 g (dont sucres simples 2,62 g) Fibres - 8,6 g

Vitamines

  • Vitamine C - 1,4 mg
  • Thiamine - 1.480 mg
  • Riboflavine - 0,355 mg
  • Niacine - 8 335 mg
  • Vitamine B6 - 1 345 mg
  • Acide folique - 227 µg
  • Vitamine A - 50 UI
  • Vitamine E - 35,17 mg

Minéraux

  • Calcium - 78 mg
  • Fer - 5,25 mg
  • Magnésium - 325 mg
  • Phosphore - 660 mg Potassium - 645 mg
  • Sodium - 9 mg Zinc - 5 mg

Acides gras

  • saturé - 4,455 g
  • monoinsaturés - 18 528 g
  • polyinsaturés - 23 137 g

Source des données :USDABase de données nationale sur les éléments nutritifs pour référence standard

Les graines de tournesol peuvent prévenir la croissance du cancer

Les phytostérols contenus dans les graines de tournesol peuvent non seulement prévenir l'athérosclérose, mais aussi protéger contre le cancer de la prostate. Il existe une autre substance dans les graines de tournesol, potentiellement anticancéreuse, appelée acide linoléique. Il peut inhiber la formation de cancers et réduire le risque de métastases tumorales. L'acide linoléique est le plus efficace pour prévenir le cancer du sein, le cancer du poumon, le mélanome et le cancer colorectal.

Graines de tournesol pour la puissance

Les graines de tournesol sont l'une des sources les plus riches en vitamine E, communément appelée vitamine de la fertilité, car elle est essentielle au bon fonctionnement des organes reproducteurs. Sa pénurie, entre autres réduit la sécrétion de l'hormone gonadotrope, qui contribue à la dégénérescence des spermatozoïdes chez l'homme. La vitamine E est également nécessaire pendant la grossesse car elle est responsable de son maintien et du bon développement du fœtus.

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Déjà trois poignées de graines de tournesol suffisent à couvrir les besoins quotidiens en vitamine E d'un adulte.

La vitamine E contenue dans les graines de tournesol est aussi une vitamine de jeunesse. En tant qu'antioxydant puissant, il neutralise les radicaux libres responsables de la formation des rides et retarde ainsi le processus de vieillissement de la peau.

Graines de tournesol pour la constipation

Les graines de tournesol contiennent beaucoup de fibres (8,6 g), grâce auxquelles elles régulent le travail du système digestif. Ils devraient être atteints en particulier par les personnes qui luttent contre la constipation.

Graines de tournesol dans l'alimentation. Le tournesol est-il bon pour perdre du poids ?

Les graines de tournesol sont assez caloriques - 100 g fournissent jusqu'à 584 kcal. Une poignée (environ 10 g) équivaut à 60 kcal en moyenne. De plus, plus de la moitié de leur poids est constitué de matières grasses (51,46 g / 100 g), ils ne sont donc pas un élément souhaitable d'un régime amaigrissant, bien que les ajouter en petite quantité à du yaourt ou du muesli ne nuira certainement pas à votre silhouette.

Graines de tournesol - utilisation dans la cuisine

Le goût des graines de tournesol est légèrement noiseté. Ils peuvent être consommés décortiqués ou ajoutés aux salades (ils sont très bons surtout avec une salade de poulet ou de thon), au granola et aux céréales du petit-déjeuner. Ils ne peuvent pas être oubliés lors de la cuisson du pain fait maison. Les graines de tournesol peuvent également être grillées dans une poêle sèche. Il suffit de chauffer la poêle, d'y déposer les grains et de la faire rôtir quelques minutes à feu doux en remuant fréquemment.

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Selon un expertIza Czajka, physiologiste de la nutrition

Diabète de type 2 et manger des graines de tournesol

Question : Ma mère est diabétique de type 2, elle aime beaucoup les graines de tournesol, mais nous ne savons pas quelle quantité elle peut en manger et si les graines de tournesol augmentent le taux de sucre.

Iza Czajka, physiologiste de la nutrition : Les graines de tournesol n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang, leur index glycémique est de 35. Cependant, il convient de rappeler qu'elles sont caloriques et doivent être incluses dans le "pool" de graisses consommées quotidiennement. Cent grammes de graines de tournesol équivaut à plus de 40 g de matières grasses. La dose quotidienne optimale de graines de tournesol à manger est de 30 g. Il vaut également la peine d'attendre les graines fraîches de cette année. Ils sont plus riches en nutriments que les céréales séchées.

Recette du pâté de tournesol

Source: x-news / Dzień Dobry TVN

Graines de tournesol - comment acheter et stocker?

Les graines de tournesol peuvent être achetées décortiquées ou non, crues, grillées et non salées.

Vous ne devriez pas choisir des grains qui ont une coque jaunie.

Pour peler les grains des coques, vous pouvez les mettre dans un bol et allumer et éteindre alternativement le batteur électrique pour faire tomber les coques des graines.

Les graines de tournesol contiennent une forte concentration de matières grasses, il est donc préférable de les conserver au réfrigérateur (dans le tiroir du bas). Sinon, ils risquent de rancir.

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Granola maison aux graines de tournesol

Source: x-news / Dzień Dobry TVN

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