- Goberge : valeur nutritive
- Pollution : vitamines et minéraux
- Poisson - qui vaut la peine d'être mangé et évité
- Quelle goberge choisir ?
- Comment faire frire de la goberge ?
Mintaj est l'un des poissons les plus populaires en Pologne - près de 40% d'entre nous déclarent le choisir souvent comme ingrédient de leurs plats de dîner. Cependant, la qualité est-elle derrière la popularité de la goberge ? Poursuivez votre lecture pour découvrir les bienfaits nutritionnels et sanitaires de la goberge.
Mintajest facilement disponible, bon marché et savoureux. La viande de ce poisson est blanche, tendre et fondante. Les valeurs nutritionnelles vont-elles de pair avec le goût ?
Goberge : valeur nutritive
La goberge est un poisson maigre - la teneur en matières grasses de 100 g est de 0,4 g - il est donc recommandé de manger ce poisson aux personnes suivant un régime réducteur. La goberge n'apporte que 92 kcal pour 100 g. Malheureusement, ce poisson contient une très faible quantité d'acides gras polyinsaturés indispensables à l'organisme (0,48 g/100 g). D'autre part, la goberge est une bonne source de protéines saines - elle contient 19,44 g pour 100 g de viande.
Pollution : vitamines et minéraux
La goberge est riche principalement en phosphore (221 mg/100 g). La teneur en potassium et en sélénium par rapport à la teneur de ces éléments dans d'autres poissons est faible. Par rapport aux autres poissons, la goberge contient également relativement peu de vitamine A et de vitamine D, mais a néanmoins un effet bénéfique sur les systèmes visuel et immunitaire.
En raison de sa faible capacité d'accumulation de mercure, la goberge est recommandée pour les femmes enceintes et les mères qui allaitent. Il est sans danger pour le fœtus - il n'endommage pas son cerveau et ses reins.
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Panga : valeurs nutritionnelles. Le panga vaut-il la peine d'être mangé? Source : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ 2012 La goberge est une morue, on la trouve dans les eaux de la côte ouest de l'Amérique et de la côte est de l'Asie. C'est l'un des poissons les plus importants de la pêche mondiale, mais les stocks de goberge sont menacés d'extinction, seuls ceux du nord de l'océan Pacifique sont à un niveau stable. Par conséquent, il est préférable de choisir du lieu jaune du Pacifique Nord certifié MSC. Auteur : Time S.A Une alimentation équilibrée est la clé de la santé et d'un meilleur bien-être. Utilisez JeszCoLubisz, le système alimentaire en ligne innovant du Guide Santé. Choisissez parmi des milliers de recettes pour des plats sains et savoureux utilisant les bienfaits de la nature. Profitez d'un menu sélectionné individuellement, d'un contact permanent avec un diététicien et de nombreuses autres fonctionnalités dès aujourd'hui ! Le mintaj se présente le plus souvent sous forme de filets surgelés, mais sur le marché il se décline également sous forme de bâtonnets de poisson, de cubes, de filets panés ou de surimi. Il vaut la peine de choisir un lieu le moins transformé possible - donc plutôt des filets surgelés que du surimi ou des bâtonnets de poisson - pour préserver sa valeur nutritive. Lieu jaune congelé Lors de l'achat de poisson congelé, il convient de prêter attention à la quantité de glaçage, c'est-à-dire la quantité de couche externe d'eau congelée sur le filet dont le poisson a été recouvert pour éviter le dessèchement. La quantité de glaçage souhaitée est de 3 à 5 % du poids du poisson. Cependant, nous trouvons souvent des filets avec une quantité de glaçage beaucoup plus importante, cette procédure est utilisée pour faire baisser de manière illusoire le prix du produit, mais en réalité, nous payons pour l'eau, pas pour le poisson. Également disponible sur le marché, les cubes de goberge sont sous forme congelée. Ils sont faits de filets de poisson qui ont été soigneusement lavés, nettoyés et enlevés des arêtes. Menthe panée Nous pouvons également acheter des produits semi-finis de goberge panés dans les magasins :filets, cubes et bâtonnets de poisson. Les filets panés prêts à être transformés sont fabriqués à partir de filets frais ou congelés, qui