Évitez-vous les haricots parce qu'ils provoquent des gaz et des gaz inconfortables ? Inutilement. Des haricots correctement cuits et préparés ne doivent pas provoquer de sensations d'estomac. Comment préparer les haricots pour qu'ils ne provoquent pas de gaz et de gaz?

Les haricotssont délicieux, mais legaz et gazqui fait fuir de nombreux amateurs. Pourquoi les haricots causent-ils de tels problèmes d'estomac ? Existe-t-il des moyens d'éviter les ballonnements et les gaz de haricot ?

Haricots : pourquoi ça cause gaz et gaz ?

Les haricots contiennent des lectines qui bloquent temporairement la trypsine, l'une des principales enzymes qui digèrent les protéines végétales. Lorsque la trypsine ne fonctionne pas, vos bactéries intestinales s'activent et produisent des gaz et des gaz gênants et parfois douloureux. La digestion la plus difficile est la pelure des haricots, qui est dure.

Comment faire cuire les haricots pour éviter les gaz et les gaz ?

Certaines personnes développent des gaz et des gaz après avoir mangé des haricots. Pour éviter cela, après avoir trempé les haricots, versez l'eau et faites-les bouillir dans une nouvelle. Voici quelques façons :

  • Les graines trempent 1-2 heures dans de l'eau très chaude en ajoutant de temps en temps de l'eau bouillante. Ensuite, versez l'eau et faites bouillir les haricots frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Mettez les haricots dans de l'eau froide, portez à ébullition rapidement, égouttez, ajoutez de l'eau fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Faire tremper les haricots pendant 8 heures. Portez ensuite à ébullition, changez l'eau et laissez mijoter de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle soit tendre (moins de temps que dans les méthodes précédentes).

Remarque ! Les haricots ne doivent pas être trempés plus de 12 heures, car les processus de fermentation commencent alors. Le trempage ramollit les fèves et accélère la cuisson, mais changer l'eau fait perdre beaucoup de minéraux et de vitamines B. Pour éviter cela, vous pouvez faire tremper les fèves pendant 12 heures, puis les faire bouillir dans la même eau, mais sans couvercle, de sorte qu'elles soient nocives. les composés peuvent s'évaporer. Les haricots sont toujours salés après la cuisson.

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