Les minéraux appartiennent au groupe des nutriments. Notre corps a besoin de tous les produits chimiques nécessaires pour fonctionner correctement. L'un d'eux sont les ingrédients et les minéraux. Notre corps, cependant, ne peut pas les synthétiser par lui-même, donc afin d'éviter les carences, ces ingrédients doivent lui être fournis de l'extérieur. Que sont exactement les minéraux, quelles sont leurs sources alimentaires et pourquoi sont-ils si importants pour notre santé ?

Les minérauxsontdes éléments chimiquesindispensables au bon fonctionnement de tout l'organisme. Ils se produisent généralement dans le corps sous la forme de divers composés chimiques, par exemple des sels. Bien qu'ils ne soient pas une source d'énergie pour nous, ils fournissent, entre autres, bon fonctionnement du système immunitaire, des os, des muscles et du système nerveux.

Le corps humain contient environ 60 éléments , qui constituent environ 4% du poids du corps humain adulte. Plus de 30 d'entre eux sont considérés comme essentiels à la vie.

Minéraux - ventilation

Les minéraux peuvent être divisés en macronutriments et micronutriments. Les macronutriments, ou macronutriments, sont des minéraux dont la teneur dans le corps humain est supérieure à 0,01 %. Leurs besoins quotidiens dépassent 100 mg/jour.Les macronutriments comprennent :

  • calcium
  • phosphore
  • magnésium
  • potassium
  • sodium
  • chlore
  • soufre
  • azote
  • hydrogène
  • oxygène
  • charbon

Les micronutriments, également appelés oligo-éléments ou micronutriments, sont des minéraux dont la teneur dans le corps humain est inférieure à 0,01 %. Leur besoin quotidien est inférieur à 100 mg/jour.Les micronutriments comprennent :

  • fer
  • zinc
  • cuivre
  • manganèse
  • fluor
  • jod
  • sélénium
  • chromé

Les éléments traces sont parfois décomposés enéléments ultra-tracesqui sont présents en quantités au niveau du microgramme. Ils comprennent, entre autres :

  • cob alt,
  • molybdène,
  • nickel,
  • vanadium

On pense que tous les macronutriments sont essentiels au bon fonctionnement de l'organisme et doivent être fournis avec de la nourriture. Cependant, tous neles micronutriments sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. En excès, ils sont mêmetoxiques , par exemple

  • cob alt,
  • cuivre,
  • fer

Minéraux - Fonctions

  • sont des matériaux de construction pour les os, les dents, la peau et les cheveux, par exemple le calcium, le magnésium, le soufre
  • sont des composants de protéines ayant des fonctions biologiques de base, telles que des enzymes, des hormones, par exemple le fer, l'iode, le phosphore
  • maintenir et stabiliser la structure tridimensionnelle de molécules telles que l'ADN, par exemple le zinc, le magnésium
  • maintenir un bon équilibre hydrique et électrolytique, par exemple sodium, potassium, chlore

Minéraux - sources

Malheureusement, le corps n'est pas capable de synthétiser les minéraux par lui-même, ils doivent donc être fournis de l'extérieur. Les principales sources de minéraux sont les produits alimentaires.

De plus, le sel de table, l'eau minérale et les compléments alimentaires peuvent être des sources. Il convient de savoir que la teneur en minéraux individuels dans les aliments dépend de divers facteurs.

Par exemple, la teneur en minéraux des produits végétaux dépend de leur quantité dans le sol, l'eau, l'air et la quantité de fertilisation.

En outre, l'utilisation de diverses formes de transformation des aliments, par exemple l'épluchage, le broyage, la cuisson, la décongélation, affecte la perte de minéraux dans une mesure différente.

Minéraux - comment prévenir les carences ?

Des normes de consommation spécifiques ont été élaborées pour la plupart des minéraux afin de prévenir les carences.

Afin de prévenir les carences en minéraux, il convient de prêter attention au fait que le régime alimentaire est varié. Il doit contenir au moins 0,5 kg de légumes et de fruits (avec une prédominance de légumes) et de produits céréaliers à grains entiers. Il est préférable que les produits consommés soient le moins transformés possible.

N'oubliez pas que la demande de minéraux sera différente selon les groupes de personnes, par exemple pour les enfants, en raison de la période de croissance intense, la demande sera plus importante.

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