Biscuits au pain d'épice avec une saveur et un arôme épicés caractéristiques. Les biscuits au pain d'épice sont les plus populaires pendant la saison de Noël - Noël, les biscuits au pain d'épice épicés sont souvent accrochés aux arbres de Noël. En Pologne, le pain d'épice de Toruń est le plus populaire, nous recherchons aussi souvent le pain d'épice des Alpes. Vérifiez combien de calories il y a dans le pain d'épice et comment les préparer dans la version diététique.

Les pains d'épiceont probablement été apportés en Europe par le moine arménien Grégoire de Nicopolis, qui s'est installé en France et a enseigné aux chrétiens français comment faire ces gâteaux. Puispain d'épices'est répandu dans d'autres pays européens. Ils ont été vendus pour la première fois au 17ème siècle dans les monastères et pharmacies anglais.

Les pains d'épice ont également voyagé en Amérique avec des colons d'Europe. Cependant, leur recette a été modifiée. Au lieu de sucre, de la mélasse a commencé à être ajoutée, ce qui a donné aux biscuits une texture douce. Les recettes de pain d'épice ont été incluses dans le premier livre de cuisine américain publié en 1796.

Traditionnellement, les biscuits au pain d'épice sont préparés à partir d'un mélange de farine de blé et de seigle, de lait, d'œufs, de sucre caramélisé et de miel. Le gâteau est le plus souvent assaisonné de gingembre et de cannelle, mais parfois de la cardamome, de la muscade, des clous de girofle, de l'anis ou de la lavande sont également ajoutés.

Après préparation, on les laisse fermenter au frais (même pendant plusieurs semaines). Le plus souvent, les biscuits au pain d'épice sont décorés de glaçage, de chocolat, de fruits confits, de fruits secs et de noix.

Gingerbread - recette de pain d'épice de Noël

Pains d'épice - pain d'épice Toruń et plus

Il existe de nombreuses variantes de biscuits au pain d'épice. Leur composition et leur mode de préparation dépendent également du pays où ils sont cuits. Cependant, les plus populaires sont les pains d'épice croustillants et durs décorés de glaçage et cuits pendant la période de Noël.

En Pologne, en dehors de ce type de pain d'épice, on produit également des pains d'épice traditionnelsToruńau chocolat avec ou sans garniture, ou des pains d'épice glacés avec ou sans garniture

Les pains d'épice sont consommés comme collation pour le café ou le thé. Ils règnent sur les tables lors des réunions de famille et des fêtes, le plus souvent pendant la période de Noël.

Les biscuits au pain d'épice anglais sont généralement fermes etcroustillant, vendu le plus souvent pendant la période de Noël. En Angleterre, les biscuits pains d'épice sont également disponibles, et dans le nord du pays, les pains d'épice à base de flocons d'avoine et de mélasse sont populaires.

Deux types de pain d'épice sont également connus en Allemagne : moelleux et croustillant. Les biscuits croustillants au pain d'épice, comme en Angleterre et dans les pays scandinaves, sont cuits pendant la période de Noël et se présentent sous différentes formes et sont décorés de glaçage.

Les biscuits moelleux au pain d'épice populaires aux Pays-Bas et en Belgique sont souvent consommés au petit-déjeuner. Les biscuits bulgares au pain d'épice, quant à eux, sont gros, fins, ronds et recouverts de chocolat.

Biscuits au pain d'épice - calories (kcal), valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur calorique - 416 kcal
Protéines - 5,6 g
Gras - 9,8 g
- gras saturés - 2,451 g
- gras monoinsaturés - 5,365 g
- gras polyinsaturés - 1,372 g
Glucides - 76,9 g
Fibre - 2,2 g
Saccharose - 19,92 g
Minéraux(% des AJR pour un adulte)
Sodium - 555,0 mg (37%)
Potassium - 346,0 mg (10%)
Calcium - 77,0 mg (8%)
Phosphore - 83,0 mg (12%)
Magnésium - 49,0 mg (12%)
Cuivre - 0,305 mg (34%)
Fer - 6,4 mg (64%)
Zinc - 0,55 mg (5%)
Sélénium - 5,1 µg (9%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamine B2 - 0,293 mg (23%)
Niacine - 3,235 mg (20%)
Folate - 87,0 µg (22%)
Vitamine B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamine E - 0,97 mg (10%)

Valeur nutritionnelle : USDA, % d'apports quotidiens recommandés, sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Gingerbreads - les pains d'épice sont-ils bons pour la santé ?

Les biscuits au pain d'épice sont un produit riche en calories. 100 g de pain d'épice apportent jusqu'à 416 kcal. De plus, ils contiennent des quantités importantes de matières grasses. Ils sont également riches en sucre, qui est une source de calories "vides", ne fournit pas de vitamines et de minéraux, et sa consommation est associée à des conséquences néfastes sur la santé.

Une consommation excessive de sucre augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2 et de carie dentaire. De plus, le sucre peut augmenter le cholestérol sanguin et augmenter la tension artérielle.

Cependant, grâce à des ajouts, telscomme le gingembre et les épices, les biscuits au pain d'épice peuvent être bénéfiques pour votre santé.

Les biscuits au pain d'épice sont également une bonne source de vitamines B, grâce à la teneur non seulement en farine de blé, mais également en farine de seigle. Parmi les minéraux contenus dans les biscuits au pain d'épice, le cuivre et le fer méritent l'attention.

De plus, les biscuits au pain d'épice, grâce à leur teneur en gingembre, ont des propriétés antioxydantes et peuvent réduire les dommages cellulaires et prévenir l'inflammation. De plus, le gingembre a un effet positif sur le travail du cerveau - entre autres, il améliore les fonctions cognitives.

Les biscuits au pain d'épice classiques ne sont pas un produit que nous devrions manger tous les jours. Choisissons-les de temps en temps et en petit nombre. Il est déconseillé de manger des pains d'épice aux personnes obèses, en raison de leur pouvoir calorifique élevé, et aux personnes souffrant de diabète.

L'histoire du pain d'épice de l'enfer

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Gingerbread - pain d'épice diététique

Les pains d'épice peuvent être préparés dans une version plus saine. Au lieu de farine de blé, de la farine de grains entiers, de la farine d'avoine moulue, de la farine de riz ou de la farine d'épeautre fonctionnera très bien. De plus, il vaut la peine d'ajouter du son de blé moulu et de la farine d'avoine à la pâte. Vous pouvez réussir à abandonner le sucre et choisir du lait faible en gras. Vous pouvez décorer les pains d'épice avec un glaçage au chocolat noir ou omettre cette décoration du tout.

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

Diplômé en diététique à l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniquesdiététique, Complexe des crèches de la capitale de Varsovie et des hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Il approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies.

Actuellement diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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