Les édulcorants artificiels ont acquis une immense popularité à l'ère de l'épidémie d'obésité. Dans de nombreux produits, ils remplaçaient le sucre et devaient être une solution idéale pour les personnes amincissantes et soucieuses de leur silhouette - ils permettaient de ressentir le plaisir de manger des produits sucrés sans se soucier des calories. Cependant, sur la base de nombreuses années d'analyse, il a été démontré qu'à long terme, les édulcorants artificiels contribuent à une augmentation du poids corporel, et non à sa diminution, affectent l'appétit et entraînent une augmentation de la consommation de calories provenant de nourriture.

La saccharine - le plus ancien édulcorant artificiel - a été découverte en 1879. Pendant des décennies, il n'était disponible que pour les diabétiques. L'époque des grandes pénuries de sucre et de la popularité croissante de la saccharine est tombée pendant la Seconde Guerre mondiale. La mode ultérieure d'une silhouette très mince a contribué à son utilisation de plus en plus fréquente. Les femmes ont volontairement changé leur sucre calorique en un édulcorant sans calorie.

D'autres édulcorants populaires incluent le cyclamate (synthétisé en 1937),l'aspartame(1965),l'acésulfame K(1967 .) et le sucralose ( 1979). La Food and Drug Administration des États-Unis considère que tous les édulcorants sont sans danger pour la santé. Des études spécifiques de cancérogénicité ont été menées sur certaines substances et le cyclamate a été retiré du marché depuis 30 ans. Cependant, les allégations de cancérogénicité ont été réfutées à la suite d'analyses de recherche et les édulcorants artificiels sont désormais considérés comme inoffensifs pour la santé à cet égard.

Le nombre de produits contenant des édulcorants artificiels ne cesse de croître. Il y a plusieurs décennies, ils étaient destinés aux diabétiques et aux personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie. Actuellement, les produits "light" et "sans sucre" sont disponibles partout et pour tout le monde.

Aux États-Unis, plus de 6 000 nouveaux édulcorants ont été introduits sur le marché entre 1999 et 2004. On les retrouve le plus souvent dans les boissons gazeuses en version "light", mais aussi dans les boissons aux fruits et les nectars, les yaourts, les sucreries, et même les aliments pour bébés.

Soucieux d'une silhouette élancée, on remplace souvent le sucre dans les boissons chaudes par une pastille d'édulcorant.

Les édulcorants artificiels vous aident-ils à perdre du poids ?

Les édulcorants artificiels hypocaloriques ou sans calorie ont gagné en popularité alors que le sucre a été salué comme l'un des principaux responsables de l'épidémie d'obésité dans le monde développé.Ils ont remplacé le sucre et ses autres équivalents riches en calories dans les plats cuisinés et dans de nombreuses cuisines.

Leur principal avantage est la capacité de limiter les calories consommées avec le régime sans renoncer à leur goût sucré. Remplacer le sucre par des édulcorants devait contribuer à la perte de poids dans la société et réduire le risque de maladies liées au surpoids et à l'obésité.

Suite à la recommandation des édulcorants pour lutter contre l'obésité, la consommation de boissons gazeuses "light" est passée de 3% en 1965 à 20% aujourd'hui.

L'utilisation excessive d'édulcorants artificiels peut favoriser la prise de poids.

Il s'avère cependant qu'à long termela consommation d'édulcorants artificiels n'est pas propice à la perte de poids corporel excessif, et peut même contribuer à la prise de poids . Ces conclusions ont été tirées sur la base d'études épidémiologiques à grande échelle.

Exemples de recherche sur les effets des édulcorants artificiels sur le poids corporel

  • La San Antonio Heart Study dans les années 1980 a examiné 3 682 adultes. L'observation a duré de 7 à 8 ans. Il a été constaté que les personnes qui buvaient des boissons contenant des édulcorants artificiels présentaient une augmentation plus importante deIMC(indice de masse corporelle) par rapport à l'IMC de base mesuré au début de l'étude que chez celles qui ne buvaient pas de telles boissons. L'IMC a augmenté en moyenne de 1,01 kg/m2dans le groupe sans consommer d'édulcorants et de 1,78 kg/m2dans le groupe consommant des édulcorants.

  • Dans les années 1980, l'American Cancer Society a mené une enquête annuelle auprès de 78 694 femmes d'âge, d'ethnie et de statut matériel similaires. Il a été démontré que les femmes qui consommaient régulièrement des édulcorants artificiels augmentaient leur poids corporel de 7,1 % en moyenne et que les femmes qui n'utilisaient pas d'édulcorants augmentaient leur poids corporel de 2,7 %.

  • En 2006, une étude de 10 ans portant sur 2 371 filles a été publiée. Ils avaient 9 ans au début de l'étude. Il a été démontré que la consommation de sodas, à la fois édulcorés avec du sucre et des édulcorants artificiels, est associée à une augmentation de l'apport calorique quotidien.

  • Une étude de 25 ans publiée en 2005 a révélé que la consommation de boissons contenant des édulcorants artificiels augmente davantage le risque d'obésité que la consommation de boissons sucrées. Le groupe des édulcorants était 65 % plus susceptible d'être en surpoids et 41 % plus susceptible d'être obèse.

  • Une analyse par des scientifiques de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition de 1999-2010 a révélé que les personnes en surpoids qui boivent des boissons sucrées consomment une quantité de calories similaire à celle des personnes en surpoids qui boivent des boissons sucréesdu sucre. Cela signifie que le groupe des édulcorants mange plus d'aliments solides, à la fois sous forme de repas et de collations.

