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La mâche est une plante ressemblant à de la laitue à petites feuilles. Cependant, par rapport aux salades, il se distingue non seulement par la taille des feuilles, mais également par ses valeurs nutritionnelles et donc ses propriétés curatives. La mâche contient trois à quatre fois plus de bêta-carotène et de vitamine C que la laitue. Vérifiez quelles autres vitamines la mâche contient et ses effets sur la santé.

Mâche aux légumes( Valerianella locustaL.), également connue sous le nom de Valerianella locustaL.), également connue sous le nom de salade de valériane, rapotin, raiponce, raiponce ou raiponce, est une plante aux feuilles vert foncé, fines. Bien qu'elle n'appartienne pas botaniquement à la famille des laitues, mais à la plante de valériane, elle est communément considérée comme une laitue. Dans notre pays, la mâche a longtemps été traitée comme une mauvaise herbe. De nombreusesvaleurs nutritionnellesla mâche en Pologne n'a été appréciée qu'au début du XXe siècle, lorsqu'elle a commencé à être cultivée à grande échelle. Cependant, lespropriétés curatives de la

mâche sont connues depuis des centaines d'années. Des notes sur la salade de valériane se trouvent dans l'herbier du botaniste britannique John Gerard en 1597. Au XVIIe siècle, Jean-Baptiste de La Quintinie, le jardinier royal du roi Louis XIV, aurait contribué à l'émergence d'une véritable « mode » pour ce légume.Bon à savoir

Valeurs nutritionnelles de la mâche (pour 100 g)Valeur énergétique - 21 kcal Protéines totales - 2,00 g Lipides - 0,40 g Glucides - 3,60 gVitaminesVitamine C - 38,2 mg Thiamine - 0,071 mg Riboflavine - 0,087 mg Niacine - 0,415 mg Vitamine B6 - 0,273 mg Acide folique - 14 µg Vitamine A - 7092 UIMinérauxCalcium - 38 mg de fer - 2,18 mg de magnésium - 13 mg de phosphore - 53 mg de potassium - 459 mg de sodium - 4 mg de zinc - 0,59 mgSource des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Raiponce - trésorerie bêta-carotène

La mâche est un trésor de bêta-carotène, c'est-à-dire de provitamine A - une substance à partir de laquelle le corps humain produit de la vitamine A. Le bêta-carotène accélère le bronzage, soutient le fonctionnement de la vue, peut prévenir les maladies cardiaques et même le développement de cancer. De plus, le bêta-carotène a des propriétés rajeunissantes et protège contre le vieillissement.

Raiponce a un index glycémique bas et peut devenir diabétique

Raiponce nettoieorganisme

La phytothérapie moderne recommande la mâche pour nettoyer le sang des toxines et autres substances indésirables, ainsi que pour désacidifier l'organisme. A cet effet, vous pouvez réaliser une infusion purifiante à la mâche. Préparez 1 tasse de feuilles de chou vert, d'épinards, de roquette, de mâche, de feuilles de betterave, de persil et d'ortie. Verser de l'eau chaude sur les herbes et laisser refroidir à couvert.

Raiponce améliore la digestion

La mâche soutient le système digestif car elle influence positivement la digestion. En médecine naturelle, le jus de mâche est utilisé dans les catarrhes et les ulcères de l'estomac et du duodénum. De plus, la mâche aide à lutter contre la constipation.

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Auteur : Time S.A

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Raiponce au solstice de printemps

En phytothérapie, la mâche est utilisée pour faire face au solstice de printemps. Donc, si, après la fin de l'hiver, des symptômes tels que faiblesse, somnolence, maux de tête et douleurs musculaires fréquents, irritabilité ou diminution de la résistance au stress apparaissent, il vaut la peine de se tourner vers la mâche.

Raiponce pour se calmer

La mâche appartient à la famille de la valériane, tout comme la valériane et la médicinale, et comme cette herbe, elle a un effet calmant. C'est pourquoi vous pouvez vous tourner vers la mâche dans des états de tension et d'anxiété, ainsi qu'en cas de troubles du sommeil. Raiponce devrait induire un état de relaxation mentale.

La mâche dans l'alimentation des patients goutteux

La mâche est l'un des légumes qui produisent de petites quantités d'acide urique, comme les aubergines, les poivrons, la chicorée, le chou, les concombres, les carottes et le chou-rave. Par conséquent, il est recommandé dans le régime alimentaire des patients souffrant de goutte.

Bon à savoir

Raiponce est également devenue célèbre grâce au conte de fées des frères Grimm. Dans leur histoire, Raiponce est la fille d'une femme qui, enceinte, voulait manger de la laitue de Raiponce. Cependant, il a poussé dans le jardin de la sorcière. À la demande de la femme enceinte, le mari a cueilli quelques feuilles, ce qui a eu de graves conséquences. La sorcière a pris leur fille nouvellement née, l'a nommée Raiponce et l'a emprisonnée dans une foi qui ne pouvait être accessible qu'à travers les longs cheveux de la fille.

Mâche aux légumes - utilisation en cuisine

Les feuilles de la mâche sont récoltées dans la période de mars à avril et tarden automne. Ils ont une saveur douce avec une subtile touche d'arôme de noisette. Plus les feuilles sont petites, plus elles sont aromatiques. Pour les garder frais et croustillants, ils doivent être conservés au réfrigérateur, dans un chiffon humide.

En cuisine, les feuilles de mâche sont une base pour les salades, les garnitures de légumes, les soufflés et comme ingrédient apaisant pour les mélanges de légumes à feuilles.

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