Nowalijki sont de jeunes légumes de printemps qui apparaissent pour la première fois de la saison. Beaucoup de gens se demandent quels légumes sont appelés légumes de printemps et si les légumes de printemps sont sains ou nocifs. Chaque année, Nowalijki soulève des doutes - les légumes cultivés dans des conditions artificielles peuvent-ils avoir une valeur nutritionnelle ? Vaut-il la peine de manger des légumes primeurs ?

Nowalijkisuscite l'enthousiasme en nous lorsque le corps commence à ressentir un manque de vitamines et de minéraux après l'hiver. En raison d'un long stockage, les stocks de pommes de terre, de carottes, de pommes et de choux accumulés en automne ont perdu de nombreuses substances précieuses à la suite d'un long stockage. C'est pourquoi nous réagissons avec tant d'enthousiasme aux légumes de serre. Cependant, il y a une question surla valeur nutritionnelle des légumes de printemps

Contenu :

  1. Nowalijki - de quel type de légumes s'agit-il ?
  2. Nowalijki - propriétés et valeurs nutritionnelles
  3. Nowalijki - sont-ils en bonne santé ?
  4. Nowalijki - sont-ils nocifs ?
  5. Nowalijki - stockage
  6. Nowalijki - valent-ils la peine d'être mangés ?
  7. Légumes bio issus de l'agriculture biologique

Nowalijki - de quel type de légumes s'agit-il ?

Nowalijkisont de jeunes légumes de printemps qui apparaissent pour la première fois dans la saison. Quels légumes sont des primeurs ?

  • laitue
  • radis
  • tomates
  • jeune carotte
  • concombres
  • ciboulette
  • cresson
  • feuilles de persil
  • oignon de printemps

L'été éternel règne dans les grandes salles de verre. Une température, un éclairage et une humidité de l'air adéquats ont été pris en charge afin que les plantes aient les meilleures conditions possibles.

Ils ne sont généralement pas cultivés sur un sol classique, mais sur un mélange de tourbe, de sol en feuilles, d'engrais et de micronutriments.

Le soi-disant culture hydroponique : les racines ne sont pas immergées dans le sol, mais dans une solution liquide de minéraux. La composition du substrat varie en fonction des besoins d'une espèce végétale donnée.

Les serresdes serres n'ont pas à lutter contre les parasites et les facteurs météorologiques tels que la grêle ou le gel. Grâce à des conditions optimales, ils poussent rapidement et sont beaux.

Nowalijki - propriétés et valeurs nutritionnelles

La teneur en vitamines et en minéraux des légumes de serre est similaire à ceux cultivés en plein champ. Les légumes frais peuvent n'avoir qu'un peu moins de vitamine C et de bioflavonoïdes en raison du manque de lumièresolaire. La journée est courte et la vitre de la serre filtre les rayons. Mais la différence n'est pas significative.

On sent une bien plus grande différence de goût, car les légumes de printemps ne produisent pas assez de sucres et de parfums à cause de la quantité négligeable de soleil.

Les tomates cueillies pas complètement mûres, puis placées dans une chambre remplie d'éthylène - un gaz qui accélère la maturation, sont également moins savoureuses. Cependant, cette méthode ne prive pas les légumes de nutriments.

- La tomate cultivée mais verte contient déjà toutes les vitamines et tous les minéraux - déclare le Dr Janina Gajc-Wolska de la Faculté d'horticulture et de gestion du paysage de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. - Rougi avec l'utilisation d'éthylène ne peut être que moins sucré.

Nowalijki - sont-ils en bonne santé ?

Le radis, grâce aux composés soufrés, protège contre le cancer. Il contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui accélère le métabolisme. Mais les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire doivent éviter les radis car ils sont cholagogues et peuvent provoquer des crises de douleur.

Le radis est une assez bonne source d'acide folique - une substance nécessaire aux femmes qui planifient une progéniture. Elle est peu calorique (une feuille équivaut à 1 kcal), elle est donc conseillée aux personnes suivant un régime amaigrissant, bien sûr, à condition qu'elle ne soit pas recouverte d'une sauce à la crème d'engraissement.

Le concombre n'est ni riche en vitamines ni en minéraux - il contient de l'iode et de la vitamine A. Il est peu calorique (13 kcal pour 100 g) et aide à éliminer en douceur l'excès d'eau du corps. Les enzymes présentes dans les concombres décomposent la vitamine C. Il est donc préférable de ne pas les combiner dans un même plat, par exemple avec des tomates.

  • Quels produits ne doivent pas être combinés entre eux ?

La laitue doit sa couleur à la chlorophylle, qui a un effet bactéricide, accélère la cicatrisation, protège des germes, aide à vaincre les infections. La laitue contient de la lutéine et de la zéaxanthine, de puissants antioxydants qui protègent contre la dégénérescence maculaire.

