Les préparations d'aronia contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques pour la santé. Ils protègent, entre autres contre le cancer, l'hypertension et les maladies des yeux. Essayez des recettes de conserves d'aronia : confiture, purée et confiture, ainsi que de la marmelade et de la gelée.

Les recettes de conserves d'aroniasont particulièrement utiles de la mi-août à septembre. Pendant ce temps, les fruits d'aronia doivent être récoltés. Les fruits frais ont un goût plutôt acidulé. Pour l'atténuer, les fruits peuvent être congelés au congélateur pendant 48 heures. Plus tard, ils sont prêts à préparer des conserves dont la valeur nutritionnelle ne peut être surestimée. L'aronia est riche en antioxydants qui protègent contre le cancer, en bioflavonoïdes qui réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires, ainsi qu'en de nombreuses vitamines, minéraux et fibres.

Aronia - conserves. Aronia séché

L'aronia séché fournit des minéraux, beaucoup de fibres condensées et de sucre, ainsi que des antioxydants. Cependant, il ne contient pas de vitamine C. Pendant le séchage, il se décompose sous l'influence de la lumière ou meurt à la température élevée du four.

Il existe plusieurs façons de sécher l'aronia. Vous pouvez mettre les fruits dans un four ventilé à une température de 50 à 70 degrés C. Le séchage prend au moins trois heures. Une autre façon consiste à mettre l'aronia sur du papier d'aluminium alimentaire, puis à le placer sur un appareil de chauffage ou un radiateur ordinaire, et en été au soleil.

Les fruits séchés doivent être conservés dans des boîtes en fer blanc ou en plastique ou des bocaux scellés. Vous pouvez préparer du thé chaud à partir d'aronia séché les soirs d'hiver.

Aronia - conserves. Purée d'aronia

La purée conservera un maximum de vitamines, qui sont contenues dans l'aronia : PP, B2, B9 (i.e. acide folique) et E, et surtout la vitamine C. assez brièvement, et en plus elles cuisent dans leur propre jus et couvert. Une fois la purée faite, il ne faut pas la faire bouillir à nouveau afin de ne pas augmenter la perte d'acide ascorbique.

Pour conserver encore plus de vitamine C, la purée ne peut pas être pasteurisée. Cependant, vous devez alors ajouter beaucoup de sucre, ce qui signifie qu'il sera très calorique. En outrene convient pas au stockage à long terme.

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Recette purée d'Aronia

Pour préparer la purée d'aronia, il vous faudra 1 kg de fruits et éventuellement 20 g de sucre.

Mettez les baies d'aronia lavées et séchées dans une marmite ou une casserole à fond épais. Couvrez et chauffez à feu doux quelques minutes, secouez plusieurs fois le plat pour que les fruits ne collent pas au fond. Frottez ensuite les fruits légèrement refroidis à travers un tamis brûlé. Ajoutez du sucre à la masse résultante, remuez-la et faites-la chauffer, mais ne la faites plus bouillir. Mettez la masse chaude dans les bocaux lavés et ébouillantés, puis fermez-les hermétiquement.

La prochaine étape est la pasteurisation. Mettez un chiffon propre au fond du pot, posez les bocaux dessus, puis versez de l'eau jusqu'aux 3/4 de leur hauteur. Les bocaux doivent bouillir pendant 15 minutes. Après ce temps, sortez-les du pot et mettez-les à l'envers.

Aronia - conserves. Confiture d'Aronia

La confiture est une préparation de fruits entiers ou en tranches en suspension dans une gelée semi-coagulée. Le facteur conservateur ici est le sucre, qui se combine avec les pectines contenues dans le fruit pour former une gelée. C'est précisément à cause de la forte teneur en sucre que les confitures sont assez caloriques. Bien sûr, vous pouvez faire ceux à faible teneur en sucre, mais vous devez les pasteuriser. De plus, ils nécessitent une longue cuisson, ils perdent donc généralement complètement leur vitamine C. Afin de raccourcir le temps de cuisson et ainsi conserver plus de vitamine C, des préparations gélifiantes aux propriétés épaississantes peuvent être utilisées. Malheureusement, ils contiennent des conservateurs et ne sont donc pas recommandés. De plus, ces types de préparations ne sont pas hypocaloriques. De plus, les confitures préservent les fibres et les minéraux contenus dans le fruit.

