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Omelette est un plat composé d'œufs et d'autres garnitures frits sous la forme d'un gâteau. L'omelette peut être sucrée (par exemple, omelette à l'avoine, biscuit) ou salée (par exemple, avec des épinards, du jambon ou du fromage). Combien de calories contient une omelette ? Quelles sont ses valeurs nutritionnelles ? Quels sont les types d'omelettes ?

Contenu :

  1. Omelette sucrée et plus
  2. Omelette - est-ce sain ?
  3. Omelette - calories, valeurs nutritionnelles
  4. Omelette - comment faire une omelette ?
  5. Omelette diététique - comment se préparer ?

L'omeletteétait servie dans l'antiquité, mais dans une version moins raffinée qu'aujourd'hui. La recette de l'omelette n'a été perfectionnée que par les Français au 14ème siècle.

Selon la légende, l'omelette en France a été rendue célèbre par Napoléon Bonaparte, qui, alors qu'il voyageait avec son armée à travers le sud de la France, s'est fait servir cette spécialité par l'un des habitants.

Les omelettes sont arrivées en Pologne grâce à Marysieńka Sobieska, qui les a distribuées dans notre pays.

Omelette sucrée et plus

L'omelette est un plat dont l'ingrédient principal est des œufs battus qui n'ont pas été mélangés auparavant. Les ajouts courants à l'omelette sont : jambon, viande, bacon, légumes, champignons, ciboulette, fromage.

Les omelettes sont frites dans une poêle - dans de l'huile ou du beurre. Parfois, du lait ou de la crème et de la farine sont ajoutés aux œufs. Il existe également une omelette protéinée, composée uniquement de blanc d'œuf.

Il existe plusieurs variantes d'omelettes propres à la cuisine de chaque pays. Dans la cuisine iranienne, les omelettes sont servies avec des oignons frits et des épinards ou seulement avec l'ajout d'aneth.

Aux États-Unis, les omelettes sont enrichies de jambon, d'oignons et de poivrons verts, ainsi que de fromage et de pommes de terre.

De même, l'omelette espagnole est préparée avec des pommes de terre frites dans l'huile. Une omelette est préparée un peu différemment en ajoutant des œufs à des légumes poêlés et des pâtes, le tout est frit des deux côtés, aussi une omelette italienne, la soi-disant frittata - se compose de légumes et de pâtes, il peut en outre contenir du fromage, mais des œufs sont ajoutés à ces ingrédients avant de les verser dans la casserole et le tout est frit.

Omelettepeut également être préparéesucrée- un exemple est une omelette viennoise avec de la farine, du lait et des raisins secs

Omelette - est-ce sain ?

L'ingrédient principalles œufs sont utilisés dans l'omelette, ils sont donc principalement responsables des propriétés et de la valeur nutritionnelle de l'omelette.

Les œufs sont riches en protéines saines, en graisses insaturées et en acides gras oméga-3. Les œufs sont également une source de cholestérol. Par conséquent, la consommation d'œufs, et donc aussi d'omelettes, devrait être limitée par les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé.

Les omelettes sont un plat moyennement calorique facile à digérer

De plus, les œufs sont une source de vitamine A, de vitamine D, de vitamine E, de vitamine B12 et de vitamine B2. Les œufs sont également riches en minéraux : fer et phosphore.

Grâce à cela, les œufs sont essentiels au bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire. De plus, grâce à la teneur élevée en lutéine et en zéaxanthine, les œufs préviennent la dégénérescence maculaire de l'œil, influençant positivement le processus de vision.

Cependant, les omelettes préparées au beurre contiendront des quantités importantes d'acides gras saturés et seront également plus caloriques.

La valeur nutritionnelle des omelettes dépend aussi des additifs que nous utilisons pour les préparer. Les omelettes enrichies de légumes seront plus saines que celles avec l'ajout de bacon ou de fromage gras.

Bon à savoir

Omelette aux épinards - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur calorique - 138 kcal

Protéines - 5,4 g Lipides - 9,7 g

- acides gras saturés - 5,63 g - acides gras monoinsaturés - 2,73 g - acides gras polyinsaturés - 0,55 g

Cholestérol - 94,0 g Glucides - 9,3 g Fibres - 2,4 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 99,0 mg (10%) Sodium - 54,0 mg (4%) Phosphore - 77,0 mg (11%) Potassium - 248,0 mg (7%) Fer - 3,00 mg (30%) Magnésium - 50,0 mg ( 13%) Zinc - 1,03 mg (9%) Cuivre - 0,11 mg (16%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,078 mg (6%) Vitamine B2 - 0,226 mg (17%) Vitamine B6 - 0,18 mg (14%) Niacine - 0,4 mg (3%) Vitamine B12 - 0,34 µg (14%) Vitamine E - 1,81 µg (18 %) Folates - 113,0 µg (28 %) Vitamine C - 32,6 mg (36 %) Vitamine A - 656,0 µg (73 %) Vitamine D - 0,41 µg (3 %)

Valeur nutritionnelle : base de données IŻŻ, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Omelette - comment faire une omelette ?

La préparation d'une omelette est rapide et très simple. Vous aurez besoin d'œufs, de sel, de poivre et de beurre pour faire une omelette française. Les œufs sont battus dans un bol avec du sel et du poivre, puis versés sur le beurre fondu dans la poêle.

Après avoir coupé l'œuf du fond de la casserole, soulevez les bords de l'omelette afin que la masse liquide sur le dessus s'écoule et se courbe également. Vous pouvez faire une omelettePréparez également avec les additifs, qui sont mélangés à la masse d'œufs avant de la verser dans la casserole.

Omelette diététique - comment se préparer ?

Les omelettes préparées avec de l'huile de colza ou de l'huile de noix de coco seront plus saines que celles préparées avec du beurre. De plus, les omelettes préparées uniquement à partir de protéines seront moins caloriques et contiendront également moins de cholestérol. Cela vaut la peine de rendre l'omelette moins cuite et de l'enrichir avec des légumes, par exemple des épinards, des tomates, des asperges, des poivrons, du chou frisé ou des courgettes.

La farine doit être remplacée par des flocons d'avoine et, au lieu de fromages gras, des fromages à teneur réduite en matières grasses doivent être utilisés. Pour rendre l'omelette moins calorique, à la place du bacon, ajoutez du jambon de volaille, du poulet au four ou du saumon fumé.

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