La vitamine B1 (thiamine) participe au bon fonctionnement du système nerveux, des muscles et du cœur. La vitamine B1 est donc essentielle dans l'alimentation quotidienne, et sa carence peut avoir de graves conséquences. Dans les cas extrêmes, le béribéri peut se développer, c'est-à-dire des troubles musculaires, une insuffisance cardiovasculaire, pouvant même entraîner la mort. Comment fonctionne la vitamine B1 ? Quels sont les symptômes d'une carence ? Quels sont ses produits ?

La vitamine B1 , outhiamine , est une vitamine B. Elle a été découverte au 19ème siècle. Le scientifique néerlandais a remarqué que les animaux nourris avec du riz décortiqué et poli présentaient les mêmes symptômes de maladie que les personnes atteintes de béribéri. A son avis, le riz ainsi préparé doit avoir été privé des substances nécessaires à l'organisme. Ce n'est qu'en 1912 que le biochimiste polonais Funka isolé un composé du son de riz qui s'est avéré être un remède contre cette maladie. Il l'appelait une vitamine ou une amine essentielle à la vie. Cependant, ce n'est que dans les années 1930 que des recherches ont été menées pour isoler la substance pure prévenant la maladie du béribéri - la vitamine B1 .¹

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Vitamine B1 (thiamine) - rôle dans le corps

La thiamine participe au bon fonctionnement du système nerveux et soutient le travail du système cardiovasculaire.² On pense également qu'elle peut affecter le bon fonctionnement du système immunitaire. Il a également été prouvé que la thiamine possède des propriétés antioxydantes.

Des chercheurs de l'Université de Warwick (Royaume-Uni) ont montré quedes doses adéquates de vitamine B1peuvent inverser les lésions rénales précoces chez les personnes atteintes de diabète de type 2 .³

Des études ont montré que la perte de protéines dans les urines (qui est un symptôme de lésions rénales) diminuait sous l'influence d'une forte dose de vitamine B1 administrée pendant 3 mois. Des études antérieures menées par les mêmes scientifiques ont montré que de 70 à 90 %. les personnes aux prises avec le diabète de type 1 et de type 2 manquent de vitamine B1.

Vitamine B1 (thiamine) - dosage

L'Apport Journalier Recommandé (AJR) de vitamine B1 varie selon l'âge et le sexe. Combien devriez-vous consommer quotidiennement ?

  • enfants : de 1 à 3 ans - 0,5 mg ; de 4 à 6 ans - 0,6 mg; de 7 à 9 ans - 0,9mg
  • garçons : de 10 à 12 ans - 1 mg ; de 13 à 18 ans - 1,2 mg
  • filles - de 10 à 12 ans - 1 mg; de 13 à 18 ans - 1,1 mg
  • hommes : 1,3 mg
  • femmes : 1,1 mg
  • femmes enceintes : 1,4 mg
  • femmes allaitantes - 1,5 mg

Source : Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, Institut de l'alimentation et de la nutrition, Varsovie 2012

Vitamine B1 (thiamine) - symptômes et effets de carence

Des carences en vitamine B1peuvent survenir :

  • avec effort physique et mental
  • dans le sport professionnel
  • si vous buvez beaucoup d'alcool, de café ou de thé
  • chez les personnes ayant un mode de vie actif et exposées au stress à long terme
  • chez les personnes âgées

Une carence en vitamine B1 dans le corps se manifeste:

  • paralysie nerveuse et atrophie musculaire (atrophie) des membres (maladie du béribéri)
  • troubles du système nerveux périphérique :
    • nystagmus
    • troubles de la mémoire et de la concentration
    • déséquilibre émotionnel
  • insuffisance circulatoire :
    • rythme cardiaque accéléré
    • hypertrophie cardiaque
    • gonflement des membres supérieurs et supérieurs
  • troubles digestifs :
    • anorexique
    • nausées
    • vomir
    • diarrhée
  • sensation de fatigue chronique

Vitamine B1 (thiamine) - symptômes et effets d'un excès

Il est très difficile d'observer des symptômes liés à la consommation excessive de thiamine (100 mg/j). En effet, la vitaminea une capacité limitée à absorberdu tractus gastro-intestinal, et ses quantités excessivessont facilement excrétées dans l'urine . Cependant, les méga-doses peuvent causer :

  • tremblements musculaires
  • arythmies cardiaques
  • vertiges
  • réactions allergiques

Vitamine B1 (thiamine) - sources alimentaires

Quels produits contiennent de la vitamine B1La thiamine (vitamine B1) se trouve en quantités importantes dans les produits végétaux et animaux. Parmi les produits végétaux, les produits céréaliers et les graines sèches de légumineuses sont particulièrement bonnes sources. La teneur en cette vitamine dans les produits céréaliers varie en fonction du type de grain, de la quantité de mouture et des procédés technologiques utilisés dans la production.

Teneur en vitamine B1 pour 100 gProduits alimentaires
Moins de 0,05 mglait, yaourt, fromage d'affinage et cottage, poisson (hareng), fruits (framboises, pêches,bananes, pommes)
0,10 - 0,50 mgFarine de blé de Wrocław, pain (petits pains de blé, pain mixte, pain de seigle complet, pain graham), pâtes, gruau d'orge, flocons d'avoine, riz, poisson (maquereau, saumon)
0,50 - 1,00 mgporc - longe de porc, gruaux: sarrasin et millet, légumineuses (haricots blancs, soja, pois), son de blé
Plus de 1,00 mglentilles corail, graines de tournesol, germes : blé, levure

Source : "Vitamines", ouvrage collectif édité par le prof. Jana Gawęcki, Bibliothèque de l'Olympiade des connaissances nutritionnelles, Livre 5, Département d'hygiène nutritionnelle humaine, Poznań 2000

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Santé