La sauce béchamel (Béchamel) est une sauce universelle, très célèbre et utilisée pour de nombreux plats, par exemple pour les lasagnes ou les casseroles. La sauce béchamel est également utilisée comme base pour d'autres sauces. Vérifiez les valeurs nutritionnelles de la sauce béchamel, combien de calories elle contient et quelle est son utilisation dans la cuisine.

La sauce béchamel (Béchamel)a été introduite dans la cuisine française au 17ème siècle par Louis de Béchameil, l'envoyé français de Louis XIV. Cependant, la sauce Béchamel originale vient de Toscane, où elle était connue sous le nom de Salssa Colla (une sauce blanche collante) et a été apportée en France par des chefs français, puis servie à la cour royale et affinée par Louis de Béchameil.

Contenu :

  1. Sauce béchamel (béchamel) - ingrédients
  2. Sauce béchamel (béchamel) - propriétés
  3. Sauce béchamel (Béchamel) - valeurs nutritionnelles
  4. Sauce béchamel (sauce béchamel) - utilisation en cuisine
  5. Sauce béchamel (sauce béchamel) - comment faire?

Sauce béchamel (béchamel) - ingrédients

La béchamel contient :

  • farine
  • lait
  • beurre
  • sel
  • poivre blanc
  • jus de citron
  • muscade

Sauce béchamel (béchamel) - propriétés

La sauce béchamel est riche en calories et en matières grasses, principalement des acides gras saturés et monoinsaturés.

Il y a une quantité importante de sodium dans la sauce béchamel. Malheureusement, il n'est pas riche en autres minéraux et vitamines. Par rapport aux minéraux, seul le calcium bénéfique pour la santé est distingué.

La béchamel n'est pas non plus une source de fibres alimentaires, 100 g de béchamel ne contiennent que 0,1 g de fibres.

Bon à savoir

Sauce béchamel (Béchamel) - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur énergétique - 104 kcal

Protéines - 3,8 g Lipides - 7,0 g

- acides gras saturés - 2,2 g - acides gras monoinsaturés - 2,7 g - acides gras polyinsaturés - 1,6 g

Cholestérol - 8,0 g Glucides - 7,0 g Fibres - 0,1 g

Vitamines et minéraux(% des AJR pour un adulte)

Sodium - 328,0 mg (22%) Potassium - 163,0 mg (5%) Calcium - 126,0 (13%) Magnésium - 16,0 mg (4%) Fer - 0,2 mg (2%) Vitamine B12 - 0,3 µg(13%) Vitamine C - 0,8 mg (0,9%) Vitamine A - 79,4 µg (9%) Vitamine D - 0,012 µg (0,1%)

Source : Valeur nutritionnelle : USDA, % de la quantité quotidienne recommandée basée sur les normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Sauce béchamel (sauce béchamel) - utilisation en cuisine

La sauce béchamel est utilisée dans de nombreux plats et aussi comme base pour d'autres sauces.

Beszamel est parfait comme vinaigrette pour

  • lasagnes
  • spaghettis
  • casseroles
  • légumes mijotés
  • moussaka
  • viande blanche
  • poisson
  • cannellonis

Il peut également être utilisé comme base pour les soufflés, les soupes, les garnitures de gâteaux épicés et comme base pour la préparation de sauces au fromage, au curry, au raifort ou à la moutarde.

Sauce béchamel (sauce béchamel) - comment faire?

Pour préparer la béchamel, il faut de la farine, du beurre, du lait, du poivre blanc, du sel et de la noix de muscade. Dissolvez le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, battez le tout. Ajouter ensuite le lait, ajouter les épices, mélanger et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. La sauce doit être blanche.

Vous pouvez également préparer une version diététique de la sauce béchamel - remplacez le beurre par de l'huile, utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de sel ajouté.

Comment faire une bonne béchamel ? [TOWIDEO]

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