La citrouille a de nombreuses valeurs nutritionnelles, elle est riche en vitamines et minéraux, notamment le zinc indispensable pour les hommes, et en même temps elle est peu calorique. Les graines de citrouille fraîches aident à se débarrasser des oxyures, des ténias et d'autres parasites. Vérifiez les autres propriétés curatives de la citrouille et essayez des recettes de plats à base de citrouille.

La citrouilleest un légume de saison que nous associons largement à Halloween. Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, mais chaque citrouille a une valeur nutritive. Ce sont ces valeurs nutritives de la citrouille déjà appréciées par les indiens mexicains. La citrouille a été utilisée à la fois dans la médecine naturelle mexicaine et dans la cuisine (les recettes de préparations à base de citrouille sont transmises de génération en génération).

La premièretarte à la citrouillea été faite par certains des premiers colons américains, une citrouille creuse remplie de miel, de lait et d'épices, puis cuite.

Actuellement, les citrouilles sont cultivées principalement aux États-Unis. Le"capitale mondiale de la citrouille"est considéré comme Motron, Illinois. Aux États-Unis, la citrouille n'est pas seulement utilisée dans la cuisine. C'est aussi un symbole d'Halloween qui est né dans ce pays. Cependant, parmi ceux destinés aux "frayeurs" d'Halloween, il n'est pas nécessairement possible de préparer des plats savoureux, car les citrouilles se répartissent en deux catégories principales - comestibles et ornementales. Tous ne sont pas orange - il existe des variétés blanches, bleutées et même rouges européennes.

Citrouille - propriétés nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles du potiron (pour 100 g - cru / cuit)

  • Valeur énergétique - 26/20 kcal
  • Protéines totales - 1,00 / 0,72 g
  • Gras - 0,10 / 0,07 g
  • Glucides - 6,50 / 4,90 g (dont sucres simples 2,76 / 2,08)
  • Fibre - 0,5 / 1,1 g
  • Vitamine C - 9,0 / 4,7 mg
  • Thiamine - 0,050 / 0,031 mg
  • Riboflavine - 0,110 / 0,078 mg
  • Niacine - 0,600 / 0,413 mg
  • Vitamine B6 - 0,061 / 0,044 mg
  • Acide folique - 16/9 µg
  • Vitamine A - 8513/5755 UI
  • Vitamine E - 1,06 / 0,80 mg
  • Vitamine K - 1,1 / 0,8 µg
  • Calcium - 21/15 mg
  • Fer - 0,80 / 0,57 mg
  • Magnésium - 12/9 mg
  • Phosphore - 44/30 mg
  • Potassium - 340/230 mg
  • Sodium - 1/1 mg
  • Zinc - 0,32 / 0,23 mg

Source des données : USDA National Nutrient Database forNuméro de référence standard

Citrouille - propriétés pro-santé

La santé et les propriétés curatives de la citrouille ont une justification scientifique. Des scientifiques de l'East China Normal University à Shanghai (Chine) ¹ ont découvert que la substance présente dans l'extrait de feuille de figuier - le D-chiro-inositol - peut remplacer l'insuline. Cette substance stimule la régénération des cellules pancréatiques bêta chez les rats diabétiques et régule l'activité de l'insuline.

Mais la citrouille elle-même, en raison de son index glycémique élevé (75), n'est pas recommandée pour le diabète.

L'augmentation du niveau d'insuline dans le sang entraîne une réduction du taux de sucre, qui à son tour entraîne une réduction de la quantité de radicaux libres d'oxygène, endommageant, entre autres, les cellules bêta responsables de la production d'insuline.

Selon les scientifiques, l'extrait de citrouille peut non seulement agir de manière prophylactique chez les personnes présentant un risque accru de développer un diabète insulino-dépendant (type 2), mais également réduire considérablement les besoins en insuline chez les personnes déjà malades. Il convient de noter, cependant, que c'est ainsi que fonctionne la substance contenue dans l'extrait de pulpe de citrouille de feuille de figuier.

  • Citrouille et cancer

La citrouille est riche en bêta-carotène - c'est un pigment végétal orange, rouge et jaune (c'est pourquoi la citrouille a une couleur si intense) et en même temps une substance aux propriétés cicatrisantes. Le bêta-carotène - comme tous les caroténoïdes - est un antioxydant, ce qui signifie qu'il inhibe les processus oxydatifs nocifs, et donc - peut prévenir le développement du cancer. Des études ont montré que la consommation de citrouille réduit fréquemment le risque de cancer de l'estomac, du sein, du poumon et du côlon.

