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Olszówka (krowiak roulé) est un champignon qui peut entraîner une intoxication mortelle. Même ainsi, de nombreux cueilleurs considèrent encore l'aulne comme un champignon comestible. Il existe une croyance selon laquelle l'aulne bouillant réduit ses propriétés toxiques, ce qui, malheureusement, n'est pas vrai. Vérifiez quels sont les symptômes de l'empoisonnement à l'aulne (krowiak roulé) et ce que vous devez savoir d'autre sur ce champignon.

Olszówka( Paxillus involutus ) sont des termes familierskrowiak roulé- un champignon qui peut entraîner une intoxication mortelle. Cependant, jusqu'à la fin des années 1980, la vodka d'aulne était considérée comme un champignon comestible, après l'avoir fait bouillir plusieurs fois avec de l'eau (des informations sur la comestibilité du krowiaków bouilli sont également données dans l'encyclopédie PWN publiée en 1984).

Cependant, les dernières recherches montrent sans équivoque que l'aulne estchampignontoxique .Manger ces champignons pendant une longue période (de nombreuses années) peut entraîner la dégradation des globules rouges et même la mort. Le champignon est encore plus dangereux car chez de nombreuses personnes, il ne provoque pas de symptômes d'empoisonnement, ce qui renforce la conviction des cueilleurs de champignons qu'il est inoffensif.

Olszówka (krowiak roulé) - où et quand pousse-t-il ? À quoi ça ressemble ?

Olszówka fructifie de juillet à fin octobre et novembre dans les forêts humides de feuillus ou de conifères, ainsi que dans les tourbières et les fourrés. On le trouve parfois dans les anciens parcs, le plus souvent sous les aulnes (d'où le nom familier du champignon) ou les bouleaux.

Le chapeau en aulne, de 5 à 10 cm de diamètre, est rond, initialement convexe, puis concave. La particularité des jeunes fructifications sont les bords fortement enroulés du chapeau, qui peuvent être recouverts d'une cuticule légère et délicate (ce sont des poils épais et emmêlés).

Dans les copies plus anciennes, les bords du chapeau sont également repliés, mais légèrement moins. Le chapeau d'un krowiak enroulé peut être de différentes couleurs : jaune, beige ou rouge-brun, et parfois gris-brun ou olive.

Il y a des branchies brun olive ou beige-brun sous le chapeau. Ils se rétrécissent le long de la tige, qui est courte (3-5 cm), cylindrique, trapue et effilée à la racine.

Habituellement, il prend la couleur du chapeau ou un peu plus clair. À son tour, la chairLes aulnes sont jaunes, blanc jaunâtre ou brun pâle et, lorsqu'ils sont endommagés, ils deviennent brun rougeâtre. Il est également caractéristique qu'il soit dur au début, puis devient mou.

Important

Olszówka est un champignon vénéneux même après ébullition !

Olszówka est le plus toxique à l'état brut. Les champignons vieux, trop mûrs et fortement ramollis sont particulièrement dangereux. Il est communément admis que l'ébullition du bois d'aulne réduit ses propriétés toxiques.

C'est pourquoi de nombreux collectionneurs les considèrent comme comestibles. Cependant, il s'agit d'un mythe et un empoisonnement peut survenir malgré la cuisson et le versement du bouillon plusieurs fois.

Olszówka (krowiak roulé) - symptômes d'empoisonnement

Olszówka, grâce au contenu toxique demuscarine , peut perturber le système nerveux et provoquer la soi-disant symptômes muscariniques : transpiration, bave, larmoiement, constriction des pupilles, ralentissement du rythme cardiaque et problèmes respiratoires. Les symptômes d'empoisonnement muscarinique apparaissent peu de temps après la consommation du champignon (jusqu'à 2-3 heures). Cependant, ils sont extrêmement rares.

Les symptômes de la maladie causés parl'involutine- une autre substance toxique contenue dans l'aulne, apparaissent beaucoup plus souvent. En premier lieu, cela entraîne des malaises gastriques à court terme tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

Ensuite, il contribue au développement dusyndrome hémolytique , la dégradation des globules rouges, qui provoque des symptômes d'anémie similaires au syndrome de leucémie, y compris l'hémoglobinurie (l'urine montre de grandes quantités de hémoglobine libérée par la décomposition des globules rouges) et insuffisance rénale aiguë. De plus, la toxine attaque également le foie.

Ce processus est le résultat d'une réaction allergique du corps - l'involutine est une protéine antigénique. Cela signifie que vous n'y êtes pas immédiatement allergique. Cette allergie spécifique se déclenche après la première consommation d'olszówka.

Alors l'involutine provoque la production d'anticorps contre ses propres cellules sanguines. Puis, en consommant à son tour ce champignon, le système immunitaire réagit violemment (car le corps y est déjà allergique).

Les anticorps commencent à attaquer les globules rouges, provoquant leur décomposition. Par conséquent,symptômes d'empoisonnement à l'aulnepeuvent apparaître après quelques ou une douzaine (même 10-15 !) Années, car le poison s'accumule dans le corps et empoisonne lentement le corps. L'apparition des symptômes d'intoxication dépend du seuil de sensibilité de l'organisme à l'involutine.

Chez certaines personnes, l'empoisonnement peut survenir après la deuxième ou la troisième consommation du champignon, chez d'autres seulement après la dixième consommation consécutive.

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Olszówka peut être confondu avec le pignon de pin rouge !

Olszówka peut être confondu avec le pin comestible. Les deux champignons sont de couleur similaire et ont un chapeau concave avec un renversé, qui est placé sur une tige basse. Cependant, contrairement à l'huile d'olive de pignon de pin, elle n'émet pas de lait d'orange qui devient vert lorsque le champignon est endommagé. C'est une caractéristique uniquement pour rydz.

Cependant, en cas de doute, rendez-vous à la Station Sanitaire et Epidémiologique la plus proche de votre lieu de résidence. Les experts en champignons employés dans la Station sanitaire et épidémiologique fournissent des conseils gratuits sur les espèces appartenant aux champignons.

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Santé