Buvons du thé … mais pas express. Son nom même contredit l'idée de donner une infusion de thé, qui est de nous inspirer de bonnes pensées et de nous aider à rompre avec le quotidien. Et cela ne va pas très vite. L'art de préparer et de boire du thé a une tradition séculaire. Alors, comment devriez-vous infuser votre thé ?

Dans la civilisation occidentale, tout est rapide, rapide comme l'éclair. On voit le monde un peu flou, comme depuis les fenêtres d'un train à grande vitesse. On ne voit pas les détails qui font la joie de vivre. Alors ralentissons un peu et… invitons des amis pour une vraie tasse dethé . Concentrons-nous sur les détails. Écoutons d'abord le bruit de l'eau bouillante, un tintement délicat de porcelaine, un bruissement de feuilles coulées. Et puis apprécions l'odeur, la couleur et le goût de la boisson. Laissez les mauvaises pensées et les soucis s'envoler juste pour ce moment.

Thé connu de la Chine à l'Irlande

En fait, il n'y a qu'une seule règlepréparer le thé- verser de l'eau chaude sur les feuilles et attendre un moment. Mais il y a beaucoup de détails importants sur cette activité apparemment simple. Des centaines de livres ont été écrits sur ce sujet. Le plus ancien a été construit au 8ème siècle en Chine. Les trois rouleaux de ce livre qui ont survécu à ce jour contiennent une description détaillée de la façon de préparer et de servir l'infusion de thé. D'autres nations qui ont repris le culte du thé aux Chinois ont créé leurs propres règles de cuisine. Les Tibétains et les Mongols préparent le thé avec du sel et du suif de brebis ou du beurre. Cette boisson nutritive est servie comme premier repas de la journée. Au Maroc, la boisson est très sucrée et versée d'une théière à long bec. En conséquence, une couche de mousse se forme à la surface du thé. Les Irlandais et les Anglais, qui boivent le plus de thé dans le monde occidental, aiment une infusion très forte avec l'ajout de lait ou de crème. Mais il existe des règles qui s'appliquent quelle que soit la variante nationale de la recette. Ils déterminent non seulement le goût du thé et son arôme, mais également la teneur en composés bénéfiques pour la santé humaine. Les règles suivantes vous permettront d'obtenir une excellente infusion riche en catéchines, qui sont les antioxydants les plus précieux pour notre corps. Il aura une teneur relativement faible en caféine et en tanins - leur concentration augmente avec le temps d'infusion.

Important

Les femmes japonaises qui célèbrent régulièrement le rituel de boire du thé vert vivent plus longtemps que celles qui ne le font pas. Prof. Akira Fukao zUniversité du Tohuku. Il a comparé le nombre de décès en 1980-88 dans deux groupes de femmes. Sur 3 380 femmes japonaises qui ont infusé du thé de manière traditionnelle, 280 sont mortes pendant cette période.Dans le groupe témoin avec le même nombre - 494. Deux hypothèses peuvent expliquer le phénomène. Tout d'abord, le thé vert contient des substances qui protègent contre de nombreuses maladies. Deuxièmement, la cérémonie de brassage elle-même a un effet thérapeutique - incl. soulage la tension et abaisse la pression.

Faire bouillir de l'eau pour le thé

Doit être frais, sans produits chimiques et de dureté moyenne. Nos robinets remplissent rarement de telles conditions. Il est donc préférable d'utiliser de l'eau minérale plate en bouteille, nécessairement avec une faible teneur en composés minéraux (par exemple Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Le temps qu'il faut pour faire bouillir l'eau est important. Nous ne le chauffons qu'à la soi-disant bouillir à blanc, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il devienne trouble et commence à s'évaporer. Ensuite, les bulles d'air grossiront et éclateront - l'eau perdra l'oxygène dont elle a besoin pour extraire toute la saveur et l'arôme des feuilles de thé. De plus, n'utilisez pas d'eau bouillie - chaque fois que vous la chauffez, la quantité d'oxygène diminue.

Verser les feuilles de thé

Si nous infusons du thé dans une théière, chauffez-la d'abord (par exemple en versant de l'eau chaude pendant un moment). Pour une tasse d'infusion, prenez une cuillère à café plate de fruits secs. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et couvrez. Dans le cas des thés verts, l'eau doit être refroidie. La cruche peut en outre être recouverte d'une serviette pour empêcher l'odeur de s'échapper. Après quelques minutes, versez l'infusion dans des tasses. Un thé bien infusé doit avoir de la mousse sur le dessus - c'est là que tout l'arôme est caché. Buvez la boisson immédiatement après l'avoir préparée. Ne tardez pas, et surtout laissez les feuilles dans l'infusion, car elle deviendra amère et trop de tanin y pénétrera. Ne jetez pas les feuilles de thé vert, car elles peuvent être infusées plusieurs fois. Les experts disent que les deuxième et troisième infusions ont meilleur goût.

Accessoires utiles pour faire du thé

Le thé est meilleur lorsqu'il est bu dans des tasses en porcelaine - assez grandes, s'élargissant vers le haut. Le vert et le rouge peuvent également être servis dans des tasses en argile. Si vous préparez une infusion pour une personne, au lieu de la préparer dans une théière, il est préférable d'utiliser une tasse avec un couvercle et un insert de tamis, que vous retirez après l'infusion. Les paniers en bambou ou en métal sont également confortables. Elles doivent être assez grandes - les feuilles doivent flotter librement dans l'eau pour en extraire toute la saveur.

Comment faire du thé

  • Les thés noirs et rouges versent de l'eau bouillante dessus et infusent pendant 4-5 minutes. Les thés aromatisés devraient durer un peu plus longtemps.Pour les granulés, 3 minutes suffisent. La cuisson à la vapeur la plus courte est l'Indien de Derjeeling (2-3 minutes) et l'Oolong chinois (1-2 minutes).
  • Les thés verts et blancs chinois versent de l'eau à environ 80 degrés Celsius (laissez l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes). L'infusion est prête après 2-3 minutes. Les thés japonais nécessitent une température d'eau plus élevée (environ 90 degrés C), mais un temps d'infusion plus court (1-1,5 minutes).

Thé à la japonaise

Les vrais virtuoses dans le domaine du service du thé sont les Japonais. Leur chado (littéralement « la voie du thé ») est un rituel d'une durée de 3 à 4 heures, qui vise à purifier l'âme de la colère, de l'envie, de la jalousie et à parvenir à une harmonie totale avec le monde et la nature. Chado est une réunion d'un groupe d'amis qui veulent passer du temps ensemble, veulent s'éloigner de l'agitation, de la précipitation et des problèmes quotidiens. Ils se rassemblent dans un pavillon destiné uniquement à cet effet. Les fenêtres sont couvertes de paravents en bambou. Au crépuscule, des conversations tranquilles sont menées tandis que l'hôtesse sert des plats simples et des sucreries. La prochaine étape est une promenade dans le jardin. Après la promenade, les invités rentrent chez eux pour le dernier et le plus important acte de chado. Elle se déroule dans un silence complet. Les accessoires de thé sont apportés en signe du propriétaire de la maison. Les fenêtres sont ouvertes et l'hôte commence la cérémonie. Il met une cuillère à café de thé vert en poudre dans la tasse de porcelaine, verse de l'eau chaude, la fouette avec un fouet et la sert au plus important des invités. Puis il prépare un goûter rituel pour les autres participants. Chacun d'eux s'incline en signe de remerciement et de concentration, sirote la boisson en trois gorgées. Selon Tantasai, le maître du thé japonais, en partageant une tasse de ce liquide doré, on peut donner la paix au monde entier.

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