La graine noire (ou graine noire) est une plante à graines. Il a été utilisé en cuisine, en cosmétique et en médecine grâce à ses propriétés uniques. Les graines ou l'huile de cumin noir peuvent aider à lutter contre l'hypertension artérielle et les ulcères d'estomac. Ils aideront également à lutter contre l'acné. À son tour, en cuisine, le cumin noir peut être remplacé par du poivre. Vérifiez quelles sont les propriétés des graines noires et comment les utiliser.

Qu'est-ce que la graine noire ?

Graine noire ( Nigella sativa L. )est une plante qui vient d'Europe du Sud-Est et d'Asie occidentale. Il a des fleurs blanches ou bleues caractéristiques avec des veines bleues. Les graines noires contiennent des graines triangulaires noires comme du charbonbienfaits pour la santéque même les pharaons appréciaient. Dans l'Antiquité, on croyait que la graine noire "peut tout guérir sauf la mort". Par conséquent,a été utilisé en médecinecomme spécifique pour presque toutes les maladies

La recherche moderne suggère que les graines de cumin noir ont un effet curatif potentiel. Les graines présentent des propriétés anti-ulcéreuses. Ils protègent la muqueuse gastrique et réduisent les dommages causés par l'ulcère peptique. De plus, ils protègent le foie et les reins des effets toxiques des produits chimiques et des médicaments.

En médecine traditionnelle, ils sont utilisés dans diverses maladies allergiques :

  • asthme allergique,
  • eczéma,
  • AZS (dermatite atopique),
  • diabète,
  • hypertension,
  • maladies parasitaires,
  • pour les problèmes de lactation

Propriétés du cumin noir. À quoi servent les graines noires ?

Graine noire pour le cancer

Selon les recherches de scientifiques (de laboratoire et de rongeurs), les composés contenus dans le cumin noir ont un effet anticancéreux potentiel. Ils ont contribué à la destruction ou à l'inhibition de la croissance des cellules dans de nombreuses formes de cancer.

Les substances anticancéreuses contenues dans les graines de cumin noir ont contribué à l'apoptose (mort):

  • cellules de leucémie myéloblastique HL60,
  • Lignée cellulaire de cancer du sein MCF-7,
  • Cellules cancéreuses cervicales HeLa,
  • Cellules HEp-2 pour l'adénocarcinome laryngé,
  • cellules d'ostéosarcome
  • cellulescancer du côlon.

Il a été démontré que l'extrait de graine noire prévient les dommages causés par les rayonnements ionisants en radiothérapie.

De plus, les graines de cumin noir ont inhibé la croissance des lignées cellulaires du cancer du foie HepG2 ainsi que la synthèse, la prolifération et la viabilité de l'ADN des lignées cellulaires du cancer de la prostate LNCaP, C4-B, DU145 et PC-3.

Les chercheurs ont également conclu que l'extrait de graines réduisait considérablement la viabilité des cellules cancéreuses du poumon humain.

À leur tour, des scientifiques de l'Ohio State University affirment que les composés contenus dans les graines de cumin noir inhibent la capacité de clonage des cellules cancéreuses du SNC - gliome cérébral et cancer de la moelle épinière.

De plus, des recherches sur l'extrait de cumin noir ont montré sa cytotoxicité contre :

  • certains types de lymphomes,
  • sarcome 180,
  • adénocarcinome pancréatique
  • sarcome utérin

Pourtant, d'autres études montrent que l'application topique d'extrait de nigelle inhibe le développement du cancer de la peau chez la souris.

Les propriétés anticancéreuses mentionnées ci-dessus sont dans la plupart des cas attribuées à une substance appeléethymoquinone.C'est le principal ingrédient actif de l'huile de graine noire

Il convient de noter que les substances anticancéreuses contenues dans les graines de cumin noir n'étaient destructrices que pour les cellules cancéreuses et n'endommageaient pas les cellules saines. Malheureusement, aucun essai clinique n'a été mené pour confirmer les propriétés anticancéreuses du cumin noir chez l'homme.

Graines noires pour le diabète

Des études sur des rats diabétiques montrent que l'huile essentielle et la thymoquinone contenues dans les graines de cumin noir ont contribué àabaisser la glycémie et augmenter la sécrétion d'insuline

Les autres noms du cumin noir sont le cumin égyptien, le cumin noir, la coriandre, le nègre, la coque ou la jeune fille verte.

À son tour, laquercétinequ'ils contiennent a contribué à la normalisation de la glycémie, à l'augmentation de la teneur en glycogène dans le foie et à la sécrétion d'insuline par les cellules β pancréatiques d'environ 44- 70 pour cent. En conséquence, les graines de cumin noir ont uneffet anti-diabétique potentiel . De plus, chez les rats testés, les graines de cumin noir se sont avérées efficaces pour soulager l'ostéopénie diabétique, qui est l'une des complications du diabète.

Graines noires pour l'hypertension

Les macérats de graines noires ont montré un fort effet inhibiteur sur la fréquence cardiaque et sa contractilité, plus fort que l'effet du diltiazem, un médicament utilisé dans l'hypertension. À son tour, l'huile volatileles graines de cumin noir administrées par voie intraveineuse à des rats ont contribué à la réduction de la pression artérielle.

