Kumin, ou cumin romain, n'est pas la même chose que le cumin. Le cumin (cumin romain) a des propriétés curatives légèrement différentes et a donc trouvé une utilisation légèrement différente en médecine et en cuisine. Quelle application le cumin a-t-il trouvé? Par quoi remplacer le cumin ? Où pouvez-vous l'acheter et quel est son prix ?

Kumin , c'est-à-direCumin romain , est une épice d'Egypte qui - grâce à ses propriétés - a trouvé une largeapplicationdans l'Europe médiévale, à la fois en médecine et en cuisine. Actuellement, le cumin (cumin romain) est cultivé au Maroc, en Iran, en Turquie, en Inde, en Chine et dans les Amériques. Le plus populaire de la cuisine méditerranéenne pour son goût et son arôme.

Contenu :

  1. Kumin (cumin romain) - propriétés de santé
    • Kumin (cumin romain) soutient le traitement de l'anémie
    • Kumin (cumin romain) abaisse le cholestérol
    • Kumin (cumin romain) soutient le système digestif
    • Kumin (cumin romain) abaisse la glycémie
    • Cumin (cumin romain) - Informations nutritionnelles
    • Kumin (cumin romain) pour les affections respiratoires
    • Cumin (cumin romain) et épilepsie
    • Kumin (cumin romain) a un effet bénéfique sur la peau
    • Cumin (cumin romain) et grossesse et allaitement
  2. Kumin (cumin romain) - utilisation dans la cuisine
  3. Kumin (cumin romain) - où acheter? Prix ​​du cumin
  4. Kumin (cumin romain) - à quoi est-il ajouté ?
  5. Kumin et cumin

Kumin (cumin romain) - propriétés de santé

  • Kumin (cumin romain) soutient le traitement de l'anémie

Le cumin est une excellente source de fer - 100 g d'épice dépassent de plus de 6 fois les besoins quotidiens d'un adulte en cet élément minéral. En conséquence, le cumin prévient et soutient à la fois le traitement de l'anémie. Le fer est important, entre autres pour les femmes menstruées qui perdent du fer pendant les saignements.

De plus, le cumin, grâce à sa haute teneur en fer, vitamines C et A, a un effet positif sur le système immunitaire.

  • Kumin (cumin romain) abaisse le cholestérol

Kumin diminue la concentration de "mauvais" cholestérol LDL, de triglycérides dans le sang et augmente la concentration de "bon" cholestérol HDL dans le sang. Améliorer le profilDes taux de lipides sanguins ont été observés chez des personnes en surpoids et obèses ainsi que chez des personnes souffrant d'hypercholestérolémie.

  • Kumin (cumin romain) prend en charge le système digestif

Kumin soulage les troubles digestifs. Il stimule la sécrétion d'enzymes par le pancréas qui conditionnent l'absorption des nutriments. Le thymol contenu dans le cumin stimule la sécrétion de la bile et des enzymes digestives responsables de la digestion des aliments.

  • Kumin (cumin romain) Abaisse la glycémie

Des études animales ont montré que le cumin contribue à abaisser la glycémie chez les personnes hyperglycémiques et à perdre du poids. De plus, une diminution des taux d'urée sanguine a été observée. Il a également été constaté que le cuminaldéhyde et le cuminol contenus dans le cumin augmentent la sécrétion d'insuline. Dans une autre étude, il a été constaté que l'extrait de méthanol de graines de cumin diminuait les niveaux de glucose dans le sang, les niveaux d'hémoglobine glycosylée, de créatinine et d'urée, et augmentait les niveaux d'insuline dans le sang chez les rats diabétiques.

Bon à savoir

Kumin (cumin romain) - valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeur calorique - 375 kcal Protéines - 17,81 g Lipides - 22,27 g

Graisses saturées - 1,535 g Graisses monoinsaturées - 14,04 g Graisses polyinsaturées - 3,279 g

Glucides - 44,24 g Fibres - 10,5 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore - 499,0 mg (71%) Potassium - 1788,0 mg (51%) Sodium - 168,0 mg (11%) Calcium - 931,0 mg (93%) Fer - 66,36 mg (644%) Magnésium - 366,0 mg ( 92 %) Zinc - 4,8 mg (45 %) Cuivre - 0,867 mg (96 %) Sélénium - 5,2 µg (9 %) Vitamine B1 - 0,628 mg (48 %) Vitamine B2 - 0,327 mg (25 %) Niacine - 4,579 mg ( 29%) Vitamine B6 - 0,435 mg (33%) Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) Vitamine C - 7,7 mg (9%) Vitamine A - 64,0 µg (7%)

Valeur nutritionnelle : USDA, % de l'apport journalier recommandé : normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2022

  • Kumin (cumin romain) pour les affections respiratoires

Le cumin, grâce à la présence d'huiles essentielles aromatiques et de désinfectants, agit comme expectorant, diluant les mucosités dans les voies respiratoires et facilitant son élimination par la toux et les crachats. Par conséquent, il est recommandé pour l'inflammation des voies respiratoires (par exemple la bronchite), et également au cours de l'asthme.

