- Sarriette - propriétés pour la santé
- Salé - valeurs nutritionnelles
- Sarriette - vitamines et minéraux
- Salé - à utiliser dans la cuisine
La sarriette est une épice qui a une saveur et un arôme épicés, semblables au thym et à la marjolaine. Les espèces de sarriette les plus connues sont la sarriette des montagnes et la sarriette du jardin. Vérifiez quelles sont les propriétés santé de la sarriette et à quels plats elle est ajoutée.
Contenu :
- Sarriette - propriétés pour la santé
- Salé - valeurs nutritionnelles
- Sarriette - vitamines et minéraux
- Salé - à utiliser dans la cuisine
La sarrietteétait utilisée à des fins culinaires dans la Grèce antique et à Rome. En combinaison avec le thym, il était utilisé pour assaisonner les soupes, les viandes et les farces. Il était également considéré comme un aphrodisiaque. Les Grecs et les Romains ont répandu cette herbe en Europe, et grâce aux colons, la sarriette a atteint l'Amérique.
La sarriette est une plante aux tiges fines et aux feuilles minuscules vert foncé et étroites. Il existe deux variétés de cette herbe : l'été et l'hiver, la variété d'hiver ayant une saveur plus amère et piquante.
Il est particulièrement populaire en Asie occidentale, en Europe, aux États-Unis, au Canada et au Moyen-Orient. Outre son goût, la sarriette a un effet bénéfique sur la santé : elle possède des propriétés antibactériennes et antiseptiques, et prévient flatulences et diarrhées.
Sarriette - propriétés pour la santé
La sarriette est riche en potassium qui abaisse la tension artérielle. C'est aussi une excellente source de fer, qui est le principal composant de l'hémoglobine impliqué dans le transport de l'oxygène. Grâce à cela, il peut aider dans le traitement de l'anémie.
Les propriétés antifongiques de la sarriette sont dues à la présence de carvacrol, qui inhibe la croissance des bactéries, notamment : Escherichia coli, Bacillus cereus. Cependant, grâce à la présence de thymol, la sarriette prévient la survenue d'infections fongiques.
La sarriette est riche en vitamine C et en zinc, qui soutiennent le système immunitaire. De plus, il apaise les inconforts gastro-intestinaux. Il prévient les flatulences et la diarrhée et réduit les symptômes de ces maux. De plus, la sarriette stimule la sécrétion des sucs digestifs et favorise la digestion.
Grâce à la présence de fibres alimentaires, la sarriette a un effet positif sur le profil lipidique, en réduisant la concentration de cholestérol LDL et en augmentant la concentration de cholestérol HDL.
Salé - valeurs nutritionnelles
La sarriette est faible en calories et riche en contenuminéraux et vitamines. Elle est riche en fer, calcium, magnésium, cuivre et zinc ainsi qu'en vitamines B, principalement en vitamine B6, ainsi qu'en vitamine C et en vitamine A. De plus, la sarriette contient des tanins, des résines, des mucilages et des huiles essentielles, dont : cymol, carvacrol, caryophyllène, terpinéol et pinène.
Sarriette - vitamines et minéraux
| Valeur nutritionnelle | dans 100 g de sarriette | dans 1 g de sarriette |
| Valeur calorique | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Protéine | 6,73 g | 0,0673 g |
| Gras | 5,91 g | 0,0591 g |
| Acides gras saturés | 3,26 g | 0,0326g |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Glucides | 68,73 g | 0,6873 g |
| fibre | 45,7 g | 0,457g |
| Minéraux | ||
| Phosphore | 140,0 mg (20% ) | 1,4 mg (0,20%) |
| Potassium | 1 051,0 mg (30 %) | 10,51 mg (0,30 %) |
| Sodium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024 %) |
| Calcium | 2 132,0 mg (213%) | 2 132,0 mg (213%) |
| Fer | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79 %) |
| Magnésium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C |
| Zinc | 4,3 mg (39 %) | 0,043 mg (0,39%) |
| Cuivre | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selén | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamines | ||
| Vitamine B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacine | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26 %) |
| Vitamine B6 | 1 810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39 %) |
| Vitamine B12 | 0,0 µg (0 %) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamine C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamine A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamine D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
% de l'apport journalier recommandé pour un adulte
Valeur nutritionnelle USDA, % de l'apport journalier recommandé : normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2022
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Salé - à utiliser dans la cuisine
La sarriette est utilisée dans la cuisine comme assaisonnement pour les plats de viandeet légumes. C'est une combinaison parfaite avec d'autres épices, notamment : le thym, la sauge, le fenouil, le romarin et le laurier.
La sarriette se marie bien avec des plats à base de haricots blancs et de lentilles, ainsi qu'avec du chou et des choux de Bruxelles. Il est également utilisé pour assaisonner les viandes : viande de veau, de volaille, d'agneau, de canard, de porc et de lapin. La sarriette est utilisée comme ingrédient dans les marinades de poisson, et convient particulièrement bien à la truite.
La sarriette peut également être utilisée pour assaisonner les légumes cuits au four, les galettes de légumes, les salades, les soupes, les ragoûts, les plats à base de pommes de terre et de champignons et les sauces. De plus, il donne du goût aux plats avec du fromage de chèvre, des tomates et des concombres.
A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.Lire plus d'articles de cet auteur