- Phosphore - rôle dans le corps
- Phosphore - symptômes et symptômes de carence
- Phosphore - dosage. Apport quotidien recommandé en phosphore
- Phosphore - qui a une demande accrue ?
- Phosphore - les effets et les symptômes de l'excès
- Phosphore - produits contenant du phosphore
Le phosphore est un élément minéral qui, avec le calcium et la vitamine D, est responsable de la santé et de la solidité des os. De plus, il est indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Quelles autres fonctions le phosphore joue-t-il dans le corps ? Quels produits sont riches en cet élément ? Quelles sont les normes de consommation de phosphore ?
Le phosphoreest un élément minéral nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Tout d'abord, il est responsable de la santé et de la solidité des os et des dents, mais il remplit également de nombreuses autres fonctions importantes dans le corps.
Phosphore - rôle dans le corps
Le phosphore en plus grande quantité (environ 85%) se trouve dans les os et les dents, donc (avec le calcium) il participe à leur minéralisation, et est donc responsable de leur maintien sain et fort. Le reste de ce composant se trouve dans les tissus mous et les membranes cellulaires, dont la structure nécessite également sa présence.
De plus, le phosphore peut être trouvé dans les acides nucléiques (ADN, ARN) qui composent le code génétique, et c'est donc un important vecteur d'information génétique. Cet élément participe également à la conduction des stimuli nerveux, est impliqué dans les transformations énergétiques et aide à maintenir l'équilibre acido-basique dans l'organisme.
Phosphore - symptômes et symptômes de carence
Le phosphore se trouve couramment dans les aliments, il n'est donc généralement pas déficient dans l'organisme. La carence en cet élément peut survenir chez les personnes souffrant de malnutrition, de troubles de malabsorption, d'alcooliques, de nutrition parentérale et de traitement à long terme de l'hyperacidité avec de l'hydroxyde d'aluminium, qui crée des composés avec du phosphore qui ne sont pas absorbés dans le tractus gastro-intestinal.
Cela conduit à l'affaiblissement des muscles et des os, et même à l'ostéomalacie, c'est-à-dire au ramollissement des os (également connu sous le nom de rachitisme chez l'adulte). De plus, le corps devient moins résistant aux maladies.
VÉRIFIER>> Les symptômes d'une carence en phosphore sont la faiblesse, les douleurs musculaires, les douleurs osseuses, les vomissements, les troubles respiratoires et les troubles du système nerveux, par exemple la paralysie, la paresthésie, les troubles de la conscience, la confusion, les nausées, les convulsions. Il faut savoir que l'absorption du phosphore est beaucoup plus faible dans les produits céréaliers ou les légumineuses. Pouraugmenter l'absorption du phosphore de ces produits, appliquer leur traitement approprié, par exemple faire tremper les graines de légumineuses dans l'eau avant la cuisson ou faire fermenter la pâte dans la fabrication du pain. Source : Institut de l'alimentation et de la nutrition (Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement) La demande accrue pour cet élément se produit principalement chez les enfants et les adolescents (en raison de la période de croissance intensive). Un excès de phosphore dans le corps peut survenir non seulement à la suite de sa consommation excessive (alimentaire ou sous forme de suppléments), mais également à la suite d'une insuffisance rénale ou de la libération de phosphore des os et cellules. Il n'y a pas de données sur l'empoisonnement chronique avec des formes de phosphore présentes dans les aliments. Les données de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition montrent seulement qu'avec une consommation élevée de phosphore, une calcification des tissus mous et une augmentation de la porosité osseuse peuvent survenir, bien que certains scientifiques affirment qu'un excès de phosphate dans l'alimentation peut provoquer une hyperactivité, l'autisme et même schizophrénie chez les enfants. En outre, un excès de phosphore peut réduire l'absorption d'autres minéraux, tels que le zinc, le magnésium, le fer, le cuivre et le calcium. N'oubliez pas que le phosphore améliore l'absorption du calcium, tant que la quantité de phosphore dans votre alimentation est proche de la quantité de calcium. S'il y a trop de phosphore, cela provoque le lessivage du calcium des os. Il est bon de savoir que la vitamine D favorise l'absorption du phosphore et du calcium et dans le maintien de l'équilibre entre ces deux éléments. Les symptômes d'un excès de phosphore dans l'organisme sont la diarrhée, les nausées et les vomissements. Une source particulièrement riche en phosphore sont les fromages à présure, le sarrasin, le poisson en conserve et le poisson fumé mangé avec des arêtes. Il n'en manque pas non plus dans les abats, la viande, le pain noir et les œufs. C'est bon de savoir quele phosphore sous forme de phosphates (symbole E451 ou E452) est utilisé dans la transformation des aliments, par exemple les fromages fondus, certaines charcuteries, la pâtisserie, les boissons coca-cola, le pain, les saucisses, le fromage, les desserts lactés, les céréales sucrées du petit-déjeuner, les yaourts aux fruits, etc. Les phosphates jouent, entre autres, le rôle de stabilisants et régulateurs d'acidité, ainsi que des émulsifiants et des antioxydants. Source : Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K. : Tableaux de composition et de valeur nutritionnelle des aliments. PZWL Medical Publishing, Varsovie 2005Symptômes de carence en phosphore
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Phosphore - dosage. Apport quotidien recommandé en phosphore
Phosphore - qui a une demande accrue ?
Phosphore - les effets et les symptômes de l'excès
Phosphore - produits contenant du phosphore
fromages présure et fromages fondus teneur en phosphore mg / 100 g de produit
fromage, parmesan 810
fromage, graisse tilsit 550
fromage Edam gras 523
fromage, gouda gras 516
fromage, Tilsit entier gras 510
fromage, salami entier 501
fromage, chasse pleine de gras 494
fromage, cheddar entier 487
fromage, mentaler entier 416
fromage, brie entier 380
Fromage type "Feta" 360
fromage, rokpol entier gras 322
fromage, camembert entier 310
fromage fondu, Edam 578
viande teneur en phosphore mg / 100 g de produit poisson teneur en phosphore mg / 100 g de produit produits laitiers et œufs teneur en phosphore mg / 100 g de produit
foie de porc 362 sardines à l'huile 430 lait écrémé en poudre 1012
foie de boeuf 358 hareng salé 341 lait entier en poudre 765
viande de poitrine de poulet 240 goberge fraîche 280 fromage blanc maigre 240
viande de poitrine de dinde, sans peau 238 sardine fraîche 270 lait de brebis 158
gigot de mouton 213 saumon frais 266 yaourt nature, 2% de matières grasses 122
bœuf, surlonge 212 cabillaud fumé 262 œufs de poule entiers 204
produits céréaliers teneur en phosphore mg / 100 g de produit noix teneur en phosphore mg / 100 g de produit graines et grains teneur en phosphore mg / 100 g de produit
son de blé 1276 pistaches 500 citrouille, graines 1170
sarrasin 459 amandes 454 graine de pavot bleu 1022
flocons d'avoine 433 cacahuètes 385 graines de tournesol 784
flocons d'orge 332 noisettes 333 cacao 16%, poudre 666
pain de seigle complet 245 noix 332 sésame 342
légumes teneur en phosphore mg / 100 g de produit fruits teneur en phosphore mg / 100 g de produit
soja, graines sèches 743 raisins secs, séchés 129
haricots blancs, graines sèches 437 abricots secs 127
pois, graines sèches 388 figues séchées 122
lentilles rouges, graines sèches 301 cassis 58
ail 153 framboises 33
raifort 120 kiwi 32
