Supprimez les pommes de terre vertes de votre alimentation ! La solanine toxique qu'ils contiennent peut provoquer de graves intoxications alimentaires, une inflammation des reins et même le coma. Un stockage et un traitement appropriés des tubercules éviteront la formation de solanine. Les pommes de terre toxiques sont particulièrement dangereuses au printemps, lorsque le processus de germination commence.

Solanineest une substance toxique. Il peut être présent en forte concentration dans certaines plantes, par exemple les tomates non mûres, les poivrons et lespommes de terre vertes

Les pommes de terre produisent naturellement de petites quantités de solanine, mais lorsque les niveaux augmentent, la toxine devient un danger pour la santé. Les pommes de terre stockées dans des pièces lumineuses et chaudes sont les plus susceptibles d'augmenter la teneur en solanine.

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Le risque d'empoisonnement à la solanine augmente au printemps, lorsque les pommes de terre mal conservées commencent à germer, car le tubercule de pomme de terre accumule le plus de solanine dans les germes et dans la coque.

La consommation de solanine peut causer de graves problèmes de santé. Le risque d'empoisonnement à la solanine augmente au printemps, lorsque les pommes de terre mal conservées commencent à germer, car le tubercule de pomme de terre accumule la majeure partie de la solanine dans les germes et dans la coque.

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Vous devez éplucher ces pommes de terre très grossièrement pour vous débarrasser des composés toxiques. Pendant la cuisson, les toxines restantes dans les pommes de terre sont éliminées, vous pouvez donc les manger pratiquement sans vous soucier de votre santé.

Empêcher les pommes de terre de produire des toxines

Selon un rapport d'Alexander Pavlista, professeur d'agriculture et d'horticulture à l'Université du Nebraska, la plupart des pommes de terre contenant des niveaux élevés de solanine n'arrivent jamais sur le marché.

Néanmoins, afin d'éviter le développement de solanine, les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit sombre et frais, et tous les fragments verts doivent être soigneusement coupés avant d'être consommés.

Important

Une faiblesse printanière peut être causée par la consommation de pommes de terre germées à forte teneur en solanine.

La couleur verte de la pomme de terre est en fait causée par les niveaux élevés de chlorophylle quiil n'est pas nocif en soi. Cependant, son augmentation revient à augmenter la quantité de solanine dans le tubercule, car la production du pigment vert nécessite une réaction avec le soleil, qui stimule également les cellules de la pomme de terre à produire des toxines toxiques.

Empoisonnement à la solanine - effets et symptômes de l'empoisonnement à la toxine

Les symptômes d'empoisonnement apparaissent plusieurs à plusieurs heures après avoir mangé une pomme de terre toxique. Le problème est grave car des intoxications mortelles ont également été signalées chez des personnes mal nourries et mal traitées.

Symptômes d'empoisonnement à la toxine :

  • Irritation gastro-intestinale
  • Diarrhée
  • Vomissements
  • Nausée
  • Troubles respiratoires
  • Coma
  • Saisies;
  • Inflammation rénale
  • Kolka
  • Irritation de la muqueuse buccale
  • Les symptômes d'empoisonnement peuvent aussi ressembler à ceux de la grippe : forte fièvre, maux de tête et vertiges, transpiration excessive du corps.

Dans certains cas, une personne empoisonnée à la solanine peut se retrouver à l'hôpital.

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