- Patuline - toxine de moisissure sur les fruits et plus
- Patulina - est-il possible de se débarrasser efficacement de la moisissure des fruits endommagés ?
- Patuline - symptômes d'empoisonnement et traitement
La patuline dans certains fruits se forme lorsqu'ils sont meurtris ou frappés. En aucun cas, vous ne devez tailler les taches pourries et manger le reste du fruit, qui n'est sain qu'en apparence. La patuline toxique peut pénétrer profondément dans les tissus, provoquant une intoxication alimentaire, des ulcères et des saignements. Vérifiez quels sont les symptômes de l'empoisonnement à la patuline et quel est le traitement.
La patulineest une toxine formée sur les fruits attaqués par la moisissure. Les champignons, que nous appelons communément moisissures, produisent des mycotoxines toxiques au cours du métabolisme secondaire.
Leur composition chimique est très diverse et les scientifiques ont déjà isolé plus de 400 mytotoxines. L'un d'eux estla patuline- une toxine formée par la moisissure dans les fruits.
Les fruits pourris qui ont été précédemment cassés sont contaminés par les champignons Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys
Ils se développent lorsque l'air est suffisamment humide. Les métabolites secondaires, c'est-à-dire les produits du métabolisme de ces champignons, sont la patuline. Il n'est pas nécessaire que les moisissures continuent à se développer et c'est un effet secondaire.
L'apparition de la patuline produit une tache brune caractéristique sur la peau et la chair change de consistance en une texture aqueuse ou aqueuse.
Manger de la patuline est dangereux car la moisissure qui la produit peut proliférer dans vos intestins, provoquant des saignements et des maladies gastro-intestinales.
Patuline - toxine de moisissure sur les fruits et plus
Les champignons formant la patuline se trouvent sur toutes les matières premières et produits alimentaires : légumes, céréales, viande, fromage, pain. La patuline est une espèce particulièrement commune dans les fruits périssables tels que :
Les moisissures se développent souvent à l'intérieur du fruit, sur les graines. Par conséquent, les fruits qui semblent sains de l'extérieur sont envoyés avec de la patuline pour être transformés en jus et en conserves.
- pommes
- bananes
- cerises
- fraises
- abricots
- poires
- nectarines
- cassis
- coing
- tomates
La patuline pollue principalement les pommes, les poires, les raisins, le jus de pomme et les vins de pomme de fruits
Il vous sera utileToxines dans les aliments :
1. Délicatesse asiatique, c'est-à-direpoisson Fugu . Ses entrailles et ses œufs sont toxiques, provoquant la paralysie des muscles, entraînant l'étouffement de la personne qui l'a mangé. Seule une bonne préparation du plat par un chef certifié permet de manger du poisson sans conséquences fatales.
2. L'enveloppe non comestiblenoix de cajoucontient du jus caustique qui peut brûler la peau. La même toxine (urushiol) se trouve également dans l'herbe à puce. Heureusement, les noix disponibles chez nous sont déjà nettoyées.
3. Les pommes de terre vertes et en germination peuvent provoquer des diarrhées, des étourdissements et une détresse respiratoire en raison de la solanine qui s'y forme. Par conséquent, plus les tubercules ont été stockés longtemps dans des pièces humides, plus ils doivent être pelés épais.
Patulina - est-il possible de se débarrasser efficacement de la moisissure des fruits endommagés ?
Même couper une partie endommagée d'un fruit n'est pas la même chose que retirer la patuline car la mycotoxine se dissout dans l'eau et pénètre profondément dans le fruit.
Il est également résistant aux processus de pasteurisation, il est donc interdit de faire des conserves à partir de fruits attaqués.
La moisissure n'est éliminée que sur les fruits durs à faible teneur en eau. Le risque de pénétration de la patuline est alors faible.
Pour vous assurer que le fruit est exempt de substances toxiques, taillez un morceau de 3 cm autour de la zone moisie.
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Patuline - symptômes d'empoisonnement et traitement
Le type de maladie de la patuline dépend de la dose de poison. Même si la toxine pénètre régulièrement dans le corps, mais en petites quantités, elle n'a pas à être dangereuse.
Cela ne devient dangereux que lorsqu'une forte dose d'une substance est appliquée en une seule fois. Ensuite, cela provoquera une intoxication aiguë et, dans certains cas, même la mort.
La patuline a des propriétés cancérigènes et pathogènes. Il peut faire des ravages dans le corps. Son excès peut provoquer :
- empoisonnement aigu et chronique
- allergies
- maladies respiratoires
- maladie du foie
- ulcères
- saignement dans les intestins
- dommages à la muqueuse intestinale
- affaiblissement du système immunitaire
- effet indésirable sur le système nerveux
- anomalies fœtales
Le traitement dépend du type de maux causés
Important1. La patuline est résistante au sucre et à la température, elle peut doncse développer également dans les confitures au frigo.
2. Couvrez toujours vos aliments avec un film alimentaire pour les protéger des fils de moisissure en suspension dans l'air.