- Papaye - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Papaye - propriétés curatives
- Papaye - comment peler et manger ?
- Graines de papaye - sont-elles comestibles ?
- Papaye - utilisation dans la cuisine
- Papaye - comment acheter? Comment choisir en magasin ?
- Papaye - utilisation en cosmétique
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Le papayer, communément appelé papaye, est originaire d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale et des régions méridionales de l'Amérique du Nord. Actuellement, il est également cultivé dans les pays du sud de l'Europe. La papaye est appréciée non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés curatives. Il les doit principalement aux caroténoïdes, qui peuvent prévenir le développement du cancer, et à la papaïne - une enzyme qui, entre autres, améliore la digestion
La papayeest un fruit dont le goût etpropriétés nutritionnellesont d'abord été appréciés par les Espagnols. C'est grâce à eux que le fruit s'est propagé du Mexique (d'où il vient probablement) à l'Amérique du Sud. Dans ces parties du monde, l'effet curatif de la papaye est encore utilisé aujourd'hui en médecine naturelle, incl. pour traiter les ulcères d'estomac, les infections des voies urinaires, ainsi que les furoncles et les verrues. Les propriétés médicinales de la papaye sont également confirmées par de nombreuses études, qui montrent que ce fruit peut prévenir de nombreuses maladies, dont le cancer.
Papaye - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Valeur énergétique | 43 kcal |
| Protéines totales | 0,47g |
| Gras | 0,26g |
| Glucides | 10,82 g (dont sucres simples 7,82 g) |
| fibre | 1,7 g |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 60,9 mg |
| Tiamina | 0,023 mg |
| Riboflavine | 0,027 mg |
| Niacine | 0,357 mg |
| Vitamine B6 | 0,038 mg |
| Acide folique | 37 µg |
| Vitamine A | 950 UI |
| Vitamine K | 2,6 µg |
| Vitamine E | 0,30 mg |
| Minéraux | |
| Calcium | 20 mg |
| Fer | 0,25 mg |
| Magnésium | 21 mg |
| Phosphore | 10 mg |
| Potassium | 182 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Zinc | 0,08 mg |
| Acides gras | |
| saturé | 0,081g |
| monoinsaturé | 0,072g |
| polyinsaturés | 0,058g |
Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Papaye - propriétés curatives
Papaye contre le cancer
La papaye est une riche source de lycopène - le pigment rouge des fruits et légumes de la famille des caroténoïdes - des antioxydants naturels. 100 g de papaye contiennent 2,0 à 5,3 mg de lycopène .¹ Le lycopène élimine les radicaux libres, dont l'excès dans le corps conduit à la soi-disant le stress oxydatif, et suite au développement de nombreuses maladies, dont le cancer.
Il a été démontré qu'une consommation élevée de lycopène peut réduire le risque de développer des maladies telles que pour le cancer de la prostate. À leur tour, des scientifiques des États-Unis et du Japon ont montré que la papaye - pas le fruit, mais l'extrait de feuille - inhibe la croissance des cellules du cancer du col de l'utérus, du cancer du sein, du cancer du poumon et du cancer du pancréas.² Les scientifiques ne sont pas encore d'accord sur la substance contenue dans la papaye, qui présente des propriétés anticancéreuses, cependant, il existe des hypothèses raisonnables selon lesquelles il s'agit deenzyme papaïne
La papaye peut protéger contre les maladies cardiovasculaires
Le lycopène susmentionné peut non seulement protéger contre le cancer, mais aussi contre les maladies cardiovasculaires. Le lycopène peut réduire le risque, entre autres, de accident vasculaire cérébral et infarctus. De plus, il inhibe la synthèse du cholestérol et aide à éliminer sa "mauvaise" fraction - LDL - du sang.
Papaye pour améliorer la digestion
Les scientifiques ne sont pas sûrs à 100 % du rôle de la papaïne dans la prévention du cancer, mais ils ne doutent pas que cette enzyme améliore la digestion.
L'action de la papaïne est très similaire à la pepsine produite par le corps (un composant du suc gastrique), mais la papaïne fonctionne dans n'importe quel environnement, pas seulement acide (comme la pepsine). La papaïne aide à lutter contre les problèmes, en particulier avec la digestion des aliments contenant de grandes quantités de protéines.
Grâce au fait qu'il fonctionne également dans un environnement neutre et alcalin, il n'augmente pas l'acidité du système digestif, ce qui facilite le soulagement des affections du système digestif.
Papaye pour perdre du poids
La papaye doit son effet amincissant à la papaïne, qui améliore le processus digestif, accélère la combustion des protéines et du tissu adipeux. Il aide également à nettoyer le corps des toxines. De plus, il prévient les ballonnements et la constipation.
Indice glycémique de la papaye=59.
La papaye peut prévenir la dégénérescence maculaire (DMLA)
Selon des scientifiques américains, dont les résultats de recherche ont été publiés dans la revue "Archives of Ophthalmology", consommant au moins trois portions de papayequotidiennement réduit le risque de dégénérescence maculaire chez les personnes âgées - une maladie qui est la principale cause de cécité. Tout cela grâce à la teneur en caroténoïdes tels que la lutéine, la cryptoxanthine et la zéaxanthine.