  • Citrouille pour l'hypertension et les maladies cardiaques

Le bêta-carotène réduit le taux de mauvais cholestérol. Ainsi, il empêche l'accumulation de cholestérol dans les parois des artères, et donc - prévient l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques, telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. De plus, la citrouille régule les niveaux de tension artérielle.

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Auteur : Time S.A

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En savoir plus

  • Citrouille dans la prévention de la dégénérescence maculaire (DMLA)

Le bêta-carotène contenu dans la citrouille fournitbon fonctionnement de la vue, surtout au crépuscule. La vitamine A, dans laquelle le bêta-carotène est converti dans le corps humain, est un composant du pigment visuel présent dans la rétine de l'œil, qui vous permet de voir au crépuscule.

De plus, le bêta-carotène réduit le risque de dégénérescence maculaire, principale cause de cécité chez les personnes âgées. Il est également prouvé qu'il peut inhiber le développement de la xérophtalmie (syndrome de l'œil sec) et prévenir les dommages au cristallin et la formation de cataractes.

  • Citrouille à vomir

La chair de citrouille a un effet anti-maladie - elle est bonne pour les femmes enceintes. Les graines de citrouille aident à lutter contre le mal des transports.

  • Citrouille pour les vers

La phytothérapie moderne recommande les graines de citrouille contre les parasites. Les graines de citrouille ont des propriétés antiparasitaires en raison de la teneur en cucurbitacine - une substance contenue dans le film entourant les graines, les protégeant contre les micro-organismes.

La plus grande partie de la cucurbitacine se trouve dans les graines fraîches et molles, il est donc préférable d'effectuer le traitement vermifuge de la citrouille à l'automne.

  • Citrouille pour les problèmes de prostate

En médecine naturelle, les graines de citrouille sont utilisées dans les problèmes de prostate. Selon la médecine traditionnelle, les graines de citrouille réduisent l'hypertrophie de la prostate. Des études scientifiques ont montré qu'ils peuvent prévenir le cancer de la prostate. On pense également qu'ils améliorent les performances sexuelles et la viabilité des spermatozoïdes.

  • Citrouille pour perdre du poids

La citrouille est faible en calories (10 grammes correspond à 26 kcal) et fournit des fibres alimentaires , elle aide donc à perdre du poids. De plus, il aide à nettoyer le corps des toxines et possède des propriétés désacidifiantes. Très souvent, l'acidification est la cause du surpoids ou de l'obésité.

Citrouille - types de citrouilles. Quelle citrouille pour quoi ?

La citrouille a de nombreuses espèces et chacune convient à quelque chose de différent. Les espèces de base que nous utiliserons en cuisine seront bien sûr la courge musquée et la courge. Et chacune de ces espèces a de nombreuses variétés. Si vous avez renoncé à acheter une citrouille parce que vous ne saviez pas si elle aurait bon goût, découvrez toutes les citrouilles dans notre galerie. Vous apprendrez immédiatement comment ils peuvent être utilisés dans la cuisine :

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Citrouille - quelle citrouille choisir ?

Choisissez des citrouilles lourdes et symétriques. Conservez-les dans un endroit frais et sec. Certaines variétés peuvent rester ainsi pendant plusieurs mois.

Comment couper une citrouille ? Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le haut de la citrouille, puis coupez-la en deux. Ensuite, supprimez-les tousnoyaux et chair fibreuse. Les graines peuvent être mises de côté et grillées plus tard. Certaines citrouilles peuvent être consommées avec la peau après la cuisson.

Le potiron règne sur nos tablesde fin septembre voire fin janvier

Après avoir été coupée, la citrouille doit être préparée le jour même.

Cuisson :Pour cuire le potiron, coupez-le en gros morceaux, rincez-le, mettez-le dans une grande casserole avec 250 ml d'eau (1 verre - l'eau ne doit pas couvrir Citrouille), couvrir et cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également cuire à la vapeur (12 minutes).

Cuisson au four :après avoir coupé le potiron en deux, lavez-le à l'eau froide, placez-le sur une grande plaque à pâtisserie et faites cuire environ une heure à 175 degrés C .

Recette de crème de potiron

L'automne est le moment idéal pour préparer de délicieuses soupes réchauffantes. L'un d'eux est la crème de potiron.

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