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Recette de confiture d'Aronia

Pour préparer la confiture d'aronia, vous aurez besoin de: 1 kg de fruits, 50 grammes de sucre et un demi-verre d'eau (ou de jus d'aronia).

Fruits lavés et sélectionnés mis dans une casserole, couvrir de sucre et chauffer une dizaine de minutes à feu doux. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau (ou de jus d'aronia) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance. Mettez la masse obtenue dans des bocaux échaudés, en les remplissant jusqu'au bord de l'ouverture. Ensuite, vissez bien les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

Recette de confiture d'aronia (faible en sucre)

Lavez et séchez 1 kg d'aronia. Mettez-les ensuite dans une casserole avec 1 g de sucre et faites cuire environ 20 minutes en remuant soigneusement de temps en temps. Puis mettre en bocaux et pasteuriser 15 minutes à 90 degrés C.

En savoir plus sur les bienfaits de l'aronia

Aronia - conserves. Confiture d'Aronia

Les confitures sont des fruits ou les leurspièces cuites/frites dans un sirop épais. Comme les confitures, elles perdent leur vitamine C. Cependant, elles conservent leurs sels minéraux et leurs fibres. De plus, en raison de leur forte teneur en sucre, ils sont assez caloriques. La confiture d'aronia est une concurrence pour la confiture de canneberges, car elle fonctionne non seulement comme complément aux desserts, mais aussi, par exemple, dans les viandes et les fromages.

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Confiture d'Aronia - recette

Pour préparer la confiture d'aronia, il vous faudra 1 kg de fruits et 1 kg de sucre.

Mettez les fruits lavés et égouttés dans un bol, couvrez de sucre et laissez reposer pendant 8 à 10 heures. Au bout de ce temps, mettez-le dans une casserole et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Puis laisser refroidir. Répétez le chauffage de 5 minutes 3 à 4 fois de plus (chaque fois que le fruit refroidit, il se sature lentement de sucre). Après le dernier chauffage, mettez les conserves chaudes dans les bocaux échaudés et fermez-les hermétiquement.

Aronia - conserves. Marmelade d'aronia

La marmelade est une purée de fruits additionnée de sucre, épaissie lorsqu'elle est chauffée. Pour diversifier le goût, la marmelade d'aronia peut être enrichie d'autres fruits, par exemple de la pomme et du zeste de citron.

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Recette de marmelade d'Aronia

Pour préparer la marmelade, vous aurez besoin de: 1 kg d'aronia et de pommes, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau et le zeste de citron

Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en quartiers, découpez les nids de graines, puis, avec les fruits de l'aronia, faites-les bouillir, couverts, en ajoutant de l'eau. Ensuite, frottez-les ou mixez-les, ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps. En fin de chauffe, ajouter le zeste de citron lavé et échaudé pour donner un bel arôme à la marmelade. Mettez la masse prête dans des bocaux chauds, fermez-les, mettez-les à l'envers et laissez refroidir.

Aronia - conserves. Gelée d'aronia

La gelée est faite de jus de fruits contenant beaucoup de pectines et concentré avec du sucre. Par conséquent, l'aronia est une très bonne matière première. Il convient de savoir que les fruits les moins mûrs ont les propriétés les plus gélatineuses, car ils contiennent moins de composés de pectine à mesure qu'ils mûrissent.

Tu dois le faire

Recette de gelée d'Aronia

Pour préparer la gelée d'aronia, vous aurez besoin de 1,5 kg de fruits pas trop mûrs et de 70 reptiles en sucre.

Écraser l'aronia lavé et déguisé avec un pilon, mettre dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes. Filtrez ensuite le jus et versez-le dans une deuxième casserole. Ajoutez-y du sucre et faites-le chauffer lentement, mais pas plus de 20 minutes. La gelée prête et chaude peut être versée dans des bocaux. Puis fermez-les,à l'envers et laisser refroidir.

La pulpe d'aronia restante peut être versée avec de l'eau, bouillie, égouttée et utilisée pour faire une boisson ou une gelée.

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