La papaye accélère la cicatrisation
Le gel de papaye - obtenu à partir de diverses parties de la plante (fruits, feuilles et tiges) - accélère le processus de cicatrisation des plaies, affirment des chercheurs russes de l'Académie médicale d'État de Moscou.
La papaye peut provoquer des allergies. Les personnes chez qui la papaye provoque des symptômes allergiques doivent également faire attention au latex - des allergies croisées entre les deux allergènes ont été observées.
Comment ? Les bactéries et autres germes présents dans la plaie produisent une enzyme qui les protège des attaques des cellules du système immunitaire. Les ingrédients contenus dans le gel de papaye décomposent cette enzyme, et vous permettent ainsi de nettoyer rapidement la plaie des agents pathogènes et de réduire l'inflammation.
De plus, les composés de papaye ne permettent pas aux cellules immunitaires de produire trop d'oxygène et d'azote, ce qui endommage davantage la plaie, aggravant les processus inflammatoires et causant des dommages cellulaires. Les Africains utilisent depuis longtemps cette plante dans la médecine populaire non seulement pour accélérer pour la cicatrisation des plaies, mais aussi pour traiter les furoncles et les verrues.
La papaye peut prévenir la dégénérescence du genou
La papaye, ainsi que d'autres fruits et légumes riches en antioxydants, devraient être inclus dans l'alimentation pour prévenir la dégénérescence du genou, affirment des scientifiques australiens dans la revue Arthritis Research & Therapy. Leurs recherches montrent que la présence de certains caroténoïdes dans l'alimentation, tels que la lutéine et la zéaxanthine, réduit le risque de modifications pathologiques du tissu cartilagineux des genoux.
Les légumes verts et certains fruits, comme la papaye, les mangues et les oranges, sont une riche source de ces deux composés.
Une autre substance qui, selon les scientifiques, réduit le risque de changements pathologiques dans les os est la vitamine C. Il y en a aussi beaucoup dans la papaye. La moitié d'un petit fruit couvre 150 pour cent. besoins quotidiens en cette vitamine.
Papaye - comment peler et manger ?
Laver la papaye sous l'eau courante. Ensuite, coupez-le en deux et utilisez une cuillère pour enlever les graines. Pelez ensuite les fruits. La chair de papaye qui en résulte peut être coupée et consommée crue (par exemple saupoudrée de jus de citron) ou transformée.
Graines de papaye - sont-elles comestibles ?
Les graines de papaye noires et rondes sont comestibles, bien qu'elles aient une saveur plutôt piquante. Cependant, ils ne doivent pas être utilisés par les femmes enceintes car ils sont suspectés de causer des dommagesfœtus. À son tour, la chair ne représente aucune menace pour les femmes enceintes. De plus - en raison de sa teneur en nombreuses vitamines et minéraux - il est fortement recommandé dans l'alimentation des futures mamans.
Papaye - utilisation dans la cuisine
La papaye a une saveur sucrée et épicée qui se marie bien avec certains produits laitiers. Après avoir mélangé avec du lait ou du yaourt, vous pouvez obtenir un cocktail nutritif. La papaye mélangée peut être la base des desserts glacés. À leur tour, les tranches de papaye se marient parfaitement avec n'importe quelle salade de fruits.
Vous pouvez également préparer une sauce salsa épicée avec de la papaye. En raison de la teneur élevée en pectine, vous pouvez également préparer des confitures, des compotes, des sirops et des jus.
Il est bon de savoir que la papaïne, une enzyme digestive présente dans la papaye, est souvent utilisée pour adoucir les viandes.
Une viande dure suffit à tremper toute la nuit dans du jus de papaye pour la ramollir. À leur tour,graines de papayegoût rappelant les grains de poivre. Ils peuvent être séchés, moulus et utilisés pour aromatiser les salades et autres plats.
Papaye - comment acheter? Comment choisir en magasin ?
Choisissez une papaye complètement ou presque complètement jaune. Les fruits verts sont à éviter. Les fruits durs et verts du papayer ne sont pas mûrs et ne mûriront jamais correctement.
La peau de la papaye doit se plier légèrement sous la pression, mais elle ne doit pas être molle là où la tige a poussé.
N'achetez pas de papaye meurtrie, ridée et couverte de points mous.
Les fruits qui ne sont pas complètement mûrs doivent être conservés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.
Pour que la papaye mûrisse plus rapidement, vous pouvez la conserver dans un sac en papier gris à température ambiante puis la réfrigérer pendant 5 jours maximum.
Papaye - utilisation en cosmétique
L'enzyme papaïne contenue dans la papaye est également utilisée en cosmétique. Il est utilisé pour effectuer un peeling enzymatique. On la retrouve également dans les crèmes anti-cellulite, les crèmes pour les cicatrices ou les préparations facilitant la résorption des hématomes.