Comment les édulcorants artificiels affectent-ils votre appétit ?

Il s'avère que "la douceur sans conséquences" n'existe pas. Avec la popularité croissante des édulcorants artificiels, la croyance qu'ils sont un substitut idéal du sucre s'est répandue - cela vous permet de goûter au plaisir du goût sucré sans les calories inhérentes au sucre.

De nombreuses années de recherche ont montré, cependant, que les édulcorants ont un fort effet sur le corps. Les édulcorants artificiels, présents en grande quantité, en particulier dans les boissons gazeuses, sont responsables d'une plus grande activation du centre de récompense du cerveau que le sucre.

C'est dangereux pour le contrôle de l'apport énergétique car l'un des mécanismes influençant la quantité de nourriture consommée est l'action du centre de récompense. Ce centre est stimulé par le goût sucré des aliments, puis réagit à l'apport énergétique du corps.

Dans le cas des édulcorants, les capteurs du cerveau sont stimulés, mais aucune énergie n'apparaît, ce qui nous incite à continuer à manger. La mesure de la consommation énergétique et le contrôle de l'appétit sont ainsi faussés par les édulcorants.

Les édulcorants artificiels activent le centre de récompense du cerveau plus fortement que le sucre

Des études ont montré que la consommation d'aliments au goût sucré affecte l'appétit, que la saveur provienne du sucre ou d'un édulcorant.

L'eau édulcorée avec de l'aspartame a provoqué une augmentation de la sensation subjective de faim chez les hommes adultes en bonne santé de poids corporel normal, et aussi - contrairement à l'eau avec du glucose et de l'eau pure - une augmentation de la sensation de faim.

L'administration précoce de glucose a diminué la sensation de plaisir résultant de la consommation du produit contenant du saccharose. Un tel phénomène n'a pas été observé avec l'administration précédente d'aspartame.

Une autre étude sur les édulcorants artificiels a révélé que la consommation d'édulcorants entraînait une motivation accrue à manger et marquait plus d'aliments sur la liste des aliments préférés.

Le phénomène a été tenté d'expliquer dans une étude sur des rats. Le modèle animal peut être encore plus précis car il exclut l'évaluation subjective et le contrôle alimentaire volontaire, facteurs importants liés aux études humaines.

Une étude animale a révélé que les rats nourris avec de la saccharine avaient un apport calorique et une graisse corporelle plus élevés que ceux nourris avec du glucose. De plus, un repas de saccharine sucrée servi avant le plat principal n'a pas réduit la consommation de ce plat.

Affichagele fait que le manque de calories associé au goût sucré peut provoquer une suralimentation compensatoire et conduire à un bilan énergétique positif.

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Édulcorants artificiels et troubles du métabolisme

Une étude récente portant sur les effets des édulcorants artificiels sur l'appétit a été menée au Centre Charles Perkins de l'Université de Sydney. Sur sa base, il a été constaté que les édulcorants artificiels provoquent des perturbations dumétabolismeet induisent un état de faim dans le cerveau, qui se traduit à long terme par une augmentation du poids corporel.

Une étude a révélé que les mouches des fruits nourries avec des édulcorants artificiels consommaient 30 % de calories en plus que celles qui suivaient un régime sucré. Après avoir exclu le sucralose de l'alimentation, l'apport calorique a diminué à des valeurs similaires à celles du groupe de mouches nourries au sucre.

L'analyse a révélé que la consommation de sucralose augmentait la motivation des mouches à manger du vrai sucre. La sensibilité des récepteurs du goût au goût sucré a également augmenté, ce qui a entraîné un plus grand plaisir ressenti après avoir mangé du sucre.

Le groupe de mouches des fruits du Dr Greg Neely a identifié un réseau de neurones dans le cerveau qui semble être responsable du mécanisme de la sensation de faim provoquée par les édulcorants artificiels.

Les édulcorants perturbent la relation très ancienne entrel'insuline , les cellules nerveuses liées au goût et le centre de récompense du cerveau, qui poussent naturellement le corps à chercher de la nourriture en cas de pénurie d'énergie et nutriments.

Les chercheurs ont obtenu des résultats analogues dans une expérience avec des souris. Les édulcorants artificiels ont influencé l'activité d'un neurotransmetteur important : chez les mouches des fruits - le neuropeptide F, et chez la souris : le neuropeptide Y, qui augmente la faim pendant la période de jeûne.

Les humains possèdent également ce neurotransmetteur, d'où la conclusion que les édulcorants affectent le cerveau humain de la même manière que les animaux de recherche.

Résumé

Des études épidémiologiques montrent l'effet des édulcorants artificiels sur la prise de poids, et non, comme on pourrait s'y attendre, sur la perte de poids.

Des études animales sur le contrôle de l'appétit montrent également que les édulcorants artificiels ne sont pas indifférents au fonctionnement de l'organisme et peuvent interférer avec les processus métaboliques et les signaux liés à la sensation de faim et de satiété.

Sources : 1. Qing Yang, Prendre du poids en "faisant un régime ?" Édulcorants artificiels et neurobiologie des envies de sucre, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine et Y. Claire Wang,Consommation de boissons diététiques et apport calorique chez les adultes américains dans l'ensemble et par poids corporel, American Journal of Public He alth, 2014 www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Comment les édulcorants artificiels confondent votre corps en stockant les graisses et induisant le diabète, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

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