- Qu'est-ce que la glycine ?
- Le rôle de la glycine dans le corps
- Avantages pour la santé de la glycine
- Glycine - sources alimentaires
- Supplémentation en glycine
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La glycine est l'un des 20 acides aminés protéiques. Il fait partie des acides aminés endogènes, c'est-à-dire ceux produits par l'organisme. La glycine forme des structures de collagène, est un neurotransmetteur et un immunomodulateur. Mais ce n'est pas la fin de ses fonctions dans le corps. Pourquoi la glycine est-elle importante pour le corps ? Quelles maladies la glycine aide-t-elle à prévenir ? Sa supplémentation est-elle sans danger ?
Glycineest l'un des 20 acides aminés protéiques les plus simples parmi tous les acides aminés et la formule NH2-CH2-COOH. Dans la nomenclature chimique, la glycine est appelée acide aminoacétique.
Qu'est-ce que la glycine ?
La glycine représente 11,5 % de tous les acides aminés du corps humain. C'est un acide aminé endogène, c'est-à-dire un acide aminé produit par l'organisme. Les sources de production de glycine sont d'autres acides aminés :
- L-glutamate,
- L-alanine,
- L-thréonine,
- L-hydroxyproline
- et L-sérine en présence d'enzymes appropriées, ainsi que de choline.
La glycine est une poudre blanche au goût sucré semblable au glucose.
Tous les acides aminés biologiquement actifs sont des acides aminés L. Qu'est-ce que ça veut dire?
Les lettres "L" et "D" devant le nom de l'acide aminé indiquent de quel isomère optique de l'acide aminé il s'agit. Les isomères optiques ont la même composition totale, mais diffèrent par la position des substituants par rapport à l'atome central et tordent la lumière polarisée dans des directions opposées. Cela rend certaines des propriétés des composés chimiques très différentes les unes des autres.
Pour qu'un composé soit optiquement actif, il doit avoir 4 substituants différents. La glycine ne remplit pas cette condition et est le seul acide aminé non optiquement actif. Cela signifie que pour la glycine, il n'est pas nécessaire d'utiliser les termes "L-glycine" et "D-glycine" car la distinction entre ces isomères n'existe tout simplement pas dans la nature.
Le rôle de la glycine dans le corps
La glycine crée du collagène
La glycine est principalement associée au composant principal du collagène. De par sa chaîne courte et sa petite molécule, la glycine forme des structures très compactes, ce qui en fait le composant de base des hélices alpha (structure secondaire des protéines), et en particulier des triples hélices du collagène.
Le collagène, c'est-à-dire la principale protéine structurelle du tissu conjonctif, qui lie la peau et les cellules musculaires,des os et du cartilage, environ 30 % sont constitués de glycine.
La glycine doit être produite dans le corps en quantités adéquates pour la santé des articulations, des os et de la peau.
La glycine est un neurotransmetteur
La glycine est un neurotransmetteur du système nerveux central, le principal neurotransmetteur inhibiteur de la moelle épinière. Entre autres choses, il contrôle la prise alimentaire et le comportement.
Des niveaux anormaux de glycine peuvent provoquer des contractions musculaires non inhibées.
La quantité de glycine dans le système nerveux central est plus élevée dans la moelle épinière, le pont et la moelle épinière, et plus faible dans les hémisphères cérébraux et le cervelet.
La glycine est essentielle à la production de glutathion
Le glutathion est un antioxydant très puissant que le corps fabrique à partir de l'acide L-glutamique, de la L-cystéine et de la glycine.
Lorsque la glycine est déficiente, le corps produit moins de glutathion, ce qui augmente le risque de maladie au fil du temps et contribue à un vieillissement plus rapide.
Les personnes âgées doivent particulièrement veiller à l'apport accru de glycine, car le niveau de glutathion diminue naturellement avec l'âge.
La glycine est un composant de la créatine
La créatine est une excellente source d'énergie pour les muscles lors d'exercices courts et intenses, comme l'h altérophilie, le saut ou le sprint. C'est l'un des suppléments les plus utilisés dans le sport grâce à ses effets anabolisants et anti-cataboliques sur les muscles.
La créatine est synthétisée par l'organisme à partir de la L-arginine, de la L-méthionine et de la glycine. En raison de la production de créatine par l'organisme, il est conseillé aux personnes physiquement actives d'augmenter la consommation d'acides aminés, dont la glycine.
Autres fonctions de la glycine
- formation de sels biliaires dans les cellules hépatiques,
- participation à la biosynthèse des purines,
- participation à la biosynthèse des porphyrines,
- participation à la synthèse de l'hème,
- régulation du système immunitaire par la synthèse de cytokines et le contrôle du niveau intracellulaire d'ions calcium,
- créant de nombreuses protéines dans le corps
Comment les différentes parties du corps vieillissent-elles ?
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Avantages pour la santé de la glycine
La glycine prise comme complément alimentaire peut avoir de grands avantages pour la santé. Il améliore la croissance des tissus, le bien-être, la qualité du sommeil et les performances cognitives. Il est utilisé pour traiter la schizophrénie.
Une supplémentation en glycine à des doses appropriées peut être efficace :
- pour traiter les dommages au foie,
- troubles métaboliques chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires,
- avec diverses maladies inflammatoires,
- obésité,
- cancer
- et le diabète
La plupart des études ont jusqu'à présent été menées sur des animaux, nous ne pouvons donc pas encore parler de thérapie à la glycine, mais les résultats sont très prometteurs.
Prendre de la glycine peut être très utile pour :
- inverser et prévenir les dommages au foie dus à une consommation excessive d'alcool,
- protection des cellules épithéliales intestinales dans les maladies inflammatoires de l'intestin et les inflammations causées par des facteurs toxiques et pro-oxydants,
- traitement et prévention de l'ulcère gastrique,
- protection des articulations contre l'inflammation rhumatoïde,
- inhibant la prolifération des cellules de certains types de cancer, car la glycine bloque la synthèse des facteurs responsables de la tumeur - TNFα et κB,
- réduire les dommages causés par l'ischémie cardiaque
Basé sur la recherche humaine, la glycine est connue pour être efficace dans l'amélioration de la qualité du sommeil. Prendre 3 g de glycine au coucher :
- facilite l'endormissement la nuit,
- raccourcit le temps d'endormissement,
- vous empêche de vous réveiller la nuit,
- réduit la somnolence diurne
- et améliore les fonctions cognitives.
Des niveaux plus élevés de glycine dans le corps sont associés à un risque moindre de maladie cardiaque et de crise cardiaque, selon une étude observationnelle de 4 100 personnes. L'effet cardioprotecteur de la glycine est associé à l'amélioration du profil lipidique, à la réduction de l'accumulation de plaque et à l'augmentation de la capacité du corps à utiliser l'oxyde nitrique, ce qui abaisse la tension artérielle et améliore le flux sanguin dans les vaisseaux.
Des études préliminaires suggèrent que la supplémentation en glycine augmente la sensibilité des cellules à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. De plus, des taux de glycine sanguins plus élevés sont associés à un risque plus faible de diabète de type 2, même après avoir pris en compte d'autres facteurs, notamment le mode de vie.
C'est un domaine très intéressant qui nécessite plus de recherche, mais les personnes à risque et atteintes de diabète de type 2 peuvent bénéficier d'une supplémentation en glycine.
Glycine - sources alimentaires
La glycine se trouve à des concentrations très élevées dans le collagène et l'élastine - les protéines qui composent la peau, le cartilage, les os, etc. Vous pouvez en obtenir de très grandes quantités en mangeant du bouillon cuit lentement sur les os.
Une autre meilleure source est la viande ou la gelée de légumes sur la gélatine. De plus, la glycine peut être obtenue à partir de toutes les viandes, poissons, produits laitiers et œufs. Les bonnes sources végétales de glycine comprennent les épinards, le chou frisé, le chou-fleur, la citrouille, les kiwis et les bananes.
Supplémentation en glycine
Glycine sous forme de supplément asous forme de poudre sucrée, il est donc préférable de l'utiliser comme édulcorant dans les desserts, les cocktails, les flocons d'avoine, les yaourts, le café ou le thé.
La supplémentation en glycine est-elle sans danger ?
La glycine, même à très fortes doses (jusqu'à 90 g par jour), ne provoque pas d'effets secondaires graves. Les symptômes observés avec la consommation de si grandes quantités de glycine sont liés à des problèmes du tube digestif - nausées, douleurs à l'estomac, moins souvent vomissements et flatulences.
Les doses de glycine administrées aux participants à la recherche varient le plus souvent entre 3 et 5 g par jour. Lorsque vous utilisez de la glycine à des fins pro-santé, cela vaut la peine d'inclure de telles quantités dans l'alimentation.
A propos de l'auteur
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diététicienneTechnologue alimentaire, diététiste, éducatrice. Diplômé en biotechnologie à l'Université de technologie et de services nutritionnels de Gdańsk à l'Université maritime. Un partisan d'une cuisine simple et saine et de choix conscients dans l'alimentation quotidienne. Mes intérêts principaux incluent la construction de changements permanents dans les habitudes alimentaires et la composition individuelle d'un régime alimentaire en fonction des besoins de l'organisme. Parce que la même chose n'est pas saine pour tout le monde ! Je crois que l'éducation nutritionnelle est très importante, tant pour les enfants que pour les adultes. Je concentre mes activités sur la diffusion des connaissances sur la nutrition, analyse les nouveaux résultats de recherche et tire mes propres conclusions. J'adhère au principe qu'un régime est un mode de vie, pas un strict respect des repas sur une feuille de papier. Il y a toujours de la place pour de délicieux plaisirs dans une alimentation saine et consciente.