- Panga : valeurs nutritionnelles
- Poisson - qui vaut la peine d'être mangé et évité
- Panga : ça vaut le coup de manger ?
Le panga est un poisson d'eau douce tropical, répandu sur le marché polonais - on le trouve à la fois dans les rayons des magasins et dans les menus des restaurants. Le pangasius n'a pas l'odeur et le goût de poisson caractéristiques et pas d'os, ce qui, en dehors de son faible prix, contribue à sa popularité. Cependant, cela vaut-il la peine de manger du panga ? Découvrez la valeur nutritionnelle de ce poisson et découvrez à quoi ressemble l'élevage de pangasius !
Disponible dans les magasins polonaispangaprovient de fermes asiatiques, et celles-ci suscitent de nombreuses réserves. Ils sont exécutés dans de petits plans d'eau à forte concentration de poissons et se caractérisent par des conditions sanitaires négatives, principalement dues au manque d'eau potable. De plus, les élevages de pangasius sont contaminés et ont un impact négatif sur l'environnement. Ils utilisent des antibiotiques, des hormones et des bactéricides. Les toxines s'accumulent dans le fourrage à base de graisse de poisson utilisé et une concentration accrue de métaux lourds, par exemple le cadmium, a été trouvée dans la viande de pangasius.
En raison des conditions d'élevage défavorables, l'organisation écologique internationale WWF met en garde contre la consommation de pangasius, bien qu'actuellement des activités soient menées pour améliorer les conditions d'élevage et leur certification.
Le panga est également défini à des fins de commercialisation comme les autres poissons asiatiques, par ex. poisson-chat à paillettes de races vietnamiennes et poisson-chat africain.
Panga : valeurs nutritionnelles
Le pangasius est un poisson maigre, aussi bien en version d'élevage qu'en milieu naturel. 100 g de poisson contiennent environ 100 kcal et sont une source de protéines saines. Cependant, ce n'est pas un poisson précieux en raison de la très faible teneur en acides gras oméga-3 - dans 100 g de viande, le panga d'élevage ne contient que 0,09 g d'acides gras oméga-3, soit plusieurs fois moins que les poissons trouvés dans le milieu naturel - 0.46.
Pangasius ne se distingue pas des autres poissons par sa teneur en vitamines et minéraux. Comme pour les acides gras polyinsaturés, la plupart des vitamines et des minéraux sont plus élevés dans les poissons à l'état sauvage. Les minéraux et les vitamines contenus dans 100 g de ce poisson ne couvrent que quelques pour cent des besoins quotidiens d'un adulte.
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Panga - valeur nutritionnelle dans 100 g de produit
| Panga - milieu naturel | Élevage de pangas | |
| Valeur énergétique (kcal) | 95 | 119 |
| Protéines (g) | 16,4 | 15,2 |
| Gras (g) | 2,8 | 5,9 |
| Gras saturés (g) | 0,7 | 1,3 |
| Gras monoinsaturés (g) | 0.84 | 2.57 |
| Gras polyinsaturés (g) | 0.87 | 1,12 |
| Dont oméga-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Cholestérol (mg) | 58 | 55 |
| Potassium (mg) | 358 (8% de l'apport recommandé pour un adulte) | 302 (6% de l'apport recommandé pour un adulte) |
| Sodium (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Calcium (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnésium (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Phosphore (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Sélénium (mg) | 12,6 (23%) | 8.2 (15%) |
| Niacine (mg) | 1,9 (12%) | 2.1 (13%) |
| Vitamine B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamine B12 (
µg) | 2.2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamine D3 + D2(
µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamine A(
µg) | 15,0 (17%) | 0.0 (0%) |
Source : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Panga : ça vaut le coup de manger ?
Le panga, en raison de sa faible valeur nutritionnelle et de son haut degré de contamination, n'est pas un poisson recommandé pour une consommation en grande quantité. La consommation occasionnelle de pangasius n'aura pas d'effet négatif sur votre santé, mais elle ne vous apportera aucun bénéfice non plus. Par conséquent, il est préférable de choisir d'autres poissons avec une valeur nutritionnelle plus élevée.
En raison des conditions d'élevage du pangasius, des hormones utilisées et de l'éventuelle accumulation de métaux lourds, le poisson estdéconseillé aux femmes enceintes. Par conséquent, les femmes enceintes devraient choisir d'autres poissons, par exemple le saumon, la goberge, la plie, le sel, la truite, le sandre, le miru ou le sébaste.
Bon à savoirPanga : où habite-t-il ?
Pangasius dans la nature vit dans les eaux du Mékong en Asie du Sud-Est. Le nombre de cette espèce dans la nature est inconnu, on sait qu'il est très faible. Sur le marché, on trouve principalement des pangasius se reproduisant dans les courants des rivières asiatiques dans des cages spéciales ou dans des bassins. Les fermes de Pangasius causent de très grandes pertes dans l'environnement, il n'est donc pas recommandé d'acheter ce poisson. Actuellement, des activités sont menées pour améliorer les conditions d'élevage et leur décerner des certificats.