Bakalie n'est pas seulement un ajout aux gâteaux ou une décoration de gâteau. Les noix, les amandes et les fruits secs - prunes, abricots, figues, raisins secs, dattes - devraient faire partie intégrante de notre alimentation. Les fruits secs sont une source de nutriments précieux - vitamines, minéraux et fibres.
Abricots, prunes ouraisins secsremplacent les sucreries et non saléesnoix- collations qui font grossir, par exemple les chips.Les fruits secscontiennent peu d'eau, beaucoup de sucre et sont assez caloriques :
- à partir de 300 kcal pour 100 g (fruits secs),
- jusqu'à 600 kcal (noix).
Par conséquent, les personnes qui maigrissent ne doivent pas dépasser la dose quotidienne de 100 kcal (c'est le nombre de pruneaux, 2 abricots secs et amandes, 10 raisins secs). L'avantage des fruits secs est leur teneur élevée en fibres : les figues et les amandes en contiennent 13 g, les abricots et les prunes 10 g, les noix et les raisins secs 8 g (pour 100 g). Les fruits séchés sont une riche source de bêta-carotène, de vitamine E, de potassium, de calcium, de magnésium, de fer, de zinc et de phosphore.
On décore avidement les gâteaux de Noël avec des fruits confits : zestes d'orange et de citron, ananas, papaye, groseille, cerise. Les fruits entiers ou en tranches sont saturés de sucre, ils conservent donc leur fermeté, leur forme, leur couleur et leur goût, mais n'ont aucune valeur nutritionnelle particulière. À certains (cerises et papaye) un colorant rouge est ajouté - E 127.
Fruits secs : raisins secs
Ils se distinguent par la teneur en iode nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde et en phosphore, qui régule l'équilibre acido-basique. Les raisins secs abaissent le cholestérol, désacidifient le corps, préviennent l'ostéoporose, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Ils valent la peine d'être recommandés aux hommes car ils protègent contre le cancer de la prostate.
Fruits secs : noix
Ils sont une bonne source de protéines pour les personnes suivant un régime végétarien. Ils apportent des acides gras polyinsaturés, par exemple des acides gras gamma-linoléniques, qui ont un effet antithrombotique et préviennent les troubles cardiaques. Ils sont un trésor d'antioxydants : vitamine E (ralentit le vieillissement de l'organisme et empêche le « mauvais » cholestérol de rester dans les parois des vaisseaux), sélénium (prévient le cancer) et acide ellagique (provoque le processus de destruction cellules cancéreuses). Les femmes enceintes devraient les croquer, car les noix contiennent beaucoup d'acide folique nécessaire au bon développement du fœtus. Ils conviennent également pourpatients souffrant d'anémie, épuisés et travaillant intensément mentalement.
Bakalie : amandes
Ils contiennent beaucoup de magnésium, de vitamines E, PP et du groupe B, grâce auxquels ils soutiennent le travail du système nerveux, améliorent la mémoire et la concentration et agissent comme antidépresseurs. Ils doivent être atteints par des personnes exposées à un stress constant, travaillant physiquement, à risque d'athérosclérose ou de crise cardiaque.
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Les fruits secs sont déconseillés aux personnes suivant un régime peu digestible, souffrant du syndrome du côlon irritable ou d'un ulcère peptique. Les noix peuvent provoquer des allergies chez les jeunes enfants. De plus, ils alourdissent le tractus gastro-intestinal chez les patients convalescents. Les figues, les dattes et les raisins secs peuvent provoquer ou aggraver les symptômes de la migraine. Ils contiennent une protéine contenant de la tyramine, qui provoque des maux de tête.
Bakalie : figues
Ils sont les plus efficaces pour éliminer la constipation. Ils sont une riche source de zinc qui soutient le fonctionnement du système endocrinien. Ils détoxifient et désacidifient le corps, ont des propriétés antibactériennes et soutiennent le traitement des ulcères d'estomac. Ils sont recommandés pour les maladies cardiovasculaires, l'anémie et la gastrite.
Bakalie : dattes
Ils contiennent des salicylates naturels qui agissent comme l'aspirine. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes. Ils sont recommandés pour l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires. Ils sont un laxatif naturel.
Fruits secs : prunes séchées
Ils sont une riche source de pectines qui gonflent dans le tube digestif et remplissent l'estomac, procurant une sensation de satiété pendant longtemps. Les prunes sont également riches en potassium, qui régule la pression artérielle et l'équilibre hydrique du corps. Nous les recommandons aux personnes obèses, aux personnes souffrant d'hypertension et à celles qui prennent des médicaments déshydratants (ils augmentent l'excrétion de potassium de l'organisme).
Abricots secs : abricots secs
Déjà 10 morceaux de ces fruits couvrent les besoins quotidiens en vitamine A. Les abricots fournissent également du calcium et du bore (empêchent la perte de calcium et permettent en outre de maintenir un niveau approprié d'œstrogènes). Par conséquent, ils doivent être consommés par les femmes ménopausées, en particulier celles à risque d'ostéoporose. Les abricots secs doivent être trempés pour éliminer le conservateur - le dioxyde de soufre.
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