sont ensuite panés et congelés. Les cubes de poisson panés sont fabriqués à partir de cubes de goberge congelés, tandis que les bâtonnets de poisson - à partir de blocs de poisson congelés utilisant des polyphosphates et du glutamate monosodique. La teneur en poisson des bâtonnets de poisson panés ne doit pas être inférieure à 65 % Le lieu noir au four est beaucoup moins calorique (seulement 95 kcal pour 100 g de filet) que le lieu frit (171 kcal pour 100 g). La valeur nutritionnelle des filets panés, des cubes panés et des bâtonnets de goberge est augmentée par la valeur nutritionnelle de la chapelure, pour la préparation de laquelle ont été le plus souvent utilisés: farine de blé, farine de maïs, farine de seigle, farine de pomme de terre et amidons modifiés. De plus, la production utilise également de l'alginate de sodium ou de la gomme de guar, dont la tâche est de réduire la perte de poids du poisson, d'augmenter la viscosité de la pâte et de réduire l'absorption des graisses lors de la friture. De plus, dans les filets panés, vous trouverez du lait en poudre, de la poudre d'œuf et de la poudre de blanc d'œuf et de la levure chimique. Comme épices, on utilise du sel, du glutamate monosodique ou des préparations de nucléotides. Ces produits ne sont pas exempts de conservateurs - les phosphates sont utilisés dans la production pour augmenter l'absorption d'eau de la pâte. De plus, des graisses végétales hydrogénées sont utilisées pour la friture, dont la source sont les gras trans dangereux pour la santé. Les gras trans augmentent le risque de troubles du tilleul, d'athérosclérose, favorisent l'obésité et l'hyperinsulinémie, et perturbent le développement du système nerveux et de la rétine oculaire chez les nourrissons et les enfants. Bâtonnets de surimi, ou "crabe" Surimi, c'est-à-dire Les bâtonnets de crabe sont généralement constitués de chair de goberge hachée, dont la teneur ne dépasse pas 40 % du poids du produit. Le reste est constitué d'eau, de stabilisants, d'amidons modifiés, de colorants, de sel, de sucre, d'huiles végétales et d'extrait de crabe. La valeur nutritionnelle du produit est augmentée par l'ajout d'amidon, ce sera donc une source de glucides. Le mintaya peut être préparé de plusieurs façons : il convient à la cuisson, au ragoût, à la cuisson, à la friture ou à la farce. Il sera parfait en association avec des légumes cuisinés traditionnellement, à la vapeur ou en sauces, par exemple citron, menthe, aneth, tomate. Il convient également à la préparation de boulettes de poisson et de ragoûts. Avant le traitement thermique, saupoudrer la viande de jus de citron et réfrigérer pendant 1 à 2 heures. Grâce à cela, la goberge ne s'effondrera pas et nous nous en débarrasseronsparfum de mer. Les filets congelés doivent être complètement décongelés à température ambiante ou au réfrigérateur. Séchez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant et enduisez-les de chapelure. Frire dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ingrédients : Méthode de préparation : Mintaya aux herbes et réfrigéré pendant 2 heures. Pendant ce temps, préparez les épinards, nettoyez-les, lavez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante salée, portez-les à ébullition, égouttez-les. Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, ajouter les épinards, les tomates séchées hachées, saler et poivrer, laisser mijoter quelques minutes. Cuire le poisson à 200 degrés C pendant 20 minutes. Servir sur des épinards avec une purée de patates douces, tout type de gruau ou de riz.Poisson - qui vaut la peine d'être mangé et évité
Goberge - valeur nutritionnelle dans 100 g de produit
Valeur énergétique 92 kcal
Protéine 19,44 g
Graisses 0,98g
Gras saturés 0,14g
Gras monoinsaturés 0,11g
Acides gras polyinsaturés 0,48g
Y compris les oméga-3 90 mg
Cholestérol 71mg
Potassium 356 mg (8% des AJR pour un adulte)
Phosphore 221 mg (32%)
Sélénium 36,5 µg (66%)
Niacine 3,27 mg (20%)
Vitamine B6 0,29 mg (22%)
Vitamine B12 3,19 µg (133%)
Vitamine D3 1,0 µg (6%)
Vitamine A 14,0 µg (1%)
Quelle goberge choisir ?
Comment faire frire de la goberge ?
Recette de goberge rôtie aux herbes sur épinards