Les échalotes ont de nombreuses propriétés curatives et valeurs nutritionnelles. L'échalote ressemble et goûte presque à l'oignon de printemps, bien qu'elle ait aussi les caractéristiques de l'ail, d'où ses autres noms - échalote, échalote à l'ail, échalote à l'ail et oignon-ail. Vérifiez les effets pro-santé des échalotes et leur utilisation dans la cuisine.

Contenu :

  1. Échalotes - propriétés anticancéreuses
  2. Les échalotes peuvent prévenir les ulcères d'estomac
  3. Échalotes - calories, valeurs nutritionnelles
  4. Les échalotes font baisser le cholestérol
  5. Les échalotes renforcent l'immunité
  6. Échalotes et minceur
  7. Échalotes - contre-indications
  8. Échalotes - à utiliser dans la cuisine
  9. Échalotes et oignons nouveaux - différences

Échalotes , l'échalote, ou plutôt échalote ail ou échalote ail (latin Allium ascalonicum) est un type de légume oignon vivace du type ail.

Les échalotes ont de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, qui sont particulièrement appréciées au Moyen-Orient, d'où elles sont originaires.

Les échalotes sont arrivées en Europe vers le XVe siècle. Actuellement, les plus grands producteurs européens d'oignons échalotes sont la Belgique, l'Italie, les Pays-Bas et la France, qui en exportent chaque année environ 6 à 7 000. tonnes d'échalotes

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La variété la plus populaire de ce légume est l'échalote banane, avec des épaississements allongés.

En Pologne, les échalotes sont cultivées principalement pour les amateurs. En raison de la facilité de culture, les échalotes deviennent de plus en plus populaires.

Les échalotes se retrouvent de plus en plus souvent dans la cuisine polonaise également en raison de leur valeur nutritive. L'échalote contient de nombreux ingrédients précieux - elle est riche en vitamines A, B, C et E ainsi qu'en protéines et en glucides.

L'ail d'Ascalon contient également des éléments minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le calcium et le potassium, ainsi que du sélénium, du cuivre, du fer et de l'iode.

Échalotes - propriétés anticancéreuses

Les échalotes ont des effets anticancéreux potentiels. Les échalotes contiennent des antioxydants, en particulier l'allicine - une substance qui réduit le risque de cancer.

Les échalotes peuvent prévenir les ulcères d'estomac

Manger des échalotes est conseillé aux personnes quiont des problèmes avec le système digestif. L'échalote a des propriétés bactéricides, aide à combattre divers types de bactéries, en particulier Helicobacter pylori. Par conséquent, il peut être consommé afin de prévenir les ulcères gastriques et duodénaux, dont la principale cause est l'agent pathogène susmentionné.

Bon à savoir

Échalotes -calories,valeurs nutritionnelles (pour 100 g)Valeur énergétique - 72 kcal Protéines totales - 2,50 g Lipides - 0,10 g Glucides - 16,80 g (dont sucres simples 7,87 g) Fibres - 3,2 gVitaminesVitamine C - 8,0 mg Thiamine - 0,060 mg Riboflavine - 0,020 mg Niacine - 0,200 mg Vitamine B6 - 0,345 mg Acide folique - 34 µg Vitamine A - 4 UI Vitamine E - 0,04 mg Vitamine K - 0,8 µgMinérauxCalcium - 37 mg Fer - 1,20 mg Magnésium - 21 mg Phosphore - 60 mg Potassium - 334 mg Sodium - 12 mg Zinc - 0,40 mgAcides gras saturés - 0,017 g monoinsaturés - 0,014 g polyinsaturés - 0,039 g Source des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Les échalotes font baisser le cholestérol

L'échalote abaisse le taux de mauvais cholestérol dans le sang et favorise le maintien d'un taux de sucre adéquat dans le sang.

Les flavonoïdes contenus dans les échalotes, que l'on trouve aussi bien dans la ciboulette que dans les échalotes, ont un effet positif sur le cœur et améliorent le fonctionnement du système circulatoire.

Les échalotes contiennent plus d'huile volatile que les oignons ordinaires

Les échalotes renforcent l'immunité

Les échalotes contiennent de grandes quantités de vitamine C. Par conséquent, il est recommandé d'en manger, surtout en automne et en hiver, afin de prévenir les infections. L'échalote ciboulette est particulièrement riche en vitamine C.

Échalotes et minceur

L'échalote contient peu de calories, elle est donc recommandée dans un régime amaigrissant. Malgré le fait qu'il soit faible en calories, il fournit au corps de nombreux ingrédients précieux. De plus, grâce à l'effet bactéricide, il désinfecte le corps et le nettoie, favorisant l'excrétion des toxines.

Bon à savoir

Échalotes - contre-indications

Bien que les échalotes affectent positivement le fonctionnement du système digestif, les personnes souffrant de problèmes de foie devraient limiter leur consommation d'échalotes à des quantités négligeables, car - en raison de la teneur en huiles fortes - les échalotes peuvent nuire au fonctionnement de cet organe.

Échalotes - utilisées dans la cuisine. Comment manger des échalotes ?

L'ail peu profond produit de longues feuilles tubulaires qui sont utilisées comme ciboulette. D'autre part, l'oignon sent et ressemble à de l'ail - il est formé en un ensemble de petits, oblongs, disposés côte à côtela seconde des ampoules. Pour cette raison, il est communément appelé oignon-ail.

Le goût des échalotes, cependant, est beaucoup plus doux que celui des oignons et de l'ail. Bien qu'il ait un arôme unique et un léger arrière-goût d'ail, il n'a pas son odeur gênante. Cela le rend parfait pour la cuisine.

L'échalote peut être achetée dans les épiceries, les supermarchés et au marché. Ses graines peuvent également être achetées dans les magasins en ligne. Le prix des échalotes est d'environ 12 PLN par kg. Les graines coûtent environ 3 à 5 PLN par sachet.

En raison de son arôme unique, les échalotes peuvent être ajoutées à toutes sortes de salades et de sauces. Coupé en tranches, il fonctionne très bien comme complément à la viande. Il peut également être mariné (tout comme les oignons ordinaires). Les échalotes peuvent être consommées crues, séchées, frites et congelées. Avec un tel traitement, ils ne devraient pas perdre leurs précieuses valeurs nutritionnelles. Cependant, évitez de les faire cuire, car elles pourraient perdre de précieux flavonoïdes.Il convient de rappeler que les échalotes varient en taille. Les petits ont généralement un goût plus doux et les grands sont plus piquants. Afin de garder les proportions dans les recettes, du fait de la taille non systématisée des échalotes, leur nombre doit être précisé rapidement en verres et non en morceaux.

Bon à savoir

Échalotes et oignons de printemps - différencesLes échalotes par rapport aux oignons ordinaires ont une période de croissance plus courte et de meilleures conserves. Cependant, il produit des têtes plus petites - d'un diamètre de 40 à 50 mm. Il est de taille similaire à l'ail ordinaire et a un parfum d'ail.

Échalotes - ni oignon ni ail [TOWIDEO]

A propos de l'auteurWeronika RumińskaDiplômée en philologie polonaise avec une spécialisation éditoriale et éditoriale à l'Université de Varsovie. Elle a développé ses intérêts liés au travail d'éditeur déjà pendant ses études de maîtrise, coopérant activement avec Poradnikzdrowie.pl sur la voie éditoriale et les médias sociaux. En privé, amateur de bons romans policiers et d'équitation.

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