Nous pouvons cultiver nous-mêmes des primeurs. L'oignon ou le persil planté dans un pot et saupoudré de lignine de cresson humide deviendra vert en quelques jours.

Les tomates contiennent beaucoup de vitamine C. Elles contiennent également beaucoup de vitamine E et de bêta-carotène. Les tomates contiennent des vitamines B, ainsi que de la vitamine K. Les tomates sont également riches en éléments minéraux. L'un des plus importants est le potassium qui, grâce à son effet diurétique, abaisse la tension artérielle. Un ingrédient précieux dans les tomates est le lycopène anticancéreux. C'est un colorant naturel qui donne aux tomates une couleur rouge intense.

Ciboulette - dans sa compositionpénètre dans la quercétine - un antioxydant puissant qui prévient les caillots sanguins, l'athérosclérose et les infections. Les personnes souffrant de brûlures d'estomac doivent être prudentes avec ce légume. Il contient des vitamines C, A, E, B et PP et beaucoup d'iode.

Le cresson a beaucoup de vitamine C pour renforcer l'immunité.Il a un effet diurétique, il est donc recommandé dans les troubles rénaux. Il est important dans l'alimentation des fumeurs car il neutralise les composés cancérigènes présents dans la fumée de tabac.

Le persil est excellent pour renforcer - 100 g contiennent 5 mg de fer et 177 mg de vitamine C (plus que dans les agrumes). Il a un grand effet sur la vue et la peau, car il contient jusqu'à 5510 µg de bêta-carotène et 3,1 mg de vitamine E

L'oignon de printemps est un légume peu calorique - seulement 30 kcal pour 100 g. Il est riche en de nombreuses vitamines : A, C, PP, B1, B2 ainsi qu'en bêta-carotène et en acide folique.

Nowalijki - sont-ils nocifs ?

Malheureusement, de nombreux engrais artificiels contenant des composés azotés sont utilisés pour fertiliser les légumes de printemps. Les plantes les absorbent sans discernement - c'est-à-dire qu'elles en récoltent autant que nous leur donnons, pas autant qu'elles en ont besoin.

Et nous en fournissons généralement trop - les inspections effectuées montrent assez souvent que les normes autorisées sont dépassées.

Beaucoup de nitrates s'accumulent surtout dans les racines et les feuilles extérieures des légumes. Ainsi, la plupart d'entre eux peuvent être dans des radis, des carottes ou de la laitue.

Un excès de composés azotés peut provoquer une intoxication humaine et, à long terme, augmenter également le risque de cancer. Dans le corps, les nitrates se transforment en nitrites, qui sont ensuite convertis en nitrosamines cancérigènes.

Malheureusement, nous ne sommes pas vraiment en mesure de reconnaître si les légumes de printemps que nous allons acheter sont surfertilisés ou non, car ni la taille ni la couleur des légumes ne le prouvent. Il ne reste donc plus qu'à acheter auprès d'amis et d'agriculteurs de confiance.

Ne fais pas ça

Nowalijki - stockage

Nowalijek ne doit pas être conservé au réfrigérateur dans des sacs en aluminium, car l'humidité générée dans un tel emballage accélère la conversion des nitrites en nitrosamines cancérigènes. Il est préférable de tapisser le tiroir du réfrigérateur avec un matériau perméable à l'air, par exemple du parchemin ou du lin.

Nowalijki - valent-ils la peine d'être mangés ?

- Je suis d'avis que manger quelques feuilles de laitue ou de tomate ne fera de mal à personne - déclare le Dr Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, présidente du Conseil pour la promotion d'une alimentation humaine saine.

- Mais les légumes de printemps ne peuvent pas être considérés comme la principale source de vitamines. Vous devriez les traiter plutôt comme un complément aux plats, un moyen d'améliorer votre humeur. Pour un radis ou quelques tranches de concombre par jour, il est également possible d'autoriser les enfants de plus de 3 ans.ans.

Si les légumes ont été cultivés conformément à toutes les normes requises, ils ne devraient pas nuire même aux plus jeunes. Rappelez-vous cependant qu'ils doivent être très prudents avec les jeunes légumes crus

  • allergiques
  • ulcère
  • personnes atteintes du syndrome du côlon irritable

Légumes bio issus de l'agriculture biologique

Les légumes issus de l'agriculture biologique sont plus sûrs, car ils sont presque exempts de nitrates. - Ces fermes n'utilisent pas d'engrais minéraux synthétiques facilement disponibles - dit le prof. Ewa Rembiałkowska du Département d'alimentation biologique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie.

- À la place, on utilise du compost naturel, à partir duquel la plante n'absorbe que la quantité de composés azotés dont elle a besoin - de sorte que l'engrais ne s'accumule pas dans les racines ou les feuilles.

Le problème est que ces légumes primeurs ne peuvent être achetés que dans les magasins d'alimentation bio, et ils sont également relativement peu nombreux et ils sont assez chers.

"Zdrowie" mensuel

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges