Les plats faciles à digérer du réveillon de Noël sont une excellente idée non seulement pour ceux dont la santé ne leur permet pas d'atteindre les plats traditionnels du réveillon de Noël. Le réveillon de Noël et Noël en version light seront bons pour nous tous. Découvrez comment préparer des plats pour des vacances faciles à digérer.

PeutNoël et plats de Noëlêtrefacilement digestible ? Plats traditionnels : champignons, carpes sous diverses formes, quenelles au chou et aux champignons, quenelles aux graines de pavot, petits pois au chou - certaines friandises de Noël, bien qu'elles apportent un grand plaisir au palais, peuvent également causer des problèmes digestifs.

Les plats imbibés de graisse et difficiles à digérer sont particulièrement contre-indiqués dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'inflammation chronique des intestins, du pancréas, de la vésicule biliaire, des ulcères d'estomac, des maladies du foie, ainsi que de la gastrite hyperacide et du reflux. Ils ne servent pas non plus les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Cependant, afin de ne pas renoncer complètement au plaisir de se régaler ensemble à la table du réveillon de Noël, il convient d'apporter quelques modifications au menu classique de Noël pour ceux qui sont malades.

Plats faciles à digérer pour le réveillon : poisson

Les plats de poisson correctement préparés sont une source précieuse de protéines et d'acides gras polyinsaturés essentiels précieux pour la santé. Cependant, si nous servons du poisson pané et frit, il est saturé de graisse. Ensuite, leur valeur calorifique augmente, et le tout devient difficile à digérer.

Par conséquent, il vaut la peine de penser à la préparation du poisson un peu différemment. Les cloches et les filets de carpe peuvent être cuits à la vapeur, dans un bouillon de légumes ou cuits dans une gaine en papier d'aluminium. Le plat sera alors digeste et savoureux à la fois.

Un complément parfait au poisson bouilli et cuit au four est une sauce délicate, comme l'aneth, le citron, le ragoût ou le persil. Cependant, il ne doit pas être préparé sur un roux. Pour épaissir, vous pouvez utiliser une suspension composée par exemple de farine et de lait ou de crème douce.

En plus des plats de poisson servis chauds, du poisson en gelée, de la crème et des légumes sont souvent servis. Pour que les plats de poisson en gelée restent digestes, préparez-les dans un délicat bouillon de légumes. Les filets de hareng, en revanche, seront plus diététiques s'ils sont servis avec du yaourt au lieu de la crème.La version légère du yaourt grec est parfaite à cet effet, car elle a une consistance épaisse et une teneur réduite en matières grasses. Saupoudrer les filets d'aneth frais. Le vinaigre d'alcool utilisé comme additif pour acidifier les aliments remplacera le jus de citron.

Lors de l'achat de poisson, choisissez des jeunes poissons non gras. Les harengs sont des poissons gras, donc les personnes qui suivent un régime facile à digérer devraient les limiter. Cependant, ils ne sont pas recommandés si le menu nécessite une réduction supplémentaire des graisses (par exemple dans les maladies du parenchyme hépatique, la pancréatite chronique, l'inflammation de la vésicule biliaire). Une meilleure solution est alors une portion de cabillaud, de truite ou de sandre.

Plats faciles à digérer pour le réveillon : les légumes

Manger des légumes est très important pour la santé, mais ceux ajoutés aux plats typiques de Noël (chou, oignon, légumineuse) sont difficiles à digérer et ont un effet ballonnant.

Pendant la maturation, les pois et les haricots accumulent des polysaccharides (appelés oligosaccharides), qui ne sont décomposés que dans le gros intestin avec la participation de micro-organismes qui y vivent. Cela produit du gaz qui provoque du gaz.

Les jeunes graines, par exemple les pois verts, ont le moins d'oligosaccharides parmi les légumineuses. Par conséquent, il vaut la peine de le préparer avec des carottes ou sous forme de purée en complément pour les personnes à qui l'on recommande une alimentation facile à digérer.

Dans le cas des graines sèches de légumineuses, on ne peut qu'essayer de réduire un peu leur impact négatif. A cet effet, un prétraitement correspondant doit être effectué. Les graines sont versées avec de l'eau bouillante dans une proportion de 1: 4 (4 litres d'eau pour 1 kg de graines). Ensuite, ils doivent être trempés pendant 2-3 heures et égouttés. Cette procédure vous permet de supprimer 30 à 60 %. sucres gênants.

Plats faciles à digérer le soir de Noël : les soupes

Les soupes diététiques de Noël sont mieux préparées sur un bouillon délicat de légumes (sans chou). Le bortsch mariné classique avec des boulettes peut être remplacé par du bortsch sucré, blanchi, par exemple, avec une petite quantité de crème ou de lait. Il est préférable d'ajouter des pommes de terre bouillies et de l'aneth frais en accompagnement. Vous pouvez servir la soupe de fruits avec des nouilles fines ou une pâte préparée uniquement avec des protéines.

Plats faciles à digérer pour le réveillon : quoi remplacer les champignons ?

Les champignons qui sont les ingrédients des soupes et boulettes de Noël sont difficiles à digérer. Ils ne sont pas recommandés pour les maladies du foie, de l'estomac et des intestins. Par conséquent, certaines personnes doivent renoncer aux soupes aux champignons traditionnelles et à d'autres plats qui incluent, par exemple, des boulettes de chou et des champignons. Pour les amateurs de plats à base de farine, nous vous recommandons les boulettes farcies de fromage blanc maigre et d'épinards.

Important

Comment changer la saison des fêtesmenu facile à digérer ?

  • Utilisez du jus de citron ou de l'acide citrique au lieu du vinaigre
  • Remplacer l'oignon par des herbes fraîches : persil, aneth, marjolaine
  • Le yaourt est une excellente alternative à la crème sure, pour l'assaisonnement
  • Pour les soupes et les sauces, vous pouvez utiliser du lait et de la crème douce (mais pas beaucoup)
  • Abandonnez le saindoux, utilisez une petite quantité de beurre, d'huile de colza, d'huile de tournesol ou d'huile d'olive comme pâte à tartiner
  • Ne pas utiliser de roux, épaissir les soupes et les sauces avec de l'eau / du lait et de la farine
  • Faire des soupes, des sauces et des gelées avec des légumes sans chou
  • Au lieu de faire frire - cuisinez, mijotez, faites cuire des aliments dans du papier sulfurisé ou une pochette en aluminium
  • Ajoutez des nouilles légères fines, des pommes de terre, de la pâte, des croûtons à vos soupes, évitez les pâtes complètes

Plats faciles à digérer pour le réveillon de Noël : la modération est le plus important

Les personnes qui, malgré les contre-indications alimentaires, ne veulent pas renoncer aux plats traditionnels de Noël, doivent au moins se souvenir d'une règle de base, qui est la modération dans leur alimentation.

Si nous avons une envie irrésistible de manger du poisson pané ou tout autre plat frit, concentrons-nous uniquement sur un petit morceau qui satisfera nos papilles. Nous apprécions le plus le goût du plat en mâchant ses deux premières bouchées, puis le niveau d'impressions positives diminue considérablement.

Il convient de rappeler que les aliments frits sont moins gras lorsqu'ils sont placés dans une poêle bien chauffée. La friture doit être la plus courte possible pour éviter de brûler la graisse. Il est préférable d'utiliser une poêle à griller.

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