Les plats du réveillon sans gluten sont aussi bons que ceux préparés selon les recettes traditionnelles. Des gâteaux festifs aux graines de pavot, des boulettes, des oreilles de bortsch ou des croquettes au chou et aux champignons peuvent être préparés pour qu'ils puissent également être consommés par les personnes aux prises avec la maladie coeliaque. Nous vous conseillons pour préparer des plats de réveillon de Noël sans gluten.

Les recettes de plats de réveillon de Noël sans glutenne diffèrent des plats traditionnels que par quelques ingrédients. Les personnes allergiques au gluten oumaladie cœliaquedoivent ajouter de la farine sans gluten, de la bouillie de riz, de la farine de riz, de la farine de maïs, de la farine d'avoine, de la farine de millet, de la farine d'amande, d'amarante ou de pois chiches. Dansrégime sans glutences produits peuvent remplacer la farine traditionnelle, à base de laquelle sont préparés le bortsch, les boulettes ou le gâteau aux graines de pavot.

Plats du réveillon de Noël sans gluten - une recette de gâteau aux graines de pavot sans gluten

Nombre de portions : 10

  • 2 tasses de graines de pavot
  • 4 blancs d'œufs
  • 4 tasses de jus de pomme
  • 2 tasses de flocons de noix de coco
  • tasse de pruneaux tranchés
  • 2 pommes moyennes en dés
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • verre de millet

1. La veille de la préparation du cake aux graines de pavot, versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, égouttez, versez une seconde fois et réservez une nuit. Le lendemain matin, filtrez les graines de pavot à travers un tamis et broyez-les 2-3 fois. Verser le jus de pomme dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, faites griller le millet dans une poêle à sec. Ajoutez ensuite les graines de pavot, les flocons de noix de coco et le millet rôti au jus bouillant. Mélangez le tout et laissez cuire environ 20 minutes, puis mixez. Ajouter le reste des ingrédients à la masse, bien mélanger et laisser refroidir. 3. Battez les blancs d'œufs, puis mélangez délicatement avec la masse de graines de pavot refroidie. Mettez la pâte préparée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire environ 75 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.

Plats de réveillon sans gluten - recette de poignées de bortsch sans gluten

Portions : environ 10 épis

Gâteau :

  • 1 tasse de bouillie de riz
  • 2 tasses de fécule de tapioca (ou de maïs) farine sans gluten
  • 2/3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à caféhuile
  • pincée de sel
  • une cuillère à soupe de farine de riz pour saupoudrer la pâte

1. Mélangez soigneusement la bouillie de riz avec de l'eau, puis ajoutez-y de l'huile, du sel et de la farine sans gluten. Vous n'avez pas besoin d'ajouter toute la farine - ajoutez-en juste assez pour que la pâte reste épaisse et ne colle pas à vos mains. Étalez la pâte en saupoudrant d'une cuillerée de farine de riz. Découpez ensuite des cercles avec un verre (ou autre petite forme ronde). Au centre de la pâte découpée, mettre la farce (environ une demi-cuillère à café). Ensuite, pliez-les en deux et collez les bords ensemble - comme des boulettes traditionnelles. Pour obtenir une oreille, ses coins opposés doivent être collés. 3. Mettez les oreilles préparées à tour de rôle dans la casserole avec de l'eau bouillante et salée. Cuire jusqu'à ce qu'ils s'envolent (env. 5-8 minutes).

IMPORTANT ! Sur la base de cette recette, vous pouvez également faireboulettes de Noël sans gluten .

Farce :

  • 1/2 kg de choucroute
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • eau
  • pincée de sel

Versez une petite quantité d'eau bouillante sur le chou et faites mijoter, couvert (rappelez-vous que le chou ne peut pas être trop sucré ou trop acide). Couper l'oignon en petits cubes et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-le ensuite au chou cuit. Mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Après refroidissement, la farce est prête à l'emploi.

Plats sans gluten pour le réveillon de Noël - recette de croquettes sans gluten au chou et aux champignons

Portions : environ 10-12 croquettes

Gâteau :

  • 2 tasses de farine sans gluten à base d'amidon de maïs
  • 2 grosses cuillères à soupe de farine de riz et d'amarante
  • d'accord. 6 tasses de lait 2%
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la friture)
  • 5-6 œufs
  • pincée de sel

Pour une pâte crémeuse sans grumeaux, fouettez d'abord les œufs dans un bol, puis ajoutez le lait, puis ajoutez la farine. Pour rendre la pâte plus mousseuse, vous pouvez remplacer 1 à 2 verres de lait par de l'eau minérale pétillante. Enfin, ajoutez une pincée de sel au goût.

Mettez la farce (1 cuillère à soupe) au centre de la crêpe frite et étalez-la dessus. Comment rouler les croquettes ? Tout d'abord, enroulez le bas de la crêpe. Faites de même avec les parties latérales, puis enroulez le tout dans un rouleau. Enrober les croquettes roulées d'œuf battu et de chapelure sans gluten (ou de farine ou de gruau de maïs) et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Farce :

  • 1/2 kg de choucroute
  • 1 tasse de champignons séchés (par exemple des cèpes)
  • épices : 2 feuilles de laurier, 2 piments de la Jamaïque, poivre et sel au goût
  • 1 oignon blanc
  • huile d'olive pour la friture
  • bouillon de légumes

1. Quelques heures avant de préparer la farce, versez un verre d'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez-les refroidir. Gélifiez l'oignon coupé en dés sur une cuillère à soupe d'huile d'olive (une grande casserole avec un fond épais est préférable pour cela). Lorsque l'oignon est bien doré, ajouter les champignons émincés dans la marmite. Aussi, hachez légèrement le chou et ajoutez-le aux oignons et aux champignons. Versez ensuite toute l'eau sur les champignons séchés. Ajouter ensuite les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et assaisonner de sel et de poivre. Enfin, versez le bouillon de légumes (jusqu'à la hauteur du chou) et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1h30.

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