Un champagne léger et rafraîchissant améliore l'ambiance et ajoute de la splendeur à toute célébration. Le vrai champagne (de Champagne) est le roi des vins effervescents et la boisson la plus élégante au monde. Il a également peu de calories pour l'alcool. Il était autrefois utilisé comme remède contre la dépression. Quelles autres propriétés possède le champagne ? Et est-il vrai que le champagne ne se mélange pas avec d'autres alcools ?

Tous lesvins mousseuxne sont pas du champagne. L'appellation "champagne " est réservée exclusivement aux vins effervescents élaborés en Champagne. Le climat rigoureux de cette région du nord-est de la France et le sol crayeux qui retient beaucoup d'humidité donnent aux vignes une saveur et un arôme uniques qui y poussent. C'est dans le raisin, et non dans la technologie de production, qui n'est pas un secret, que réside tout le secret de cette boisson.

D'où vient le champagne ?

On doit le champagne aux… bénédictins. L'un des frères - Dom Pérignon, qui était impliqué dans la production de vin pour l'ordre, a décidé de percer le mystère de la force mystérieuse qui a fait qu'au printemps, lorsque la température dans les caves augmentait, le vin a commencé à prendre d'assaut, souffler les bouchons et éclater les bouteilles. Les recherches, qui lui durent jusqu'à 47 ans, aboutissent en 1690 à un vin mousseux, appelé vin du Père Pérignon ou vin du diable. La méthode de production de vin mise au point par Bénédictine n'a pas changé à ce jour.

Comment est fabriqué le champagne ?

Seuls trois cépages peuvent être utilisés pour faire du champagne : un blanc - Chardonnay, et deux rouges - Pinot Noir et Pinot Meunier. La réglementation définit la région d'où ils peuvent provenir, la quantité de jus à presser pour 1 kg de fruits, la durée de maturation du vin et ce qui doit figurer sur l'étiquette.

En bref, le champagne est un vin effervescent élaboré en Champagne, fermenté deux fois, contenant des bulles (gaz carbonique) issues de la fermentation secondaire qui a déjà lieu en bouteille. Bien que ce ne soit pas une boisson bon marché (à partir de 160 PLN la bouteille), cela vaut la peine de célébrer de plus grandes occasionsavec du vrai champagne

Substituts de champagne mousseux [TOWIDEO]

Important

Comment reconnaître un vrai champagne ?

Le fabricant précise le nom (champagne) et la société sur l'étiquette, la teneur en sucre (par exemple brut) et en alcool (généralement 12%), le volume, le lieu de production et le pays d'origine(France), année de fabrication (pour un champagne d'un an). L'étiquette peut également inclure le titre Grande Marque et des informations sur le type, par exemple Blanc de Blancs.

Propriétés champenoises

Le champagne est diurétique et a des propriétés purifiantes. Il est riche en potassium, calcium, magnésium et soufre. En raison de sa teneur en zinc, il était utilisé comme antidépresseur avant l'invention des psychotropes. Le dioxyde de carbone contenu dans le champagne est naturel - il provient de la fermentation, alors que dans d'autres vins mousseux, il est ajouté artificiellement. Le champagne, surtout sec, est l'un des alcools les moins caloriques

  • 100 g de champagne équivaut à 76 kcal

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Types de champagne

Le caractère du champagne est le plus influencé par la variété et la qualité des raisins et la quantité de sucre ajouté. Seuls les raisins blancs sont utilisés pour créer un champagne jaunâtre pâle avec une teinte verdâtre - Blanc de Blancs.

Un champagne blanc jaune doré, appelé Blanc de Noirs, est élaboré à partir de raisins rouges, d'un ou des deux cépages ensemble.

Le vin blanc, auquel un peu de rouge est ajouté après la fin de la première fermentation, ou la période de macération de la pulpe de raisin rouge est raccourcie afin que tous les colorants ne soient pas transférés au vin, produit un vin rosé avec une couleur allant du rose clair à l'orange, au goût plus délicat que le blanc.

Les champagnes millésimés, ou annuels, sont élaborés à partir de vins issus d'une seule année de récolte. Ils sont peu nombreux, car ils ne sont élaborés que les meilleures années, lorsque, grâce à des conditions climatiques favorables, le vin obtenu lors de la première fermentation est d'une qualité exceptionnelle. Le populaire non millésimé (NV) - c'est-à-dire non millésimé - est obtenu par assemblage de vins de plusieurs millésimes.

Selon la teneur en sucre, nous avons des champagnes :

  • extra brut - très sec, brut - classique sec;
  • extra-sec, sec - sec, demi-sec - demi-sec;
  • demi-doux - mi-doux, doux - sucré

Les meilleurs champagnes sont ceux issus des meilleurs raisins de qualité, appelés grands et premiers crus, et proviennent des maisons de champagne les plus anciennes et les plus titrées qui composent le Syndicat des Grandes Marques de Champagne, appelé Grande Marque (par exemple Mumm , Moët & Chandon, Krug, Bollinger, Roederer).

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Quoi et comment on dit que c'estchampagne?

Si le champagne est l'une des nombreuses boissons de la fête, nous le servons avant le vin blanc et rouge ou en dessert. Mais comme tous les vins effervescents, il se marie avec tout. C'est pourquoi pendant la fête, vous ne pouvez servir que du champagne, en commençant par le sec et en terminant par le sucré.

Les gourmets avertis disent que le champagne se marie mieux avec des fraises ou du caviar. Il accompagne parfaitement les poissons, les viandes blanches, les salades et les légumes. Mais il peut être délicat. Les bulles accélèrent l'absorption de l'alcool.Par conséquent, vous devez être prudent lorsque vous buvez du vin mousseux et il est préférable de ne pas le mélanger avec d'autres boissons.

Le champagne est servi frais à 8-10°C. 20 minutes avant de servir, la bouteille doit être placée dans un seau de glace ou refroidie au réfrigérateur pendant 3-4 heures (mais pas au congélateur !).

La coupe à champagne est élancée, se rétrécissant vers le haut pour que le vin ne perde pas trop vite ses bulles. Il est rempli aux 2/3 de la hauteur, divisant le vin versé en deux fois. Le verre doit être tenu par le pied (et non par le bol) afin de ne pas réchauffer cette noble boisson de la chaleur de la main.

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Comment ouvrir le champagne ?

L'ouverture du champagne doit être accompagnée d'un léger sifflement. Pas d'explosion ! Pour ce faire, tenez le bouchon avec le pouce de votre autre main tout en retirant le panier métallique. Lorsque vous inclinez la bouteille à un angle de 45 °, utilisez votre main droite pour faire pivoter doucement la bouteille dans un sens ou dans l'autre, en vérifiant constamment le retrait du bouchon. Tenez fermement le bouchon pour qu'il ne jaillisse pas et que le son soit le plus doux possible.

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