Graine noire pour l'asthme

Les essais cliniques suggèrent l'utilisation de la graine noire dans le traitement des symptômes de l'asthme. 29 patients asthmatiques adultes ont participé à l'étude de 3 mois. Un placebo a été utilisé chez 14 d'entre eux, et les 15 autres ont reçu 15 ml/kg 0,1 %. extrait de graines de cumin noir

Symptômes allergiques : la gravité de l'asthme, la fréquence des crises et la respiration sifflante dans le groupe ayant reçu l'extrait ont diminué de manière significative lors des deuxième et troisième visites chez le médecin. En conséquence, les doses de médicaments inhalés (corticostéroïdes) et de médicaments oraux (β-agonistes, corticostéroïdes, théophylline) dans le groupe d'étude pourraient être significativement réduites par rapport au groupe témoin.

Graine noire pour le nez qui coule et la toux

Les graines de cumin noir en médecine alternative sont utilisées dansles maladies des voies respiratoires supérieures , en particulier dans la rhinite, à la fois au cours des infections et des allergies.

Des études ont montré que la plante est plus efficace dans le traitement du rhume des foins que la cétirizine couramment utilisée, la soi-disant un antihistaminique qui peut causer divers effets secondaires, comme une somnolence excessive.

Par ailleurs, la phytothérapie moderne recommande l'utilisation du cumin noir au cours detoux, catarrhe et bronchite.Les huiles essentielles contenues dans les graines provoquent une bronchodilatation et soutiennent ainsi leur travail. De plus, une plus petite quantité de mucus et faciliter l'expectoration de la sécrétion restante.

Graine noire pour la dépression

Le cumin noir est également bénéfique pour le système nerveux central.Il possède entre autres des propriétés antidépressives. Son utilisation à long terme peut contribuer à l'amélioration du bien-être, à l'amélioration des processus de réflexion, de mémoire et d'apprentissage. Certaines études suggèrent qu'il pourrait même ralentir le développement de la maladie d'Alzheimer.

Sandre frit sur purée de potiron au cumin noir - recette de Jan Kuroń

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Huile de cumin noir. Quels sont les ingrédients pro-santé ?

L'huile de graine noireestune source précieuse d'antioxydants, de vitamines et de minéraux.Les graines de cumin noir sont riches en huile grasse, qui en85 pour cent. est constitué d'acides gras insaturés.De plus ils contiennent :

  • huile volatile,
  • glucides (environ 32 %),
  • protéines (environ 22 % - elles contiennent 8 des 9 acides aminés essentiels),
  • alcaloïdes,
  • flavonoïdes et saponines,
  • bêta-carotène,
  • vitamines zgroupes B

L'huile de cumin noir contient également de nombreux minéraux :

  • calcium,
  • magnésium,
  • fer,
  • potassium,
  • sélénium,
  • zinc.

Cependant, l'ingrédient le plus important semble être la thymoquinone en raison de ses propriétés bénéfiques uniques pour la santé.

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Auteur : Time S.A

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Combien de graines de cumin noir par jour ?

En médecine, les graines moulues sont utilisées (généralement la moitié, au plus 1 cuillère à café 2 fois par jour). Les graines de cumin noir peuvent également être utilisées pour préparer une infusion, une décoction ou une teinture.

Graine noire : contre-indications

Les graines de cumin noir doivent être évitées par les personnes aux prises avec une tension artérielle trop basse. Le cumin noir, et en particulier le fort extrait de cumin noir, est également déconseillé aux femmes enceintes. Parce que cela peut provoquer des contractions utérines. De même, les femmes qui allaitent devraient consulter leur médecin pour savoir si elles peuvent consommer des graines de cumin noir.

La graine noire et son utilisation en cosmétique

Les graines de cumin noir devraient être atteintes par les personnes aux prises avec :

  • dermatite atopique (DA),
  • teigne,
  • psoriasis,
  • avec l'acné chez les adolescents.

Il convient de savoir que les graines de cumin noir sont utilisées dans la production de cosmétiques en raison de leur effet protecteur contre les rayons UV.

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Utilisation des graines de cumin noir dans la cuisine

Les graines de cumin noir ont initialement une saveur amère semblable à celle du café, qui se transforme ensuite en une saveur épicée, épicée et poivrée. De plus, ils ont un arôme caractéristique de noix de muscade et d'épices.

Les graines de cumin noir ajoutent du caractère aux plats d'agneau et de volaille, c'est-à-dire aux viandes délicates. De plus, ils se marient bien avec les salades, les cornichons (les graines combinées au miel créent une marinade intéressante pour la viande), ainsi que le pain et le fromage blanc. Ils donnent également un arôme unique aux vins faits maison.

Certaines personnes font rôtir les graines de cumin noir avant de les ajouter à leurs plats pour rehausser encore plus son goût.

Le cumin noir se marie bien avec d'autres herbes, telles quecommethym, coriandre et piment . En raison du fait que le goût des graines de cumin noir ressemble au poivre, elles peuvent remplacer le dernier assaisonnement de la cuisine. Un tel changement est recommandé pour les personnes ayant un estomac sensible, car le cumin égyptien n'irrite pas sa muqueuse.

Il est bon de savoir que les graines de cumin noir sont un ingrédient de certains mélanges d'épices garam masala et sont l'une des cinq épices du mélange panch phoron. Traditionnellement, le panch phorom est utilisé pour aromatiser le bœuf, le poulet, le poisson, les lentilles et d'autres légumes. C'est souvent cette épice qui donne une saveur particulière aux plats indiens.

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