La betterave est peu calorique, dans 100 g de feuilles fraîches il n'y a que 19 kcal, et dans la betterave bouillie pas beaucoup plus, car c'est 27 kcal. Les propriétés médicinales de la betterave étaient déjà appréciées à Babylone. Nous restons prudents, notamment en ce qui concerne les blettes crues et les betteraves. Mais à tort - la betterave crue et la betterave fraîche sont recommandées, entre autres. dans la lutte contre les maladies du foie et du sang et le maintien de l'immunité de l'organisme.
Est-il possible de manger crubetteraveet betterave ? Oui bien sûr. Les informations concernant les difficultés de digestion de la betterave ne sont pas vraies. La betterave crue etbetteravedans votre salade vous aident à maintenir votre poids, et le bortsch apaisera vos brûlures d'estomac. Boire du jus de betterave cru aide à expulser l'acide urique du corps et purifie le sang. La pectine contenue dans la betterave crue et la betterave rouge abaisse le cholestérol et la fibre aide à soulager la constipation.
Les betteraves sont recommandées pour le traitement et la prévention des maladies du foie. La sensation de lourdeur après avoir mangé un aliment frit ou trop d'alcool peut être atténuée avec un verre de jus de betterave ou une salade de betterave fraîche.
Autres propriétés de la betterave
- source de vitamine C, B1, contient du calcium, du magnésium, du sodium
- riche en acide folique, nécessaire aux femmes en âge de procréer et enceintes ;
- recommandé dans l'anémie car il améliore la qualité des globules rouges;
- jus de betterave et de carotte frais soutient l'immunité naturelle du corps; il est recommandé surtout en période d'automne et d'hiver;
- accélère le métabolisme et est peu calorique (100 g de betterave crue ne représentent que 40 kcal);
- augmente le taux de sucre dans le sang, il n'est donc pas recommandé aux personnes atteintes de diabète ;
- la décoction de betterave soulage les symptômes de brûlures d'estomac et d'acidité ;
- aide à maintenir l'équilibre acido-basique de l'organisme.
Betteraves - quelles sont leurs propriétés ?
Botwina, blettes ou blettes?
Ces termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais en fait chacun signifie quelque chose de différent
- Botwinasont les jeunes feuilles et les racines de la betterave. Ils sont une source précieuse de fibres. Il est ajouté aux soupes, aux soupes froides, aux salades et aux ragoûts.
- Botwinkaest un terme pour une soupe faite de jeunes betteraves. Après y avoir ajouté des légumes : carottes,pommes de terre, une délicieuse soupe de printemps est préparée.
- Chardest juste un autre nom pour la betterave à feuilles. Elle diffère de la betterave rouge par ses grandes feuilles juteuses.
Variétés disponibles Bette à carde : tige (tiges longues et petites feuilles) et caduque (grandes feuilles frisées sur tiges courtes). Dans certaines régions, la bette est synonyme de blette. Dans le langage courant, les mots "chard" et "chard" sont synonymes.
Types de betteraves utilisées dans notre cuisine
Betterave rouge- la variété de betterave la plus populaire en Pologne. Il a une racine rouge comestible et des feuilles rougeâtres. Vous pouvez rencontrer la variété d'un an, de deux ans et de trois ans. Comme son nom l'indique, c'est l'ingrédient de base de la betterave. Tous les bortsch, salades et betteraves frites sont fabriqués à partir de cette variété de betteraves.
Betterave feuille- sinon bette à carde, betterave épinard ou chou romain. C'est une plante qui est principalement cultivée pour ses feuilles. La racine est ramifiée, longue, de couleur blanc-jaunâtre. La bette à carde est préparée de la même manière que les épinards.