Kumin peut provoquer des allergies cutanées et des réactions respiratoires allergiques. Les personnes prenant i.a. les antifongiques, les antibiotiques, les anti-inflammatoires, les hypocholestérolémiants, les analgésiques ou les suppléments de fer doivent être utilisés avec prudence etveuillez consulter votre médecin à ce sujet.

  • Cumin (cumin romain) et épilepsie

Des études ont montré que l'utilisation extracellulaire d'huile essentielle de cumin réduisait considérablement l'incidence des crises induites par le pentylènetétrazole (PTZ). De plus, il a été observé que les huiles essentielles contenues dans le cumin ont une influence sur l'allongement de la durée des périodes sans épilepsie, la réduction de l'amplitude du potentiel d'hyperpolarisation (AHP) et l'inhibition du taux de déclenchement des crises d'épilepsie. .

  • Kumin (cumin romain) a un effet bénéfique sur la peau

Les huiles essentielles et les aldéhydes isolés du cumin ont des propriétés antibactériennes. Ils inhibent la croissance des bactéries, notamment : Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Ils n'affectent pas la croissance des bactéries Pseudomonas spp.Pour cette raison, ils préviennent l'apparition de nombreuses infections microbiennes et fongiques de la peau. Il faut savoir que le cumin est également utilisé comme ingrédient dans les crèmes parfumées, les lotions et les parfums. De plus, l'huile de graines de carvi est utilisée comme peinture luminescente multifonctionnelle.

Bon à savoir

Cumin (cumin romain) et grossesse et allaitement

Kumin augmente la sécrétion de lait pendant la lactation. Il doit cette propriété à la présence de thymol qui augmente la sécrétion des glandes, dont le lait, par les glandes mammaires. Consommer du cumin est bénéfique aussi bien pendant l'allaitement que pendant la grossesse en raison de la forte teneur en fer, dont la demande est augmentée pendant cette période. De plus, le cumin est une source de calcium, qui est un composant important du lait.

Kumin (cumin romain) - utilisation dans la cuisine

Le cumin romain est une épice très aromatique et épicée qui a un goût légèrement amer. Le kumin est utilisé en cuisine comme assaisonnement pour les plats. Il se présente sous forme de grains et moulu. Il est disponible en tant qu'épice autonome ainsi qu'en tant qu'ingrédient dans des mélanges d'épices, principalement du curry et du garam masala.

Bon à savoir

Kumin (cumin romain) - où acheter? Prix ​​du cumin

Kumin peut être acheté dans presque toutes les épiceries. Son prix n'est pas élevé. Vous devez payer environ 2 PLN pour 18 g.

Kumin (cumin romain) - à quoi est-il ajouté ?

Kumin convient pour assaisonner la viande et le poisson, les soupes, les ragoûts, ainsi que pour le saupoudrer sur du pain ou des gâteaux. De plus, il sera parfait comme assaisonnement pour les plats de légumineuses et de légumes et comme complément àriz ou gruau. Le cumin est également utilisé pour assaisonner la choucroute, ajouter aux sauces tomates et aux marinades. L'huile obtenue à partir du cumin par distillation à la vapeur est utilisée pour aromatiser les boissons alcoolisées, les desserts et autres épices.

Kumin peut être trouvé dans les fromages français, comme le fromage Leyden, et dans certains pains français traditionnels. En Allemagne, le cumin est utilisé dans la préparation de liqueur.

Bon à savoir

Kumin et cumin

Le cumin (Carum carvi L.) et le cumin (Cumin, Cuminum cyminum L.) sont des plantes assez différentes. Le cumin romain provient de la région méditerranéenne et n'est pas présent en Pologne. À son tour, le carvi commun pousse dans notre pays couramment dans les prairies, les routes et les pâturages.

Truffes au cumin et café

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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