Les betteraves sont peu coûteuses, disponibles toute l'année et extrêmement précieuses. Les betteraves contiennent un colorant - la bétanine - qui possède des propriétés antibactériennes, antivirales et anticancéreuses, et abaisse également le taux de mauvais cholestérol. Un composant précieux de la betterave est également la bétaïne (un dérivé de l'acide aminé glycine), qui est important dans la prévention de l'athérosclérose.

Burakest l'un des légumes domestiques les plus populaires. Malheureusement, pour une raison quelconque, il est souvent sous-estimé. La couleur rubis caractéristique de la betterave est donnée par les pigments de bétalaïne, qui comprennent des bétacyanines rouge-violet et des bétaxanthines jaunes.

La bétanine dans les betteraves rouges détruit les radicaux libres

Jusqu'à plus de 70 % de touscolorantsrougebetteraveestbétanine , à raison d'environ 200 mg pour 100 g de racine. Dans le passé, les propriétés colorantes de la bétanine étaient principalement appréciées. Grâce à elle, les concentrés de betterave rouge ont été utilisés dans la production de yaourts aux fruits, de gelées, de desserts, de gommes de vie et de céréales pour petit-déjeuner.

Actuellement, lespropriétés antioxydantes de la betteravesont de plus en plus populaires. Il s'avère que la bétanine est un excellent piégeur de radicaux libres… La même recherche a montré que la consommation de fruits de cactus, également riche en bétanine, a un effet bénéfique sur la réduction des processus d'oxydation qui entraînent des dommages aux lipides.

De plus, les pigments de bétalaïne ont des propriétés antibactériennes, antivirales et anticancéreuses. L'avantage de la betterave est aussi son effet désacidifiant et assainissant. Ce légume contient également des éléments rares : le rubidium et le césium.

  • Jus de betterave - propriétés nutritionnelles. Comment boire du jus de betterave ?

La bétaïne dans les betteraves prévient l'athérosclérose

Un composant précieux de la betterave estbétaïne- un dérivé de l'acide aminé glycine qui, avec l'acide folique, abaisse le niveau d'homocystéine - un acide aminé produit dans le processus de digestion des protéines. Un taux élevé d'homocystéine augmente le risque de développer une athérosclérose, c'est pourquoi les personnes qui mangent beaucoup de viande doivent se rappeler de manger de la betterave.

Merveilleuses propriétés de la betterave

Les betteraves doivent être levées pendant la cuisson

Lorsque vous préparez des aliments avecbetterave, il convient de rappeler que les bétalaïnes sont des pigments relativement instables. Par conséquent, ils sont plus abondants dans les légumes frais et leurs jus. Si vous souhaitez protéger les pigments de bétalaïne lors du traitement thermique, faites cuire les légumes entiers, avec la peau, et raccourcissez au maximum l'ensemble du processus. Ils peuvent également être placés sur une plaque à pâtisserie et mis dans un four chaud. L'environnement acide contribue à la préservation de la couleur des plats à base de betterave. Par conséquent, lors de leur préparation, il vaut la peine d'ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre, de préférence du vin ou de la pomme.

>>>Cocktail de betterave nettoyant

Important

Pourquoi la betterave tache l'urine

Les pigments contenus dans les betteraves sont si forts que manger plus de ces légumes peut provoquer une urine rougeâtre ou rose temporaire, qui est parfois associée à tort à une maladie. Cependant, les symptômes inhabituels ne sont pas dangereux et ils disparaissent lorsque le corps se débarrasse des colorants résiduels.

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges