Les gaufres sont un type de gaufres croustillantes qui se mangent chaudes, généralement avec de la crème, des conserves ou des fruits et du sucre en poudre. Les gaufres sont un mets délicat associé surtout à l'été, aux vacances et à la détente au bord de la mer. Alors presque personne ne se prive de gaufres croustillantes. Cependant, vous ne pouvez pas en faire trop avec leur quantité, car les gaufres sont un délice assez calorique. Vérifiez quelles sont les valeurs nutritionnelles et le nombre de calories des gaufres et comment préparer des gaufres diététiques et sans gluten.

Contenu :

  1. Gaufres - recette. Comment faire des gaufres croustillantes ?
  2. Gaufres - Belges et plus. Types de gaufres
  3. Gaufres - valeurs nutritionnelles, calories
  4. Gaufres - les gaufres sont-elles saines ?
  5. Gaufres à la confiture - combien de calories contiennent-elles ?
  6. Gaufres - méthode de préparation
  7. Gaufres diététiques - comment se préparer ?
  8. Gaufres sans gluten - comment faire ?
  9. Gaufres à la chantilly - calories

Gaufresest un type de gaufre aux crêpes, datant des IXe-Xe siècles, lorsqueles gaufresétaient fabriquées à partir de farine et d'eau , ainsi que des hosties sur presses spéciales.

Au XIe siècle, la recette des gaufres était enrichie d'eau de fleur d'oranger. À la fin du XIVe siècle, un manuscrit français mentionne pour la première fois une recette de gaufres dans laquelle la recette contenait de la farine, du vin, des œufs et du sel.

Les gaufres, celles qui se ressemblent le plus aujourd'hui, sont nées au 18ème siècle à Liège, dans l'est de la Belgique. Il a été inventé par le chef de l'un des évêques. Lorsqu'il a demandé un nouveau cookie, la délicatesse s'est rapidement propagée en Belgique et dans le monde.

Gaufres - recette. Comment faire des gaufres croustillantes ?

Gaufres - Belges et plus. Types de gaufres

De nos jours, selon les pays, on distingue plus d'une dizaine de types de gaufres. Ils diffèrent non seulement par les ingrédients à partir desquels la pâte est préparée, mais également par les additifs et la manière de servir.

Les plus populaires sontles gaufres belges . Comme leur nom l'indique, ils viennent de Belgique. Ils sont délicats et moelleux, avec des bords légèrement arrondis. Ils diffèrent de ceux populaires en Pologne par le type d'agent levant de la pâte - la levure est utilisée à la place de la levure chimique.

Ils sont généralement servis nature ou avec du sucre en poudre. Il existe de nombreuses variétés de gaufres en Belgique, à faireles plus célèbres sont les gaufres de Liège et les gaufres de Bruxelles.

Les gaufres belges sont également connues en Amérique et sont préparées sur la base de la recette des gaufres de Bruxelles, mais généralement la levure est remplacée par de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

Les gaufres connues en Amérique sous le nom de gaufres belges ont des coupes plus profondes dans la gaufre que les gaufres américaines traditionnelles.

Types de gaufres :

  • Gaufres de Bruxelles - préparées avec de la levure, elles sont légères et ont des cavités plus profondes par rapport aux autres gaufres européennes. Le plus souvent ils sont servis tièdes, saupoudrés de sucre en poudre. Mais dans les destinations touristiques, la crème fouettée, les fruits et le chocolat sont également utilisés comme additifs
  • Gaufres de Liège - le type de gaufre le plus populaire en Belgique, il est croustillant, sucré. Il est servi sous une forme naturelle, vanille et cannelle
  • Gaufres flamandes - typiques du nord de la France et de l'ouest de la Belgique. Les gaufres flamandes originales sont fabriquées à partir de farine, de levure, de sel, de lait, de blanc d'œuf et de beurre. Ils sont servis avec du sucre ou arrosés d'eau de fleur d'oranger

Les gaufres peuvent avoir différentes formes selon le type de gaufrier, le plus souvent elles ont une forme rectangulaire ou carrée, mais vous pouvez aussi préparer des gaufres en forme de cercle ou de coeurs disposés en rosette, chacune des formes a un damier caractéristique.

  • Gaufres américaines - très différentes des gaufres belges. La pâte est plus épaisse et les gaufrettes sont plus fines après cuisson. La levure chimique est ajoutée aux gaufres comme agent levant. Ils peuvent être rectangulaires, carrés ou ronds. Ils sont généralement servis au petit-déjeuner avec du sirop d'érable, du beurre, du sucre en poudre, du miel et des sirops de fruits. Ils sont également servis avec de la crème glacée ou en version sèche avec des ragoûts de viande.
  • Gaufres Bergische - gaufres originaires d'Allemagne. Elles sont plus fragiles que les gaufres belges et sont toujours en forme de cœur. Ils sont servis avec de la crème et des cerises.
  • Gaufres à la hongkongaise, appelées par les habitants "web cake" ou "web cookie". Ils sont vendus dans la rue et servis chauds avec du beurre, du beurre de cacahuète et du sucre, qui sont étalés sur une moitié de la gaufre puis pliés en deux. Les gaufres sont rondes, moelleuses et plus grosses que les gaufres belges.
  • gaufres au pandan - typiques du Vietnam, avec un arrière-goût de pandan et de noix de coco. Ils sont bruns à l'extérieur et verts à l'intérieur, grâce à l'ajout d'une saveur pandanique.
  • Les gaufres scandinaves sont fines et en forme de cœur. Ils sont servis avec de la crème fouettée, de la crème sure, de la confiture ou saupoudrés de sucre. DansEn Norvège et en Suède, les ajouts secs sont populaires, par exemple le fromage azur, le saumon fumé.
  • gaufres, c'est-à-dire des gaufres italiennes - légères, croustillantes, sans lait ajouté. Ils sont servis sucrés et secs.
  • Gaufres "hot-dog" - elles viennent de Thaïlande, elles se caractérisent par une forme oblongue avec un hot-dog entre deux gaufrettes, avec l'ajout de ketchup ou de moutarde.
Bon à savoir

Gaufres - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)

Valeur calorique - 232 kcal

Protéines - 6,8 g Lipides - 7,2 g Gras saturés - 1,260 g Gras monoinsaturés - 3,599 g Gras polyinsaturés - 1,899 g Cholestérol - 38,7 g Glucides - 35,8 g Fibres - 0,95 g

(% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)

Minéraux

Calcium - 61,1 mg (6%) Sodium - 33,1 mg (2%) Phosphore - 82,8 mg (12%) Potassium - 116,1 mg (3%) Fer - 0,7 mg (7%) Magnésium - 10,2 mg ( 3%) Zinc - 0,53 mg (5%) Cuivre - 0,049 mg (5%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,067 mg (5%) Vitamine B2 - 0,143 mg (11%) Vitamine B6 - 0,038 mg (3%) Niacine - 0,428 mg (3%) Vitamine B12 - 0,33 µg (14% ) Folates - 30,9 µg (8%) Vitamine C - 0,41 mg (0,5%) Vitamine A - 37,0 µg (4%) Vitamine D - 0,18 µg (1%)

Valeur nutritionnelle : élaboration, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Gaufres - les gaufres sont-elles saines ?

Les gaufres sont une collation qui, selon la méthode de préparation, peut avoir un contenu calorique différent. Cependant, quelle que soit la recette des gaufres, celles avec l'ajout de crème fouettée sont les plus caloriques, et les moins caloriques se trouvent dans les gaufres nature.

Les gaufres à la crème fouettée sont également caractérisées par la plus grande quantité de matières grasses et leur teneur est deux fois plus élevée que les gaufres sans additifs et les gaufres avec de la confiture.

De plus, ces gaufres sont plus riches en graisses saturées et en cholestérol que les gaufres nature ou à base de confiture, qui ne sont pas bonnes pour la santé : elles augmentent les risques de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de surpoids et d'obésité. Les gaufres préparées à base de farine de blé sont également dépourvues de fibres alimentaires.

Les gaufres ne sont pas une source de vitamines et de minéraux - 100 g de cette collation couvrent les besoins quotidiens d'un adulte en vitamines et minéraux à seulement quelques pour cent.

Malheureusement, les gaufres ne sont pas très saines et leur consommation fréquente peut augmenter le risque de surpoids et d'obésité, de maladies cardiaques et d'augmentation du taux de cholestérol sanguin.

De plus, les gaufres peuvent affecter négativement la glycémie en raison de l'indice glycémique élevé de la farine utilisée dans leur préparation etsucre ajouté.

Cependant, les gaufres peuvent être incluses occasionnellement dans l'alimentation en choisissant les bons additifs (fruits frais ou mousses de fruits), en remplaçant la farine de blé par de la farine de grains entiers et en réduisant ou en supprimant l'ajout de sucre.

En échange de sucre, vous pouvez ajouter des bananes aux gaufres, qui sont une source de potassium et de fibres alimentaires.

Le plus souvent, les éléments suivants sont utilisés comme ajouts aux gaufres :

  • beurre
  • pépites de chocolat
  • fruits (par exemple bananes, myrtilles, framboises, fraises, mûres)
  • chérie
  • confiture
  • beurre de cacahuètes
  • sirops : fruits, chocolat, caramel
  • crème fouettée
  • sucre en poudre

la plupart d'entre eux ne sont pas bénéfiques pour la santé

Bon à savoir

Gaufres à la confiture -combien de calories ont-elles ? Valeurs nutritionnelles(pour 100 g)

Valeur calorique - 242 kcal

Protéines - 6,8 g Lipides - 7,2 g Gras saturés - 1,262 g Gras monoinsaturés - 3,599 g Gras polyinsaturés - 1,904 g Cholestérol - 38,7 g Glucides - 38,3 g Fibres - 1,03 g

(% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)

Minéraux

Calcium - 63,1 mg (6%) Sodium - 33,1 mg (2%) Phosphore - 84,1 mg (12%) Potassium - 133,1 mg (2%) Fer - 0,82 mg (8%) Magnésium - 11,15 mg ( 3%) Zinc - 0,73 mg (7%) Cuivre - 0,06 mg (7%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,07 mg (5%) Vitamine B2 - 0,146 mg (11%) Vitamine B6 - 0,042 mg (3%) Niacine - 0,466 mg (3%) Vitamine B12 - 0,33 µg ( 14%) Folates - 30,59 µg (8%) Vitamine C - 0,56 mg (0,6%) Vitamine A - 40,8 µg (5%) Vitamine D - 0,18 µg (1%)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Gaufres - méthode de préparation

Comment préparer des gaufres ? Si on a un gaufrier, c'est rien de plus simple. Tout ce que vous avez à faire est de préparer la pâte et vos garnitures préférées.

La pâte à gaufres est composée de farine, levure chimique, lait, huile, sucre et sel. La farine, la levure chimique, le sucre et le sel doivent être mélangés. Cassez ensuite les œufs et mélangez, ajoutez le lait, mélangez, ajoutez l'huile et la farine préalablement préparée, mélangez le tout. Mettez la pâte sur le gaufrier chaud et faites-la cuire environ 3 minutes. Servir chaud avec vos garnitures préférées.

Pour rendre les gaufres plus moelleuses, vous pouvez séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le lait, battre le blanc d'œuf et l'ajouter à la pâte préparée. Mélangez délicatement.

Gaufres diététiques - comment se préparer ?

Les gaufres peuvent également être préparées en version diététique. Au lieu de farine de blé, de la farine de grains entiers ou des flocons fonctionneront biengruau. Grâce à cela, les gaufres seront plus riches en minéraux et en fibres.

Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d'érable ou du miel et utiliser du lait écrémé ou ajouter moins de lait au détriment de l'eau minérale pétillante.

Vous pouvez utiliser des mousses de fruits frais préparées par vous-même, du yaourt, du nutella de millet, de la crème au chocolat à la banane ou à l'avocat et des fruits frais en complément de vos gaufres diététiques.

Gaufres sans gluten - comment faire ?

Les gaufres sont une collation qui peut également être préparée sans gluten. La farine de sarrasin, la farine de millet, la farine de maïs, la farine de noix de coco et la farine de quinoa fonctionneront très bien comme base pour la pâte.

Vous devez également faire attention à la levure chimique, qui doit être sans gluten. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place, mais rappelez-vous que vous ajoutez moins de bicarbonate de soude.

Bon à savoir

Gaufres à la crème fouettée -calories, valeurs nutritionnelles(pour 100 g)

Valeur calorique - 253 kcal

Protéines - 5,3 g Lipides - 14,87 g Gras saturés - 6,828 g Gras monoinsaturés - 5,626 g Gras polyinsaturés - 1,56 g Cholestérol - 61,5 g Glucides - 25,2 g Fibres - 0,64 g

(% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)

Minéraux

Calcium - 70,1 mg (7%) Sodium - 33,1 mg (2%) Phosphore - 76,8 mg (11%) Potassium - 112,3 mg (3%) Fer - 0,51 mg (5%) Magnésium - 9,89 mg ( 2%) Zinc - 0,44 mg (4%) Cuivre - 0,04 mg (4%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,053 mg (4%) Vitamine B2 - 0,134 mg (10%) Vitamine B6 - 0,36 mg (3%) Niacine - 0,313 mg (2%) Vitamine B12 - 0,289 µg (12%) Folates - 22,06 µg (6%) Vitamine C - 0,28 mg (0,3%) Vitamine A - 108,1 µg (12%) Vitamine D - 0,19 µg (1%)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

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