Il n'y a que quatre vitamines qui aiment les graisses. Quelle est exactement la différence entre les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles ?
La plupartvitaminesnotre corps est incapable de stocker leur excès et nous excrétons leur excès avec de l'urine ou de la sueur. Mais les vitaminesA ,D ,EetK , c'est-à-dire les solubles dans les graisses, ils se déposent dans le tissu adipeux et dans le foie. C'est un avantage - il n'y a pas de risque de pénurie, mais en revanche, leur excès peut être nocif.
La vitamine Ase présente sous deux formes : sous forme de rétinol dans les produits d'origine animale (lait, beurre, œufs, foie et poisson de mer) - une surdose est nocive - et sous la forme de la provitamine A, c'est-à-dire du bêta-carotène dans les produits d'origine végétale (légumes et fruits jaunes, rouges et oranges ainsi que légumes à feuilles vertes). Un excès de cette vitamine provoque une perte d'appétit, des changements cutanés, une faiblesse musculaire et une inhibition de la croissance chez les enfants.
La vitamine Dest fournie par la nourriture (les poissons de mer et l'huile de poisson sont abondants), mais elle est également produite dans le corps par les rayons ultraviolets agissant sur la peau. Pour que la bonne quantité de cette vitamine soit générée, une exposition de 20 minutes au soleil d'une partie du corps suffit. En excès, c'est la plus toxique des vitamines, un surdosage peut provoquer des vomissements, des nausées, une calcification des artères et des lésions rénales.
La vitamine Eest contenue dans les aliments végétaux (huiles, amandes, noix, germe de blé, légumes à feuilles vertes). Ses bonnes sources sont également le beurre, les œufs et les sprats. Il est difficile de surdoser la vitamine E dans les aliments, c'est possible avec une supplémentation.
La vitamine Kse trouve dans les légumes à feuilles vertes, les écorces de fruits. Il est également produit par des bactéries intestinales. Un excès de cette vitamine (moins fréquent qu'une carence) peut entraîner une anémie.
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