Le temps de la veille de Noël et de Noël est une grande fête et fête des plats traditionnels. Habituellement, à cette période, les personnes suivant des régimes spéciaux, souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires se demandent si elles peuvent manger les mêmes aliments que tout le monde, ou si elles doivent se limiter. L'intolérance au lactose (qui est le sucre présent dans le lait et les produits laitiers) est l'une des intolérances alimentaires les plus courantes. Il n'est donc pas étonnant qu'une personne atteinte de cette maladie apparaisse dans votre famille. Comment préparer un réveillon sans lactose ? Par quoi remplacer le lait ? Découvrez quelques-unes des recettes de plats de réveillon de Noël sans lactose.

Réveillon de Noël sans lactosec'est possible. Les personnes qui suivent un régime sans lactose n'ont pas à renoncer à de nombreux plats la veille de Noël. Il est aussi très facile de préparer tout le réveillon de Noël sans lactose, car les plats traditionnels contiennent peu de lait et de produits laitiers. La préparation du réveillon de Noël sans lactose est également beaucoup plus facile que la préparation du réveillon de Noël sans gluten.

Réveillon de Noël sans lactose - où peut-on cacher le lactose ?

Le lactose est le sucre du lait. On le retrouve donc dans le lait, le yaourt, la crème, le fromage, le fromage blanc, le lait en poudre, le lait concentré et dans les produits et plats qui ont été confectionnés avec leur utilisation. Les plats typiques de Noël et de la veille de Noël qui contiennent du lactose comprennent :

  • cheesecake (lactose contenu dans le cottage cheese),
  • croquettes (lactose dans le lait utilisé pour les crêpes)
  • et du hareng à la crème (où la crème est la source du lactose).

Il convient de prêter attention à la composition des produits finis, car ils contiennent souvent du lait en poudre ou uniquement du lactose. L'un d'eux est la chapelure prête à l'emploi, donc lorsque vous faites frire le poisson sur la table du réveillon de Noël, il est préférable de l'enrober de chapelure.

Le bortsch d'un sac peut aussi être délicat à cet égard et contenir du lactose. Le lactose peut également être trouvé dans les chocolats, les gâteaux de pâtisseries et certainement dans les gâteaux à la masse crémeuse, la masse au fudge et les desserts à la crème fouettée.

Comment préparer un réveillon sans lactose ?

Préparer un réveillon sans lactose ne demande pas autant d'attention qu'un réveillon sans gluten. Il n'est pas nécessaire de servir des plats sans lactose dans des assiettes séparées, de les conserver sous un couvercle, etc. Dans le cas du gluten, même les plus petites quantitéspeut être très nocif. Le lactose ne cause pas de tels problèmes. Lors de la préparation d'un réveillon de Noël sans lactose, il convient de respecter ces règles :

  • Remplacez le cheesecake traditionnel par la version sans caillé
  • Préparez une recette de gâteau sans produits laitiers ou utilisez ses alternatives - lait végétal ou lait sans lactose.
  • Kutia est très facile à préparer sans lactose. Il suffit de remplacer le lait de trempage des graines de pavot par du lait sans lactose.
  • Lorsque vous faites frire des pancakes à la croquette, utilisez du lait sans lactose ou sans légumes à la place du lait nature.
  • Ne pas blanchir la soupe aux champignons avec de la crème. Vous pouvez le blanchir avec du lait de coco (ça vaut le coup d'essayer !) ou le servir pur.
  • N'ajoutez pas de poudre de bortsch à votre bortsch rouge cuit.
  • Faites frire le poisson dans la chapelure, pas dans la chapelure prête à l'emploi.
  • Au lieu de harengs à la crème, préparez-les à l'huile ou dans une salade de betteraves. Vous pouvez également rechercher du yogourt grec sans lactose et l'utiliser à la place de la crème.

Le reste de l'article ci-dessous.

Recettes de pâtisserie de Noël sans lactose

Pains d'épices sans lait

Ingrédients :

  • 400 g de farine fine
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de miel naturel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 100 ml d'eau tiède ou de lait d'amande ou de lait de riz
  • cuillère à café de bicarbonate de soude
  • épices : une cuillère à soupe plate de gingembre et de clous de girofle moulus, deux cuillères à soupe plates de cannelle et de cacao, une pincée de piment

Faites chauffer l'huile, le miel, le sucre et les épices dans une petite casserole pendant quelques minutes. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un bol et ajouter l'œuf. Ajouter l'eau tiède et le mélange d'épices d'une casserole.

Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Il doit être lisse et brillant. Il ne peut pas coller à vos mains. Couvrir la pâte de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 30 minutes. Après ce temps, retirez la pâte et réglez le four à 170 degrés C.

Préparez une plaque à pâtisserie pendant qu'elle chauffe. Tapisser de papier cuisson. Découpez un morceau de pâte. Saupoudrez de farine et roulez en un gâteau d'environ 3 mm d'épaisseur. Découpez tous les motifs à l'aide de moules. Cuire les biscuits au pain d'épice jusqu'à 20 minutes, selon leur épaisseur. Ils lèveront deux fois au four.

Pain d'épice sans lait ni œufs

Ingrédients :

  • 3 grosses cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 1/2 tasse de compote de pommes
  • 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 tasse de sucre fin
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe plate de bonne épice pour pain d'épice (ou une cuillère à café de cannelle, 1/3 cuillère à café de cardamome moulue et clous de girofle)
  • pincersel

Faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole. Mettre au feu pour refroidir. Mélanger le beurre fondu et le miel avec la compote de pommes, la confiture d'abricot et le sucre. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude à la masse. Bien mélanger. Ajouter les épices et le sel. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Un moule à cake de dimensions 26cm x 10cm avec du papier cuisson. Mettre la masse dans le moule. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 minutes. Cuire jusqu'à ce que l'on appelle bâton sec.

"Cheesecake" sans fromage cottage - millet

Ingrédients pour la masse :

  • 200 g de millet sec (environ 3/4 tasse)
  • verre d'eau
  • un verre de lait végétal (par exemple de l'amande ou la partie liquide d'une boîte de lait de coco)
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • Boîte de 150 g de crème de coco ou de lait de coco dur

Ingrédients pour le dessous :

  • 1 et 2/3 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cubes de margarine sans produits laitiers
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 œuf

Versez le millet dans un tamis et rincez abondamment à l'eau froide. Transférer dans une casserole et couvrir avec 1 tasse d'eau et 1 tasse de lait végétal. Cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, la bouillie absorbera tout le liquide et deviendra trop cuite. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps le gruau pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Mettez de côté les grains finis pour refroidir. Mélanger la farine, la levure chimique, le cacao et le sucre dans un bol.

Ajouter la margarine sans produits laitiers hachée et pétrir la pâte avec les doigts. Une masse lâche et grumeleuse devrait se former. Ajoutez ensuite l'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.

Une fois le millet refroidi, ajoutez-y du sucre et 150 g de crème de coco (vous pouvez utiliser la partie dure de la boîte de lait de coco réfrigéré). Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Sortez le gâteau du réfrigérateur. Râper les 2/3 de la pâte sur une plaque à pâtisserie ronde tapissée de papier, puis pétrir avec les doigts.

Mettez le fond du gâteau dans un four préchauffé à 220 degrés C pendant 10 minutes. Ensuite, mettez le millet sur le fond cuit. Râpez le reste de la pâte dessus. Mettre au four pendant 25 minutes. Coupez seulement après qu'il ait complètement refroidi, de préférence refroidi.

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